Cómo hacer patatas en polvo congeladas
1. Primero pese 10 libras de almidón de maíz en la prensa de masa y reserve.
2. Pese 1 libra y 1 tael de almidón de maíz en un recipiente pequeño y vierta 30 gramos de alumbre comestible en el recipiente. Si desea que los fideos hechos a mano sean más masticables, puede agregar sal o gluten en una cantidad adecuada.
3. Hierva 4 kilogramos y 4 liang de agua hirviendo al fuego (puede agregar 2 liang adicionales para solidificar el álcali comestible)
4. de agua hervida tibia (no más de 50 grados de temperatura (no caliente (la temperatura es más alta en invierno)), viértala en un recipiente grande para fideos enrollado a mano que contenga 1 kilogramo y 1 tael, y mézclelo con el líquido de almidón de tapioca, y mezclar uniformemente. También puedes agitar el líquido de almidón de tapioca en el recipiente pequeño con las manos, pero no dejes que se asiente.
5. Vierta rápidamente 4 kilogramos y 4 onzas de agua hirviendo en el líquido de almidón de tapioca ajustado, revuelva continuamente con un palo en una dirección y revuelva hasta que la salsa esté suave y completamente transparente, luego vierta la salsa. agua de alumbre como alimento. (Revuelva lentamente cuando lo vierta por primera vez. Revuelva hasta que se incorpore el agua de alumbre y luego aumente la velocidad).
6. Revuelva hasta que la salsa se vuelva blanca y maleable. Vierta la salsa en la máquina para hacer masa. . Recién comencé a amasar la masa.
7. Esperar en la prensa de masa de 10 a 15 minutos. Envuélvalo y déjelo fermentar durante 15-20 minutos antes de colocarlo en el equipo para su uso.
8. Coloque la máquina para hacer harina de papa, hierva una olla (o recipiente pequeño) con agua hirviendo debajo de la salida de harina y espere hasta que hierva el agua del recipiente pequeño antes de comenzar a hacer harina. Amasar la masa mezclada hasta formar una tira del largo de un bolígrafo, colocarla en la boca de alimentación de la máquina de harina de papa y exprimir los fideos de papa frescos.
9. Después de poner los fideos de boniato en la olla, sáquelos en cuanto floten. Si está demasiado frío, póngalos en un recipiente con agua fría y déjelos enfriar por completo (generalmente). remojarlo en agua fría durante 20 a 30 minutos es suficiente)
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10 Recoge los fideos de boniato fríos y escúrrelos.
Nota: Los fideos hechos a mano solo se pueden congelar; refrigerados, no refrigerados. Las tiras de papa solo se pueden secar, no exponer al sol ni secar con secador.