Preparar rellenos de bola de masa de champiñones

Ingredientes

Cuatro, champiñones, colza, cebolla de verdeo. Sal, esencia de pollo, vino para cocinar, salsa dulce para fideos, aceite para cocinar, aceite de sésamo

Método de trabajo

1, no necesito decirles a todos que todos saben esto.

2. Cortar la colza lavada y la cebolleta en cubos y reservar.

3. Cortar los champiñones cocidos en dados y reservar.

4. Ponga la colza picada, las cebolletas y los champiñones en la olla y mezcle bien con la sal, la esencia de pollo, el vino de cocción, la salsa de fideos dulces, el aceite cocido y el aceite de sésamo.

5. Una vez mezclados los rellenos, puedes abrir la bolsa (no hace falta decir la bolsa). Luego póngalo en una olla hirviendo y cocine.

Consejos

1. Si la colza está muy tierna y cortada, saldrá sopa. Puedes envolver el relleno con un paño de jaula y exprimirlo un poco en el agua.

2. También se puede utilizar un paño sin jaulas para limpiar la gasa.

3. No es necesario exprimir la colza en demasiada sopa, ya que las virutas fragantes absorberán agua y perderán nutrientes.

Cuatro principios para hacer rellenos de empanadillas

Las empanadillas son uno de los alimentos más habituales en nuestra mesa. A los ojos de los extranjeros, las bolas de masa son uno de los símbolos de China. Como alimento que contiene cereales, carne y verduras, las albóndigas son nutritivas. Las zanahorias que a los niños no les gusta comer y varias verduras que a los ancianos se les pueden quedar fácilmente entre los dientes pueden esconderse hábilmente con rellenos y comerse sin saberlo. Al mismo tiempo, se pueden agregar varios ingredientes a un relleno, lo que facilita la combinación de varios ingredientes alimentarios, lo cual es mucho más conveniente que freír varios ingredientes juntos. Hay varios rellenos de uso común para las albóndigas, entre los cuales los de origen animal incluyen carne de cerdo, ternera y cordero, huevos y camarones, y los de origen vegetal incluyen puerros, col china, apio, hinojo y zanahorias. Estas materias primas en sí mismas tienen un alto valor nutricional y combinarlas favorece más el equilibrio nutricional. En la vida diaria, para que los rellenos sean fragantes y deliciosos, la gente siempre pone más carne y menos verduras para evitar la sensación de ser demasiado "leñosos". Al mismo tiempo, al elaborar materias primas vegetales, generalmente es necesario exprimir el jugo de las verduras, lo que provocará una grave pérdida de vitaminas solubles, potasio y otros nutrientes.

Para hacer rellenos de bola de masa nutritivos y deliciosos, debes seguir los siguientes principios:

1. Poner menos grasa y más verduras

Según el principio. En el equilibrio ácido-base de la dieta, la carne "ácida", los huevos y los fideos blancos refinados deben equilibrarse con materias primas vegetales "alcalinas". Es mejor tener una parte de carne por tres partes de materias primas vegetales, sin exprimir el jugo. y la carne utilizada para los rellenos debe ser nueve décimas de carne magra. No se añade aceite animal ni vegetal, se aumenta la cantidad de vegetales y se reduce la ingesta de grasas saturadas y calorías para conseguir un verdadero equilibrio nutricional.

2. Las setas y las algas son más adecuadas para los rellenos.

El relleno de carne se debe acompañar con verduras ricas en fibra dietética y minerales en la medida de lo posible, y añadir algunos alimentos ricos en fibra soluble, como setas shiitake, hongos, hongos blancos y setas diversas. algas marinas, wakame, etc. Algas. Pueden mejorar el sabor, ayudar a reducir la absorción de colesterol y grasas y controlar el aumento de lípidos en sangre después de comer carne picada. Los brotes de bambú y las verduras secas también absorben grasa. También puedes rellenarlo con diversos productos de soja y pescado para sustituir parte de la carne, lo que ayudará a reducir el contenido de grasa. Las albóndigas también se pueden acompañar con una variedad de platos fríos y refrescantes.

3. Las empanadillas de relleno vegetariano son saludables y nutritivas.

En cambio, los rellenos vegetarianos con huevos y verduras como materia prima principal son más saludables. El aceite proviene del aceite vegetal, y la proporción. de hortalizas también es relativamente grande. Debido a que los huevos contienen más fósforo, este relleno debe combinarse con vegetales de hojas verdes ricos en calcio, potasio y magnesio, así como con materias primas como piel de camarón y algas para promover el equilibrio ácido-base. Las materias primas de almidón puro, como los fideos, tienen un valor nutricional bajo y no son adecuadas como materia prima principal para rellenos.

4. Método de cocción

Generalmente, las empanadillas con más verduras y menos carne tienen un alto contenido de agua y se "desmoronan" fácilmente. Sin embargo, se perderán muchos nutrientes al cocinarlos y el sabor será peor. Puede considerar freír, cocinar al vapor y otros métodos, y los alimentos rellenos con mucha carne son adecuados para cocinar. Trate de utilizar menos métodos de cocción, como freír y freír, para evitar el consumo adicional de grasa.