¿Es necesario despertar la masa para hacer envoltorios de dumplings? ¿Cuál es la diferencia?

Para hacer envoltorios de dumplings es necesario reposar los fideos.

La diferencia entre la masa despierta y la masa cruda es que la masa despierta es suave y elástica, mientras que la masa cruda carece de elasticidad.

Tiempo de reposo: Poner la masa amasada en un recipiente, taparla y dejar reposar media hora.

Cómo hacer envoltorios de bola de masa fuertes:

1. Selección de harina

Generalmente, para hacer envoltorios de bola de masa se utiliza harina común, que es harina con gluten. Por supuesto, también se puede utilizar harina con alto contenido de gluten, como la harina para bolas de masa que se utiliza especialmente para hacer bolas de masa. Las pieles de las bolas de masa son más fuertes, más translúcidas, resistentes a la cocción, no se rompen fácilmente y tienen mejor sabor.

2. Amasar la masa

Amasar la masa aproximadamente en una proporción de una libra de harina por cuatro onzas de agua. No agregue toda el agua a la masa de una vez. agua mientras se amasa hasta que esté ligeramente dura. Después de amasar la masa, amasar durante al menos diez minutos hasta que la masa quede firme.

3. Dejar reposar la masa

Colocar la masa amasada en un bol, taparlo y dejar reposar media hora.

4. Amasar la masa

Colocar la masa sobre la tabla de cortar y amasar durante diez minutos. Poner un poco de harina en la tabla de cortar antes de amasar.

5. Enrollar la masa