¿Cómo hacer ensalada de camarones?
Las gambas son un postre estupendo para combatir el calor. No sólo es fácil de hacer, sino que además tiene un sabor muy bueno, tierno y refrescante. Es dulce pero no grasoso cuando se come, refresca y alivia el calor, saciando la sed. Me enamoré de él después de comerlo una vez, estaba realmente delicioso.
En la actualidad, lo más auténtico en Hubei son los camarones fríos. Por supuesto, las prácticas varían de un lugar a otro, pero el proceso y las técnicas básicos son los mismos. Mi familia lo hace todos los veranos. Permítanme compartir algunas de mis pequeñas experiencias.
1. Preparar las materias primas (harina de arroz y agua de cal) 1. Prepare fideos de arroz (también llamados fideos de arroz pegajosos).
La principal materia prima de la ensalada de gambas es la harina de arroz, que es la harina molida del arroz que comemos cada día. Esta harina también se conoce como harina de arroz glutinoso o harina de arroz índica. Puedes hacer este tipo de harina en casa o puedes comprar directamente harina de arroz terminada, que se vende en los supermercados y es muy barata.
Si lo haces tú mismo, haz esto: coge una cantidad adecuada de arroz y déjalo en remojo en agua, lo que suele tardar unas 10 horas (podemos dejarlo en remojo por la noche y hacerlo al día siguiente). El arroz remojado se romperá en pedazos cuando lo pellizques con las manos y estará listo.
2. Prepare agua de lima
① Por qué usar agua de lima: Agregar agua de lima clara a los camarones fríos puede hacer que la leche de arroz se coagule suavemente y aumentar el sabor natural de los camarones fríos. y dulzura, enriquecendo el sabor de los camarones fríos, cambiando las propiedades de los camarones fríos de ácidas a alcalinas y convirtiendo los fideos en un alimento saludable bajo en calorías.
(2) Preparar agua de cal: vierta cal viva en polvo en agua limpia, revuelva uniformemente y déjelo claro para su uso posterior. La proporción óptima de cal viva en polvo y agua es 1:70. Esta proporción es particularmente importante. Si hay menos agua, el producto terminado no tendrá forma y tendrá mal sabor. Si hay demasiada agua, el producto terminado no será fuerte y no rebotará, lo que también afectará el sabor, por lo que se debe dominar esta proporción.
2. Prepare leche de arroz. Vierta el arroz remojado en el triturador de paredes, agregue una cantidad adecuada de agua y muélalo para obtener leche de arroz. Sin embargo, lo que hay que tener en cuenta aquí es que se debe moler muy finamente sin dejar residuos y luego usar un gong fino para filtrar las partículas grandes, de lo contrario afectará el sabor del producto final.
Si compras fideos de arroz terminados, solo necesitas agregar la misma cantidad de agua y remover uniformemente. Es más conveniente y no tiene residuos granulados.
3. Para hacer la ensalada de camarones, vierte la leche de arroz batida en la olla, luego agrega agua de lima clarificada y revuelve continuamente en una dirección, la leche de arroz se calienta uniformemente y en otra. por otro lado, evita que la olla se caliente. Asegúrate de revolver rápida y continuamente, para que la pasta de arroz cambie gradualmente de fina a espesa y luego de espesa a fina nuevamente cuando esté casi lista. En este momento usa fuego lento hasta que la pasta de arroz se vuelva transparente, deja caer en el agua gota a gota y se solidificará inmediatamente, luego puedes apagar el fuego y cocinar.
En este momento, vierte el cereal de arroz caliente en un colador especial para camarones fríos y utiliza un recipiente lleno de agua fría para recoger el fondo del colador. Utilice la gravedad para filtrar lentamente la pasta de arroz y luego colóquela en agua fría para que se solidifique. Si el cereal de arroz no se escapa, use una cuchara para exprimirlo hasta que se escape por completo.
Deja las gambas frías en remojo en agua fría un rato. Pasados los 10 minutos, mete las gambas frías en el frigorífico y reserva. En este punto, la ensalada de camarones está completa.
4. Comer camarones fríos Por fin ha llegado el momento de comer camarones fríos. Generalmente se come con agua de piloncillo. El agua con azúcar moreno se puede preparar con anticipación, guardar en el refrigerador y verterla al comer, lo que la hará más refrescante. No existe una proporción fija de agua con azúcar moreno, puedes prepararla según tus propias preferencias. Si quieres un postre, agrega más azúcar moreno, en caso contrario agrega menos.
Por supuesto, mi familia a veces come ensalada de camarones salados y yo hago una salsa (la salsa también es aleatoria, mi familia generalmente usa caldo para hacer sopa y luego agrega champiñones, carne picada, rodajas de jengibre, y esencia de pollo), salsa de soja, salsa de ostras, etc.), viértalo sobre los camarones fríos, agregue un poco de salsa de soja, cebolla verde picada, aceite de sésamo, etc. , así que sabe bien, jaja, está especialmente delicioso.
Resumen: Las anteriores son algunas de las experiencias de mi familia en la elaboración de camarones fríos, incluidos los métodos de producción más clásicos en Hubei, así como nuestros propios métodos innovadores. Cuando lo estés haciendo, puedes seguir esta idea y el proceso principal no debería cambiar. En cuanto a comer, es más informal. Al fin y al cabo, los gustos y preferencias de cada uno son diferentes.