¿Qué tipo de vinagre es mejor para aderezar ensaladas?
El vinagre añejo es uno de los condimentos tradicionales inventados en China. Se produce y se come en China desde hace más de 3.000 años. El vinagre maduro tiene un tiempo de almacenamiento prolongado, es de color marrón oscuro, tiene un líquido transparente y un sabor suave. Tiene las características de menos precipitación, tiempo de almacenamiento prolongado y no se deteriora fácilmente. El vinagre maduro de Shanxi es uno de los cuatro vinagres famosos de China y utiliza el sorgo como materia prima principal.
El ácido acético contenido en el vinagre maduro tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios, que pueden prevenir resfriados, inhibir la síntesis de colesterol y reducir los lípidos en sangre. El ácido orgánico del vinagre maduro puede esterificar el etanol del vino, reducir la concentración de alcohol en el tracto gastrointestinal y la sangre, y tiene el efecto anti-resaca. Las sustancias ácidas del vinagre maduro pueden disolver los nutrientes de los alimentos y promover la absorción del calcio y el fósforo de los alimentos por parte del cuerpo. Las vitaminas y aminoácidos contenidos en el vinagre maduro pueden sintetizar acetato de calcio para nutrir y fortalecer el cuerpo.