Alternativas saludables a las materias primas
Formas saludables de sustituir materias primas
1. Sustitutos del huevo
El huevo tiene un papel específico en la repostería y puede actuar como aglutinante. Por ejemplo, a la hora de hornear soufflés y tartas de queso, los huevos son insustituibles porque son un ingrediente clave de la receta. Sin embargo, al hornear galletas o pasteles, puedes optar por utilizar un sustituto de huevo en lugar de los huevos.
1. Linaza
Basta con utilizar una cucharada de linaza y 2-3 cucharadas de agua en sustitución de un huevo. Una vez que las semillas de lino y el agua se mezclan, se pueden usar como huevos para unir los demás ingredientes.
2. Semillas de chía
Las semillas de chía se pueden utilizar del mismo modo que las semillas de lino y también pueden unir los huevos. Además, las semillas de chía contienen una gran cantidad de antioxidantes y Omega 3, por lo que pueden potenciar enormemente el valor nutricional de los productos horneados.
3. Almidón de patata o almidón de tapioca
Si los huevos son un ingrediente crucial en la receta para hornear que elijas, puedes optar por utilizar almidón de patata o almidón de tapioca.
2. Sustitutos del azúcar
El azúcar es un ingrediente indispensable e importante en las recetas de repostería. Porque el azúcar no sólo puede aumentar el dulzor de las galletas o pasteles, sino que también reacciona con el almidón para ayudar a estabilizar la estructura de los pasteles y absorber una gran cantidad de agua para ablandarlos.
1. Azúcar de palma/azúcar de coco
Este es el mejor sustituto del azúcar moreno porque tiene sabor a caramelo y es similar en color al azúcar moreno. Además, el azúcar de palma tiene un ligero sabor a coco. Al elegir un edulcorante, también se debe considerar si el sabor del azúcar de palma afectará el sabor del producto final.
2. Miel
La miel natural también es uno de los mejores sustitutos del azúcar en las recetas de repostería. Pero cabe señalar que la miel contiene más humedad que el azúcar, por lo que cuando se utiliza miel en lugar de azúcar blanca, se deben reducir en consecuencia otros ingredientes líquidos de la receta para hornear. Precisamente porque la miel contiene mucha agua, hace que los pasteles horneados queden más húmedos.
3. Stevia
La stevia siempre ha sido un edulcorante controvertido, pero la stevia también se considera uno de los mejores sustitutos del azúcar blanco. La stevia es mucho más dulce que el azúcar de caña, por lo que solo necesitas usar la mitad de la cantidad de stevia para reemplazar el azúcar blanca en la receta 8/O también puedes mezclar stevia con miel o jarabe de arce para reemplazar el azúcar blanca.
3. Sustitutos de los lácteos
En las recetas de repostería, en la mayoría de casos utilizamos mantequilla para hornear. Si el cliente es vegetariano o tiene alergia a los lácteos, podemos elegir ingredientes de origen vegetal para sustituir la mantequilla.
1. Aceite de coco
El aceite de coco contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados que son beneficiosos para la salud humana y se puede utilizar para sustituir la mantequilla en la fórmula en una proporción de uno a uno. una proporción. Además, el aceite de coco puede hacer que las galletas que horneas sean más deliciosas y crujientes, lo que la convierte en una de las opciones vegetarianas para hornear.
2. Aguacate
En las recetas de repostería, el aguacate se utiliza generalmente para sustituir la mantequilla en las recetas de repostería que contienen chocolate porque el color del chocolate puede tapar bien el verde del aguacate. Además, el aguacate puede potenciar el valor nutricional de los productos horneados y mejorar su humedad y suavidad.
3. Plátano
El plátano puede sustituir a la mantequilla al igual que el aguacate. No sólo puede mejorar el sabor y la textura, sino también mejorar el valor nutricional de los productos horneados. Sin embargo, cabe señalar que el sabor del plátano es muy fuerte y difícil de enmascarar. Por lo tanto, es mejor usar plátanos en lugar de mantequilla en recetas para hornear cuando quieras hacer pasteles y muffins con sabor a plátano.
4. Sustitutos de la harina blanca refinada
La harina blanca refinada blanqueada puede provocar alergias en personas alérgicas o provocar un aumento de la carga glucémica. Una cocción saludable requiere que los alimentos contengan más valor nutricional como este. como fibra dietética y proteínas, por lo que puedes sustituirla por otras alternativas más nutritivas.
1. Frijoles negros
Si planeas hacer brownies, puedes intentar usar una taza de puré de frijoles negros en lugar de una taza de harina blanca refinada. hace que los brownies tengan un sabor más neutro, tiene sabor a frijol y además mejora su textura y textura.
2. Harina integral de trigo
En la mayoría de recetas de repostería, la harina integral puede sustituir a la harina blanca en una proporción de uno a uno. Sin embargo, la harina integral cambiará el sabor, la textura y la densidad de los pasteles crudos. Si planeas hacer pasteles o gofres, u otros pasteles de textura ligera, puedes intentar usar harina integral en lugar de harina blanca.
3. Harina de almendras
Si quieres hacer productos horneados con un sabor más especial, puedes probar a utilizar harina de almendras en lugar de harina blanca. La harina de almendras es naturalmente suave y contiene una gran cantidad de proteínas, lo que puede aumentar el contenido proteico de la repostería. La harina de almendras se utiliza a menudo para hacer pasteles de frutos rojos y cortezas de tarta.
4. Harina no glutinosa
La cocción sin gluten se considera una forma de repostería saludable, por lo que también puedes utilizar harina no glutinosa en lugar de harina blanca. Por lo general, la harina sin textura se mezcla con harina básica y almidón, y las opciones de harina básica son más diversas, como semillas de chía, teff, harina de coco con linaza, semillas de cáñamo, etc. Estas alternativas de harina más nutritivas pueden mejorar la textura y la textura de los productos horneados. y potenciar su valor nutricional.