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Escribe un artículo sobre el cultivo de levadura natural.

La primera etapa: líquido de semillas

La levadura natural contiene un ecosistema muy complejo, los más importantes para nosotros son la levadura y las bacterias del ácido láctico. La levadura es la fuerza principal en la fermentación y expansión del pan, mientras que las bacterias del ácido láctico. crear Crea un ambiente altamente ácido para que otras bacterias dañinas no puedan sobrevivir. Esta es la levadura natural, que también es la fuente del sabor amargo de la levadura natural. El proceso de elaboración de levadura natural consiste en realidad en crear un entorno de crecimiento adecuado (es decir, solución de semillas) para la levadura y las bacterias del ácido láctico en las materias primas hasta que formen un estado estable (levadura). Tanto la levadura como las bacterias del ácido láctico requieren almidón para mantenerse, por lo que siempre debemos alimentar la levadura natural con almidón.

Día 1

60 gramos de harina de centeno y 85 gramos de agua a temperatura ambiente

La levadura silvestre se puede encontrar en todas partes, por lo que las materias primas para hacer la solución de semillas También son diversos. Ahora compare. Los más comunes son la harina de centeno o la harina integral. Hay muchos tipos de levadura silvestre. Lo que queremos es levadura silvestre adecuada para hacer harina. Por supuesto, es más conveniente utilizar la levadura silvestre que ya está en la harina, y el centeno es más adecuado para el crecimiento de levadura silvestre. trigo integral, por lo que elegimos centeno como materia prima. En el pasado, había muchas recetas que utilizaban frutas, yogur e incluso levadura instantánea como materia prima para cultivar levadura. Sin embargo, la mayor parte de la levadura en esas materias primas no era adecuada para el entorno de la harina y fácilmente podía perder su vitalidad después de la primera. pocos o diez días de actividad, por lo que la tasa de éxito es relativamente baja.

Al día siguiente

60 gramos de polvo alto y 56,7 gramos de agua a temperatura ambiente.

El líquido de la semilla no ha aumentado mucho, lo cual es normal. Líquido de semillas el primer día con lo anterior. Mezcle el polvo y el agua de manera uniforme, póngalo en un recipiente, tápelo y déjelo a temperatura ambiente durante 24 horas. También puedes utilizar harina integral en lugar de harina alta, de modo que la levadura cultivada sea 100% integral y pueda usarse para hacer pan 100% integral y pan multicereales.

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La segunda etapa: el cultivo de levadura

Al igual que la producción de levadura, el método de alimentación de la levadura también es relativamente confuso. El propósito principal. El tiempo requiere "alimentar" a la levadura con una cierta cantidad de polvo y agua, en lugar de "matar de hambre" a la levadura. El objetivo principal es que hay que "alimentarlo" con una cierta cantidad de polvo y agua de vez en cuando, en lugar de "matarlo de hambre", y mucho menos "retenerlo".

¿Cómo alimentarse?

La proporción en peso de los materiales alimenticios es levadura vieja: agua: polvo = 1:1:1 (la proporción de agua y polvo es 100%). Esta es una proporción relativamente común, y existen otras. proporciones Hay muchas, cada una con sus propias razones. Sin embargo, la cantidad total de agua y harina no puede ser menor que la cantidad de levadura vieja, de lo contrario los nutrientes no serán suficientes y la levadura no estará llena.

上篇: ¿Cuáles son algunas recetas saludables comunes en invierno? Según nuestras costumbres populares tradicionales, "Lidong" representa el comienzo del invierno. "En invierno, el cielo y la tierra se unen y el agua se congela." En la naturaleza, el yin aumenta y el yang disminuye, y todo esconde el yang, esperando la primavera. El "frío" es la principal característica del cambio climático invernal. Además de prestar atención a mantener el calor en invierno, la alimentación y la salud también son muy importantes. El clima frío en invierno afecta el sistema endocrino del cuerpo humano, aumentando la secreción de tiroxina y adrenalina, favoreciendo y acelerando así la descomposición de proteínas, grasas e hidratos de carbono para aumentar la capacidad del organismo para resistir el frío, provocando así una pérdida excesiva de calor. Por tanto, la nutrición invernal debe centrarse en aumentar la energía térmica. Puedes comer más carnes magras, huevos, pescado, leche, frijoles y alimentos ricos en carbohidratos y grasas. El invierno es la temporada baja para las verduras. Por lo tanto, después de un invierno, las personas suelen sufrir deficiencias de vitaminas, como la deficiencia de vitamina C, lo que provoca síntomas como úlceras orales, hinchazón y dolor de la raíz de los dientes, sangrado y estreñimiento. Entonces la gente podrá comer algunas patatas de forma adecuada, como batatas y patatas. Son ricas en vitamina C, vitamina B y vitamina A, y las batatas rojas también contienen más caroteno. Comer más patatas no sólo puede complementar las vitaminas, sino también aliviar el fuego. Además de la col china, la col, los corazones de rábano, el rábano blanco, la zanahoria, los brotes de soja, los brotes de frijol mungo, la colza, etc. También conviene incluirlo en los platos principales que se ofrecen en invierno. Estas verduras son ricas en vitaminas y las variedades deben cambiarse con frecuencia y combinarse adecuadamente para complementar la demanda de vitaminas del cuerpo. Como dice el refrán, "Tres y nueve nutren el invierno y no habrá dolor el año que viene". El invierno también es un buen momento para tomar suplementos, pero me gustaría recordarles a todos que cuando se preparan suplementos, es mejor. introducir los suplementos primero. En términos generales, primero puedes optar por guisar carne de res con dátiles rojos, maní y azúcar moreno, o cocinar un poco de sopa de carne de res con jengibre y dátiles rojos para regular la función del bazo y el estómago. Beber papilla caliente en invierno también es una buena opción para preservar la salud. Por ejemplo, comer "gachas de Laba" puede ayudar a aumentar las calorías y las funciones nutricionales. Las gachas de trigo pueden nutrir el corazón y eliminar problemas, las gachas de sésamo pueden nutrir la esencia y el yin, las gachas de rábano pueden ayudar a la digestión y resolver la flema, las gachas de nueces pueden nutrir el yin y solidificar la esencia, las gachas de tuckahoe pueden fortalecer el bazo y el estómago, las gachas de azufaifa pueden nutrir el qi y yin, etc. espera. Al comienzo del invierno, no se deben "complementar" ciegamente los alimentos para nutrir el invierno. Se deben seguir los antiguos preceptos de "nutrir el yin en otoño e invierno", "no perturbar el yang", "tonificar la deficiencia y calentar el frío" y adaptarse. tu dieta según los cambios de las estaciones. Consuma menos alimentos crudos y fríos, pero no es apto para personas impacientes y acaloradas. Consuma adecuadamente algunos alimentos ricos en calorías, como el yin nutritivo y el yang nutritivo. Al mismo tiempo, debe comer más verduras frescas para evitar la deficiencia de vitaminas, como carne de res y cordero, pollo con huesos negros, carpa cruciana, etc., beber más leche de soja, leche y comer más rábanos, verduras, tofu y hongos. , etc. Lo que hay que señalar aquí es que nuestro país tiene un territorio vasto, diferentes entornos geográficos y diferentes estilos de vida. Es invierno y las condiciones climáticas en el noroeste son bastante diferentes a las de la costa sureste. El clima en el noroeste es frío en invierno, por lo que es necesario complementar los productos de alta temperatura y calor, como la carne de res, oveja, perro, etc. Aunque el invierno ya ha comenzado en el sur del río Yangtze, la temperatura es mucho más suave que en el noroeste. Los tónicos deben ser dulces, como el pollo, el pato y el pescado. Está ubicado en una zona montañosa de meseta con poca lluvia y. En un clima seco se deben utilizar frutas, verduras y azúcar de roca como tónico dulce. Además, también debe variar de persona a persona, porque hombres, mujeres, viejos y jóvenes son todos diferentes, y el cuerpo (constitución) tiene deficiencia, exceso, frío y calor. Mantener la salud, renutrir a los jóvenes, reajustar a las personas de mediana edad, volver a proteger a los ancianos y retrasar la vejez está en consonancia con la ley del crecimiento humano y los principios de la medicina tradicional china. Por lo tanto, los "suplementos de invierno" deben realizarse de manera específica de acuerdo con la situación real, como suplementos claros, suplementos de calentamiento, suplementos pequeños y suplementos grandes. No se debe "suplementar" ciegamente en el frío invierno. Es muy necesario darse los suplementos adecuados, además de los suplementos dietéticos, también existen suplementos derivados del consumo de frutas. En este invierno, podrás ajustar tus funciones fisiológicas al mejor estado y, al mismo tiempo, podrás comer sano y bonito. El invierno es frío y seco, lo que hace que la gente sienta sequedad en la boca y la nariz, la piel seca y sea fácil enojarse. Por lo tanto, comer algunas frutas todos los días no solo puede nutrir el yin e hidratar los pulmones, humedecer la garganta y humedecer la sequedad, sino también absorber suficientes nutrientes, lo que hará que las personas se sientan frescas y felices. Peras: Las peras son la primera opción entre las frutas de invierno. Contiene ácido málico, ácido cítrico, glucosa, fructosa, calcio, fósforo, hierro y diversas vitaminas. Las peras tienen la función de humedecer la garganta, favorecer la producción de líquidos, humedecer los pulmones, aliviar la tos y nutrir el estómago. Son más adecuadas para pacientes con calor interno en invierno y primavera. Es especialmente adecuado para la tos con calor de los pulmones, la tos con calor del viento en niños, la garganta seca y dolorida y las heces secas. Además, las peras también tienen el efecto de reducir la presión arterial, eliminar el calor y calmar los nervios. Si los pacientes con presión arterial alta experimentan mareos, palpitaciones, tinnitus y otros síntomas, comer peras con regularidad puede aliviar los síntomas. Las peras son ricas en azúcar y vitaminas, que pueden proteger el hígado y ayudar a la digestión. Sin embargo, aquellas con forma de pera fría, bazo y estómago fríos, indigestión y deficiencia de sangre posparto no deben comer más. ■Cantidad moderada: Comer 1 pera al día es el alimento nutritivo más fácil de absorber. ■ Momento adecuado: 2-3 horas después de una comida es el más adecuado. Cómo comer: Puedes lavarlo y comerlo directamente, o puedes cortarlo en trozos y hervir agua de pera con azúcar de roca con azúcar de roca y peras. Puede humedecer los pulmones y saciar la sed, y también puedes exprimir el jugo de pera. beber. 下篇: ¿Cómo lidiar con el insomnio toda la noche?

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