¿Son los brotes de bambú de invierno los predecesores de los brotes de bambú de primavera?
Es solo que la gente divide los brotes de bambú en brotes de bambú de invierno y brotes de bambú de primavera según las diferentes épocas. Los dientes de los brotes de bambú de invierno comienzan a convertirse en brotes de bambú a finales del verano y principios del otoño, y crecen lentamente en la estación fría. Excepto algunos que murieron por alguna razón, fueron desenterrados alrededor del Festival Qingming el año siguiente. A principios del invierno, los brotes de bambú son gordos, amarillos y cubiertos de pelos suaves, que se llaman brotes de bambú de invierno. Algunos brotes de bambú de invierno que crecen a partir de látigos poco profundos comienzan a atravesar el suelo en invierno y exponen sus puntas afiladas, que pueden extraerse y comerse.
Durante el período de bajas temperaturas en invierno, los brotes de bambú están en estado inactivo. Cuando la temperatura aumenta en primavera, continúan creciendo y brotando, llamados brotes de bambú. Los brotes de bambú crecen lentamente y durante mucho tiempo en la etapa subterránea, y algunas especies de bambú duran hasta dos años. A finales del verano y principios del otoño, algunos brotes laterales gordos del fuerte látigo de bambú comienzan a brotar y diferenciarse en brotes de bambú.
Método de almacenamiento de los brotes de bambú de invierno:
Método de cocción y almacenamiento en el fuego de la estufa: enterrar en el fuego los brotes de bambú de invierno excavados en sus conchas (los brotes de bambú son relativamente blandos y no se siente duro cuando se pellizca con la mano). Después de hervir a fuego lento, sácalo, colócalo en un lugar fresco y húmedo y escúrrelo verticalmente. Al comer, quitarle la cáscara, cortarla en rodajas finas y enjuagar con agua para quitarle el sabor amargo. Los brotes de bambú de invierno conservados de esta manera se pueden almacenar durante 35 a 45 días.
Método de cocción al vapor: Pele y lave los brotes de bambú de invierno seleccionados, luego corte los brotes grandes de bambú de invierno por la mitad, colóquelos en una rejilla para vapor o en una olla con agua y cocínelos al vapor hasta que estén 5 maduros, luego Sáquelos y extiéndalos en una canasta de bambú para ventilarlos, se pueden mantener frescos durante 10 a 15 días. Este método es adecuado para brotes de bambú de invierno dañados o brotes de bambú de invierno que son comestibles en un corto período de tiempo.