¿Se deben marinar primero las alitas de pollo o blanquearlas primero?

El primer paso para hacer alitas de pollo no es marinarlas primero, ni blanquearlas primero. Hacer que las alitas de pollo sean más deliciosas y penetrantes es un proceso más importante. Muchos amigos pueden pensar que blanquear las alitas de pollo puede eliminar el olor a pescado, pero en realidad esto es incorrecto. No es necesario blanquear las alitas de pollo. Si las alitas de pollo se blanquean, la carne de las alitas de pollo se encogerá y las alitas de pollo no estarán marinadas ni aromatizadas, lo que hará que las alitas de pollo queden sin sabor. ¿Y cuál es la forma correcta de marinar las alitas de pollo? Compártelo en detalle a continuación.

Cómo marinar alitas de pollo

El primer paso es eliminar el olor a pescado de las alitas de pollo.

Después de descongelar las alitas de pollo, habrá mucha sangre en ellas. Lo primero que hay que hacer antes de curar es eliminar la sangre. Si no se elimina el agua con sangre, las alitas de pollo hechas con agua con sangre tendrán un olor a pescado. Las alitas de pollo con agua con sangre se volverán negras después de cocinarlas, lo que afectará su apariencia. Remoje las alitas de pollo descongeladas en agua limpia durante una hora, cambiando el agua varias veces hasta que el agua de remojo se aclare y luego retire las alitas de pollo.

Paso 2: Quitar la humedad de las alitas de pollo.

Las alitas de pollo remojadas contienen mucha agua. Si no se quita el agua de las alitas de pollo, el sabor no saldrá. Por lo tanto, después de remojar las alitas de pollo, primero escurra el agua de la superficie y luego use una toalla para absorber el agua del interior de las alitas de pollo. De esta manera, las alitas de pollo marinadas quedarán más sabrosas y el tiempo de marinado se acortará.

Paso 3: Marinar las alitas de pollo.

Las alitas de pollo se pueden marinar siguiendo los pasos anteriores. Si desea marinar las alitas de pollo más rápido, puede tallar un cuchillo para flores en la superficie de las alitas de pollo, luego agregar un poco de sal, pimienta, salsa de soja y pollo en polvo, revolver primero para que sepa mejor, luego agregar un poco. agua de cebolla y jengibre y luego revuelva para que tenga mejor sabor. Absorba el agua de cebolla y jengibre, luego agregue el almidón y revuelva para fijar el agua. Agregar agua de cebolla y jengibre tiene dos propósitos: ① hacer que las alitas de pollo marinadas sepan mejor ② hacer que las alitas de pollo absorban agua y queden tiernas;

En primer lugar, ¿por qué es necesario deshidratar las alitas de pollo y ahora rehidratarlas con agua de cebolla y jengibre? La razón es simple: ¿se han mezclado las alitas de pollo con agua antes de marinarlas? ¿Lleno? Una vez que las alitas de pollo estén saturadas, definitivamente perderán su sabor. Entonces, primero absorba el agua y luego marine con los condimentos (tenga en cuenta que los condimentos se agregan primero). Después de que las alitas de pollo absorban el sabor, agregue agua de cebolla y jengibre para agregar humedad a las alitas de pollo. Esto hará que las alitas de pollo estén tiernas y suaves, y el agua de cebolla y jengibre aún se descargará después de haber sido absorbidas durante mucho tiempo. Entonces, al final, debe agregar almidón y revolver para cubrir la superficie de las alitas de pollo con almidón, de modo que no se pueda bloquear la humedad en las alitas de pollo.

Paso 4: Elaborar las alitas de pollo

Después del proceso anterior y del marinado, las alitas de pollo tienen la textura y humedad suficiente, por lo que lo más importante en este momento es el proceso de elaboración. Si el proceso de producción no está bien controlado, el proceso anterior será en vano.

“Si estás haciendo alitas de pollo fritas, debes poner más aceite en la olla, cubrir las alitas de pollo con almidón y luego cocinar las alitas de pollo con 50% de temperatura de aceite, para que las alitas de pollo se doren. mantener su forma, y ​​luego freír con aceite a temperatura media, sacarlo inmediatamente después de freír y volver a freír un rato con un 70% de temperatura de aceite. Solo así las alitas de pollo quedarán crujientes por fuera y tiernas por fuera. En el interior, la temperatura del aceite de las alitas de pollo fritas no debe ser alta, de lo contrario, la humedad de las alitas de pollo se secará y la carne se secará.

Si estás haciendo alitas de pollo con cola o estofadas. Alitas de pollo, debes marinarlas con anticipación de acuerdo con el método anterior. Debido a que este método todavía requiere pollo estofado, debes conservar las alitas de pollo estofadas posteriores al marinar para evitar que el sabor sea demasiado fuerte. asegúrese de freír o freír la superficie primero, luego agregue agua al guiso. La ventaja de esto es que las alitas de pollo tendrán un sabor fijo y no se desprenderán después de freírlas. Las alitas de pollo se cocinan directamente en agua, el sabor de las alitas de pollo se descargará lentamente y se mezclará con el agua, lo que dará como resultado un sabor más ligero y un aroma reducido de las alitas de pollo marinadas.

1. Al elegir alitas de pollo, elija alitas de pollo del mismo tamaño para que el tiempo de marinado y de cocción sean más consistentes. Si las alitas de pollo son de diferentes tamaños, es fácil que las alitas de pollo fritas tengan un sabor diferente. p>2. Marina las alitas de pollo según el método anterior. Generalmente, déjalas marinar durante dos horas para que absorban completamente el sabor. No las marines con agua, lo que hará que el sabor marinado no sea lo suficientemente fuerte (o. jengibre y cebolla verde) para absorber suficientes alitas de pollo.

③Los condimentos, la cebolla, el agua de jengibre y el almidón agregado al marinar las alitas de pollo se deben agregar en capas para que las alitas de pollo queden mejor. absorbido.

Si se mezclan todos, el almidón y los condimentos se pegarán, lo que significa que el almidón de la superficie tiene sabor y las alitas de pollo no podrán saborearlo.

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A través del intercambio anterior, podemos concluir que las alitas de pollo no se pueden blanquear. El primer paso para marinar alitas de pollo debe ser quitarles la sangre, luego escurrirlas y luego marinarlas. Las alitas de pollo marinadas según este paso tienen buena textura y sabor. Si el método que compartí te resulta útil, dale me gusta y apóyalo. ¡Gracias por leer!