¿Cómo hacer que el ajo congelado se vuelva verde rápidamente? Ayuda a solucionarlo. . .
A la hora de comprar ajo, lo mejor es elegir ajo morado que haya roto el periodo de latencia fisiológica (el ajo fresco se puede conservar a baja temperatura durante más de 7 días para romper el periodo de latencia fisiológica). Cabe señalar que los dientes de ajo están intactos sin traumatismos, las partículas llenas, de tamaño uniforme, de color blanco lechoso, libres de congelación, moho, daños y densas sin germinación.
El ajo laba remojado en vinagre de arroz es más fácil de formar verde, tiene acidez y picante moderados y tiene cualidades sensoriales apropiadas como aroma y dulzor. A la hora de elegir vinagre, preste atención a la etiqueta del embalaje exterior y elija productos calificados.
Datos ampliados
Precauciones para hacer ajo congelado
1. Asegúrate de que la superficie de los dientes de ajo esté intacta, pelada, lavada y completamente seca.
2. Cortar la parte inferior del ajo puede permitir que el vinagre entre más rápido y acelerar el enverdecimiento del ajo. El nivel del líquido del vinagre debe rebasar los dientes de ajo, pero no debes verter demasiado. Es necesario que haya cierta distancia desde la boca de la botella para evitar que se desborde.
3. Cuando la temperatura del ajo Laba encurtido es de 0 a 8 ℃, el mejor período de consumo es de unos 20 días. El tiempo de decapado no debe ser demasiado largo para evitar la pérdida de algunos nutrientes. El ajo Laba encurtido rápidamente carece de tiempo para formar sustancias aromáticas y el sabor no es tan bueno como el del encurtido tradicional a baja temperatura.
4. Agregar un poco de azúcar puede mejorar el sabor y agregar un poco de vino blanco puede extender adecuadamente el tiempo de almacenamiento. El recipiente para el ajo Laba debe estar limpio, sin aceite y sin agua. Lo mejor es que sea de vidrio o cerámica.
Enciclopedia Baidu-Ajo Laba