Los nuggets de pollo fríos y picantes son la forma más auténtica.
El pollo a las cinco especias es un plato tradicional de Sichuan, China, y es un plato frío en la cocina de Sichuan. Rica en condimentos, picante, fresca y tierna. Al cocinar, la sopa que se usa para cocinar el pollo es muy particular y debe ser perfecta, para retener al máximo la proteína soluble del pollo, aumentar la delicia del pollo y también tener su propio sabor y textura únicos. . [1]
El pollo con saliva es un plato frío con ricos condimentos, picante y fragante, tierno y delicioso. Tiene la reputación de ser "muy conocido en Bashu en tres mil millas y degustado en doce estados del sur del río Yangtze". El nombre "pollo babeante" puede parecer un poco ofensivo al principio y puede traer a tu mente la imagen de babear. También se le llama pollo con saliva porque hay muchos pimientos que te adormecerán la boca y te harán babear involuntariamente.
Pollo con saliva picante
Método de cocción 1 [3]
Ingredientes: 1 pollo Xiaosanhuang (300g)
Ingredientes: 1 cebolla verde , 3 rodajas de jengibre, 1 bolsa de salsa picante, un poco de sal, 15 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños, añadir rodajas de jengibre y gajos de cebolleta y dejar marinar con un poco de sal un rato;
2. Tome un recipiente limpio y agregue la salsa picante.
3. Calienta otra sartén, agrega dos cucharadas de aceite vegetal, calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, agrega los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Cuele los granos de pimienta, la cebolla verde y el jengibre por un colador, vierta el aceite caliente en un bol con la salsa picante y mezcle bien.
5. Hervir agua en la olla. Después de que hierva el agua, vierte el pollo y el jengibre en la olla y blanquea la sangre.
6. Cocinar hasta que el pollo no esté cocido, apagar el fuego inmediatamente, mantener el pollo en remojo en agua durante unos 10 minutos, luego sacarlo, enjuagarlo con agua limpia, remojarlo en agua fría. durante 5 minutos, ponerlo en un plato y agregar el aceite rojo en el paso 4. Vierta sobre el pollo y espolvoree con un poco de cebolla verde picada y maní.
Método de cocción dos
Ingredientes: Pollo tres amarillos.
Condimentos: sal, salsa de soja, vinagre, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, chile en polvo, azúcar, cilantro.
Sabor: especiado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de personas: 2 personas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Método de cocción
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Justo antes de que el agua esté a punto de hervir, agregue toda la cebolla y el vino de cocción del jengibre a la olla. Después de que hierva el agua, agrega el pollo y cocina por 10 minutos. No lo cocines por mucho tiempo para que el pollo quede tierno. Cocine el pollo inmediatamente en agua fría, preferiblemente agua con hielo. De esta manera el cuero queda fino y liso y no se rompe fácilmente.
2. Lavar y picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Coge la sartén y vierte el aceite. Cuando esté 60% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe hasta que esté fragante, apaga el fuego y agrega el chile en polvo. Después de la precipitación, el petróleo descargado es petróleo rojo. (Nota: si no hay colador, retira la cebolla, el jengibre y el ajo, luego vierte el aceite en el chile en polvo).
Escurre el pollo del agua con hielo, córtalo en trozos pequeños y colócalo. en un plato.
3. Mezclar dos cucharadas de aceite rojo con salsa de soja, sal, azúcar y vinagre y remover uniformemente.