El origen de la gelatina triste de soltero
Sichuan, aquí está la introducción
La gelatina triste es un refrigerio especial ubicado en la ciudad de Luodai, distrito de Longquanyi. Está ubicado en el Salón del Gremio de Guangdong y tiene una sucursal enfrente. También hay bocadillos como Happy Ice Noodles, Grandma's Cold Cake y Mom's Cold Noodles.
Se dice que “todo el que lo come es tan picante que hace llorar”. Los condimentos son "de colores brillantes", la gelatina es "refrescante y tierna" y el pimiento de mijo es tan poderoso que realmente hace que la gente "llore y moquee la nariz" y "cuanto más comen, más tristes se ponen". Debes tomar otro plato de "dulce" Happy Ice Powder "para resolverlo". Se recomienda ir al Salón del Gremio de Guangdong, donde podrá sentarse en el patio "antiguo" y observar al camarero traer la gelatina "con un recogedor de bambú", que es un estilo muy occidental de Sichuan.
■Jalea triste" tiene dos explicaciones: una es la gelatina hecha por el pueblo Hakka de Guangdong que vino de Huguang y Sichuan a la ciudad de Luodai cuando extrañaban su ciudad natal. Estaban tristes por su anhelo, de ahí la nombre; el segundo es que los fideos de gelatina son tan picantes que quienes los comen estallarán en lágrimas y otros pensarán que han encontrado algo triste. No sé la base de la afirmación anterior, al menos ahora los Hakka. La gente en Guangdong no lo come así. Me gusta más tarde, es divertido.
Solía pensar que los fideos de gelatina en Chengdu eran relativamente crudos y sabían peor que los de Guiyang. pero después de comer la "gelatina Sad", este mi punto de vista ha cambiado por completo. Los fideos fríos de gelatina no son más que un condimento. "Sad" usa pimienta de arroz fresca, que es fragante, picante y un poco dulce. en un tazón es muy pequeño, solo unos pocos palitos y fideos de arroz tailandeses. Las porciones son más o menos las mismas. Si eres un comensal pesado, probablemente no podrás terminar diez tazones. p>Hay dos tipos de gelatina, tanto caliente como fría. La gelatina de maní tiene un sabor blando y, personalmente, no me gustan los dos tipos de gelatina. No es tan buena como los fideos fríos. Jelly" es muy interesante, pero "Happy ice noodle" es un poco deliberado y pretencioso, aunque comer "Sad" y luego "Happy" es refrescante...
Es muy picante, pero no aporta Se me llenan los ojos de lágrimas. Creo que lloraré cuando llegue a Beijing. Entonces, mi explicación para la “gelatina triste” es: gelatina que te pone triste si no puedes comerla. >
★Zhengjie Sad Bean Jelly.
La gelatina de frijoles tristes es un refrigerio famoso en la ciudad de Zhouli. Se originó en la dinastía Qing. A principios del siglo XX, el chef de Zhouli, Wen Jiangyuan, mantuvo el sabor tradicional original de la gelatina de frijoles amarillos. , se centró en desarrollar su propia fórmula de condimento única, que destacó aún más las características "adormecedoras, picantes, fragantes y crujientes" de la cocina de Sichuan, haciéndola más picante y deliciosa, y desde entonces se ha convertido en los famosos "fideos de arroz fríos y tristes". /p>
El ingrediente principal de "Sadness Liang Noodles" son los guisantes, que se refinan a mano. Es rico en nutrientes, tiene un sabor puro, una textura suave y crujiente y no agrega ningún químico. Hay tres razones por las que se llama "Tristeza": 1. Primero, la mano de obra es exquisita y se puede decir que es difícil de probar. Segundo, la fórmula del condimento enfatiza "adormecedor, picante y fragante"; a menudo hace que el comensal gotea y tenga hambre; en tercer lugar, debido al procesamiento manual, la producción no es grande y la gente de otros lugares viene a Zhouli a menudo regresa con las manos vacías y se siente muy triste. Durante el siglo pasado, la "gelatina triste" no sólo se ha convertido en un manjar favorito de la gente de Zhouli y las zonas cercanas, sino que también se ha convertido en un manjar local, un delicioso refrigerio imprescindible para las personas que visitan a familiares y amigos. hay ejemplos de personas que la llevan desde el avión a varios lugares en el país y en el extranjero.
Actualmente, la "gelatina triste" ha sido calificada como el "nombre famoso de los" platos "del condado de Anyue. "Famosos Snacks" han solicitado patentes nacionales y marcas registradas, y se han convertido en marcas nominadas para "Marcas chinas consagradas".