Práctica del Solsticio de Invierno en Grupo
Ingredientes: 100 g de harina de arroz glutinoso molida con agua, 25 g de batata morada, relleno de bola de masa: 40 g de pasta de frijoles en polvo, 20 g de coco, 20 g de azúcar blanca blanda, 10 g de manteca de cerdo.
Utiliza agua tibia para moler harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa.
Añade el boniato morado, amasa uniformemente y deja reposar 20 minutos.
Mezcla la pasta de frijoles en polvo y agua tibia, agrega el coco y el azúcar para hacer el relleno.
Formar tiras a la masa y dividir los ingredientes.
Envolver en bolas de masa y poner en una olla con agua hirviendo.
Reduce la olla a fuego lento hasta que las puntas estén bien cocidas. Cuando cocine albóndigas, asegúrese de usar fuego alto al principio. Después de hervir, baje el fuego para que las albóndigas cocidas no exploten.
Bocadillos de mermelada
Ingredientes: 400 gramos de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de mermelada, 250 gramos de agua tibia, un poco de azúcar.
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Mezcla harina de arroz glutinoso y agua tibia, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante 30 minutos.
Luego, forme bolitas, presione para formar bolitas de arroz glutinoso, agregue mermelada, envuélvalas lenta y cuidadosamente y amase hasta formar bolitas de arroz glutinoso.
Hervir agua en una olla, agregar las bolas de arroz glutinoso, cocinar hasta que todas las bolas de arroz glutinoso floten y cocinar un rato (puedes optar por agregar un poco de azúcar o no).
Bolas de arroz glutinoso de carne fresca
Ingredientes: 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 10 gramos de harina seca, 10 gramos de agua hirviendo, 60-70 gramos de agua fría.
Relleno: 100g relleno de cerdo, 25g de agua, 2g de sal, 2g de azúcar.
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Añade agua, sal y azúcar al relleno de carne fresca (si te gusta la salsa de soja, puedes añadir unos 3 gramos; si te gusta un color más oscuro, puedes sustituirla por salsa de soja sin añadir soja). salsa, alrededor de 1 gramo).
Utiliza una batidora eléctrica para revolver hasta obtener una consistencia espesa, o puedes seguir batiendo con las manos.
Luego dividir en albóndigas pequeñas de unos 8 gramos y reservar.
Agregue 60-70 g de agua a la harina de arroz glutinoso para formar una masa, agregue 10 g de agua hirviendo a la harina molida y mezcle hasta obtener una pasta, luego amase la masa hasta obtener una masa y divídala en una dosis pequeña de 15 g. formas. Tome uno de los ingredientes pequeños y forme un tazón pequeño (si no hay harina para moler, agregue 60-70 g de agua a 100 g de harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa, luego tome 20 g de la masa y hiérvala en agua. luego volver a colocarlo en la masa original y amasarlo uniformemente).
Añade la carne y haz empanadillas.
Después de que hierva el agua de la olla, vierte en ella las bolas de arroz glutinoso.
Como la carne está cruda, se debe cocinar con la tapa puesta. Espera 1 minuto para que floten las bolas de masa.
Bocadillos de té verde
Ingredientes: 500 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de té verde en polvo, 200 g de agua, 70 g de mantequilla, 250 g de pasta de coco. Relleno: 500 g de leche, 200 g de azúcar, 20 g de natillas en polvo. (no necesariamente), 50 g de maicena, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 250 g de coco.
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Relleno de coco
Llevar a ebullición la leche y el azúcar a fuego lento.
Combina toda la harina y la mantequilla, agrega los huevos y revuelve hasta formar una pasta.
Vierte lentamente la masa en la leche mientras revuelves.
Por último añade el coco rallado y mezcla bien (mantén el fuego bajo, de lo contrario se formarán grumos fácilmente).
Tangyuan
Revuelve los envoltorios de bola de masa.
Poner un tercio de la masa de harina de arroz glutinoso en agua hirviendo y cocinar bien. Añadir a la masa anterior mientras aún está caliente.
A continuación añade 50 gramos de azúcar y amasa uniformemente.
Dividimos las bolitas de arroz glutinoso en varias porciones pequeñas, las enrollamos y las envolvemos con relleno de coco.
Cocina las empanadillas hasta que hierva el agua y luego añádelas. Simplemente abre la tapa y cocina hasta que todos floten.
Bolas de arroz glutinoso con leche de soja
Ingredientes: 80g de soja, 8 bolitas de arroz glutinoso con sésamo, 800ml de agua, 50g de azúcar de roca, 15ml de osmanto.
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La soja, las bolas de arroz glutinoso congeladas, el azúcar de roca y el osmanto perfumado ya están listos.
Remojar la soja, lavar y escurrir.
Coloque las semillas de soja en la máquina de leche de soja, agregue agua y encienda la máquina de leche de soja para hacer leche de soja.
Cuela los posos de las judías por un colador y vierte la leche de soja en la olla.
Añade las bolas de arroz glutinoso congeladas y el azúcar de roca (si es leche de soja congelada, cocina hasta que esté ligeramente caliente).
Cocinar hasta que todas las bolas de arroz glutinoso floten, poner en un bol y verter el osmanto perfumado.
Bocadillos elaborados con vino de osmanthus perfumado.
Ingredientes: 400 gramos de arroz glutinoso, 4 gramos de licor de koji, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de agua (agua hervida fría), cantidad adecuada de osmanthus.
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Remojar el arroz glutinoso durante la noche y enjuagar.
Ponga agua en una vaporera, coloque una capa de gasa sobre la vaporera, saque el arroz glutinoso de la gasa y cocine al vapor hasta convertirlo en arroz.
Después de cocinarlo al vapor, ponerlo en un recipiente y dejar enfriar a unos 30 grados. Use una cuchara para esparcir el arroz glutinoso de manera uniforme, esparza la levadura de destilería uniformemente sobre el arroz glutinoso e intente mezclar la levadura de destilería y el arroz glutinoso de manera uniforme con una cuchara.
Aprieta suavemente la cuchara. Alise la superficie, cave un agujero en el medio, espolvoree un poco de koji y vierta un poco de agua fría.
Tapar bien el recipiente y fermentar a una temperatura de unos 30 grados. Puedes abrirlo después de 24 horas y echar un vistazo. Habrá un fuerte aroma a vino. Agrega un poco de agua fría, tapa y coloca en el frigorífico para detener la fermentación.
Agregue la cantidad adecuada de agua a la harina de arroz glutinoso para formar una masa; frote el efecto de Yuanxiao.
Pon el yuanxiao en la olla y cocina hasta que flote.
A continuación añadir el vino fermentado y llevar a ebullición, espolvorear con osmanto.
Bocadillos de colores
Ingredientes: 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de zanahoria (jugo), media col morada, 60 gramos de espinacas.
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(Tome las zanahorias como ejemplo) Lave las zanahorias, córtelas en trozos pequeños, vierta en una licuadora, agregue 1 a 1 parte de agua, mezcle con la pulpa de zanahoria y luego use un embudo de arena para filtrar el jugo de zanahoria.
Preparar 100g de harina de arroz glutinoso, añadir 50g de jugo de zanahoria (poco a poco) y amasar los fideos tapar con un paño húmedo y dejar reposar 15 minutos.
Saca la masa y empieza a hacer Xiao Long Bao. Toma unos 3 gramos de masa y amasa en tus palmas. Haga todas las albóndigas por turno, espolvoree harina de arroz glutinoso en el recipiente para las albóndigas y espolvoree un poco de harina seca sobre las albóndigas terminadas para evitar que se peguen entre sí.
Sigue este método para hacer empanadillas de otros colores.
Hervir una olla con agua, añadir pequeñas bolitas de arroz glutinoso y cocinar hasta que floten en el agua. El sabor se puede ajustar según sus preferencias. Sabe muy bien con azúcar o sal, o nada.
Dumplings de calabaza y pez dorado
Ingredientes: 300g de calabaza, 600g de harina de arroz glutinoso, un poco de agua, 5g de carbón de bambú en polvo (comestible).
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Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocer al vapor en agua y reservar.
La harina de arroz glutinoso se divide en tres partes, una parte son 450g/una parte son 100g/una parte son 50g.
Agregue carbón de bambú en polvo a 50 gramos de harina de arroz glutinoso; agregue agua y amase hasta formar bolitas para usarlas como ojos de pez dorado.
También se amasan 100 g de harina de arroz glutinoso hasta formar una bola con agua y se utilizan como el blanco de los ojos.
Añade la calabaza al vapor a la harina de arroz glutinoso y amasa hasta formar una bola.
Amasar 4 porciones de masa de calabaza hasta darles forma redonda y a las 4 porciones restantes darles forma de colas, aletas y boca.
Usa masa blanca para hacer ojos blancos y masa negra para hacer globos oculares.
Se acabó. ~
Zongzi
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de vino de arroz, 15 gramos de baya de goji, 2 huevos.
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Mezcla harina de arroz glutinoso con agua tibia hasta formar una masa blanca y suave.
Dividir la masa en varias porciones, formar bolitas y colocar en un plato.
Pon las bolas de arroz glutinoso preparadas en el agua hirviendo. Cuando salgan todas a la superficie, vierte el vino de arroz.
Cuando el fuego hierva añadimos los huevos batidos.
Llévalo a ebullición a fuego alto, añade la baya de goji y apaga el fuego.
Bolas de arroz glutinoso picantes
Ingredientes: 100 gramos de harina de arroz glutinoso.
Accesorios: una cucharada de aceite de chile y una cantidad adecuada de salsa de soja.
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La harina de arroz glutinoso ya está lista.
Añade la cantidad adecuada de agua y amasa hasta formar bolas de masa. Despierta durante 10 minutos.
Con las manos, forma bolitas de arroz glutinoso.
Pon a hervir el agua de la olla.
Cuando el agua hierva la bajamos y cocinamos hasta que flote.
Coge un bol, añade la cantidad adecuada de salsa de soja y una cucharada de aceite de chile.
Las albóndigas cocidas se pueden enrollar uniformemente en un bol varias veces antes de comerlas.
Consejos:
Cuando las bolas de masa estén colocadas y cocidas, revuélvelas con los palillos inmediatamente, no toques el fondo de la olla, de lo contrario las bolas de masa se pegarán a la olla. Cualquier forma que quieras. También puedes amasarlo en trozos.
Buñuelos de chocolate
Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso.
Accesorios: cantidad adecuada de agua hirviendo y chocolate con leche.
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Poner en un bol de cristal la harina de arroz glutinoso.
Añade agua hirviendo y remueve con palillos hasta que estén suaves como copos de nieve.
Dejar enfriar un poco, amasar hasta obtener una masa, cubrir con un paño húmedo y reservar.
Pellizca una cantidad adecuada de masa de arroz glutinoso y añade chocolate.
Envolver el chocolate y enrollarlo.
Está todo resuelto.
Hervir agua a fuego alto. Después de que el agua hierva, pon las bolas de masa amasadas en la olla y flotarán.
Lo ponemos en un bol y las empanadillas dulces de chocolate están listas para comer.
Consejos:
Asegúrate de esperar a que las bolas de masa floten antes de sacarlas a comer.
Buñuelos de cacahuete
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso.
Complementos: cacahuetes pelados y cocidos, azúcar, miel.
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Triturar los cacahuetes en un procesador de alimentos.
Añade el azúcar y la miel y mezcla bien.
Amasar la harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa con la cantidad adecuada de agua caliente.
Dividimos 5 gramos de relleno de maní y 10 gramos de harina de arroz glutinoso en paquetes.
Después de que hierva el agua, añade las bolas de masa por el borde de la olla y cocina a fuego lento.
Cocinar las empanadillas hasta que floten.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo
Ingredientes: 50 gramos de harina de arroz glutinoso.
Accesorios: sésamo negro y sésamo blanco.
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Añadir harina de arroz glutinoso y agua hasta formar una masa.
Las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro están listas.
Viértelo y déjalo enfriar para su uso posterior.
Hervir agua en una olla.
Después de que el agua hierva, amase el arroz glutinoso hasta formar bolitas de arroz glutinoso, déjelas y cocine hasta que floten.
Simplemente rebozar en semillas de sésamo.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo negro
Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de semillas de sésamo negro.
Condimento: 150g de azúcar.
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Ase las semillas de sésamo negro, tritúrelas y mézclelas con manteca de cerdo y azúcar. La proporción de las tres es de aproximadamente 2:1:2.
Añadir la cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y agua hasta formar una masa.
Se prefiere de dureza media y no pegajosa. Amasar en tiras largas y cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
Amasa las pequeñas bolas de arroz glutinoso una por una en la palma de tu mano, presiona un pequeño hoyuelo en la parte superior de la bola con el pulgar, usa palillos para seleccionar una cantidad adecuada de sésamo. Rellénelo y póngalo.
Pellizca gradualmente el encaje con los dedos, luego colócalo en la palma de tu mano y haz círculos suavemente.
El paquete es del tamaño de un espino.
Pon a hervir el agua y cuece las empanadillas envueltas hasta que floten.
Buñuelos fritos con kimchi
Ingredientes: 16 bolitas de arroz glutinoso con sésamo, 100 gramos de mostaza, aceite vegetal, 8 gramos de jengibre, 8 gramos de ajo, 50 gramos de brotes de ajo, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de esencia de pollo, pimienta 10 gramos de aceite.
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Cortamos el jengibre en dados, cortamos los ajos en rodajas y cortamos los ajetes en trozos pequeños. Preparamos el aceite rojo y las bolitas de arroz glutinoso.
Ponemos aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, apagamos el fuego y añadimos las bolitas de arroz glutinoso.
Freír las empanadillas hasta que cambien ligeramente de color y rompan la piel, sacarlas inmediatamente y ponerlas en un plato.
Añade el jengibre, el ajo y los brotes de ajo al wok y sofríe hasta que estén fragantes.
Agregue los pepinillos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las albóndigas fritas.
Añadir aceite rojo, luego añadir el azúcar y la esencia de pollo, sofreír rápidamente y servir.
Bocadillos fritos
Ingredientes: 100g de harina de arroz glutinoso, 70g de agua, un poco de azúcar glass, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
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Vierte la harina de arroz glutinoso en el recipiente.
Verter la cantidad adecuada de agua hirviendo.
Amasar la masa y dejar reposar un rato.
Luego dividir en pequeñas dosis de 10 gramos.
Luego redondea cada dosis pequeña.
A continuación, utiliza un palillo para hacer unos pequeños agujeros en cada bola de masa.
Se echa en la cacerola con aceite y se fríe hasta que esté cocido, se saca y se espolvorea con azúcar glass.
Divulgación del conocimiento: la diferencia entre bolas de arroz glutinoso y Yuanxiao; bolas de arroz glutinoso "bao" en el sur.
De hecho, el método para hacer bolas de arroz glutinoso es muy sencillo. El proceso es un poco como hacer bolas de masa, pero no hace falta un rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda es particularmente pegajosa. Tome una pequeña bola de fideos húmedos con las manos, exprímala hasta darle forma redonda, elija una bola de relleno (como manteca de cerdo, relleno de sésamo negro) y colóquela sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gire las manos para hacer arroz glutinoso. bolas.
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El Yuanxiao "enrollado" del norte
El Yuanxiao es un poco más complicado de hacer que las bolas de arroz glutinoso. Primero, corte el relleno mezclado y solidificado en trozos pequeños, vierta agua una vez, luego tírelo a una canasta llena de fideos de arroz glutinoso y enróllelo, rociando agua mientras lo enrolla, hasta que el relleno esté cubierto con fideos de arroz glutinoso y forme una bola. .
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