¿Cómo hacer la piel de los mooncakes de piel de nieve?

Proceso de producción de piel de nieve:

Harina de maíz 50 g, harina de arroz glutinoso 100 g, leche 150 ML, aceite de ensalada 25 g, azúcar blanca 25 g, aceite de sésamo rosa y amarillo 1 ML, bizcocho Cantidad adecuada de harina (harina de maíz cocida);

1. Vierta 150ML de leche en una olla pequeña, agregue 25g de azúcar, caliente a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, caliente hasta que la leche esté a punto de hervir. , luego agregue 25 g de aceite para ensalada y revuelva uniformemente;

2. Mezcle y tamice previamente 50 gramos de harina molida y 100 gramos de harina de arroz glutinoso. Después de retirar la leche del fuego, mientras aún esté caliente, vierta la harina en la olla;

3. Revuelva uniformemente y rápidamente para formar una masa;

4. tres tazones pequeños y mezclar Divida la masa en tres partes iguales, deje una parte sin cambios y agregue un poco de aceite de sésamo con pigmento amarillo y rosa a las otras dos partes. Después de revolver uniformemente, coloque el tazón pequeño en la vaporera SAIC, cocine al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos, luego sáquelo y enfríelo para que se convierta en el material de glaseado para los pasteles de luna cubiertos de azúcar. Durante el proceso de enfriamiento, asegúrese de cubrirlo o envolverlo con film transparente para evitar que la superficie de la masa recubierta de azúcar se seque y forme una piel.

Proceso de elaboración del relleno de natillas:

80 g de huevos, 40 g de mantequilla, 10 g de natillas en polvo, 75 g de azúcar fina, 25 g de leche en polvo y 10 g de polvo molido.

1. Poner 40 gramos de mantequilla en un bol grande y ablandarla a temperatura ambiente hasta que se pueda hacer un agujero fácilmente.

2 Luego batir con una batidora de huevos eléctrica; Mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave;

3. Añade 75 gramos de azúcar fina al bol de mantequilla y revuelve hasta que la mantequilla se vuelva ligeramente blanca;

Bate 4,80 gramos de huevos (aproximadamente uno). huevo grande más una yema de huevo), agregue el huevo líquido batido en tres tandas, bata bien con una batidora de huevos eléctrica. Asegúrese de revolver bien cada vez antes de agregar la próxima vez. No añadir todo el líquido del huevo de una vez, ya que provocará que el agua y el aceite se separen.

5 Mezclar uniformemente 10g de natillas en polvo, 25g de leche en polvo y 10g de polvo seco, tamizar y poner; en un recipiente

6. Use una espátula de goma para mezclar hasta obtener una masa uniforme;

7. Coloque el tazón y el tazón de masa en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto; unos 30 minutos, sacarlo cada 10 minutos y batir los huevos manualmente. Batirlo y ponerlo en la vaporera.

8. Por último, utiliza una batidora de huevos manual para remover el relleno de nata al vapor; esté caliente, luego use una espátula de goma para revolver uniformemente, aplánelo y envuélvalo en film transparente. Mételo en el refrigerador durante 1 hora para obtener el relleno amarillo cremoso.

El proceso de producción de los pasteles de luna de piel de nieve de color amarillo lechoso;

1. Divida el relleno de azúcar glas y crema en 8 partes iguales y enrolle cada una formando un círculo. Utilicé un molde de pastel de luna de 63 g, por lo que el glaseado se debe dividir en porciones de 30 g y el relleno de crema se debe dividir en porciones de 33 g. Si utiliza moldes con piezas de 50g, 75g o 100g, ajuste la cantidad de relleno de glaseado según las proporciones correspondientes.

2. Coger un trozo de piel de hielo, aplanarlo con la palma de la mano o utilizar un rodillo, y poner encima el relleno de crema.

3. con la palma hacia arriba hasta que la piel de hielo cubra completamente el relleno de color amarillo cremoso, preste atención a apretar y enróllelo hasta formar una bola. Este es el pastel de luna áspero.

4. polvo en el molde de pastel de luna de piel de nieve (cocina en el microondas durante 30 segundos) Sí), luego coloca la base del pastel de luna en el molde, aplánala suavemente con las manos y sácalo. El pastel de luna de piel de nieve está listo.