¿Cómo limpiar la carne de vieira congelada?
1. Saca las vieiras congeladas del frigorífico y descongélalas en agua fría, o descongélalas en agua tibia.
2. Una vez descongelada, retira con un cuchillo las vísceras de la carne de la vieira, es decir, la parte más oscura, y lávala con agua limpia.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, hiérvela y añade la carne de vieira después de hervir durante un minuto, escurre el agua y úsala para cocinar.
Guía del juego de la vieira:
La vieira es sinónimo del molusco bivalvo del género Vieira, con unas 400 especies. Hay más de 60 especies de esta familia, que es uno de los recursos pesqueros marinos más importantes del mundo. Las conchas, la carne y el nácar son de gran valor. Muchas vieiras se comen como un manjar. Las vieiras, también conocidas como abanicos de mar, son deliciosas y nutritivas. Su músculo obturador se llama "vieira" después de secarse y figura como uno de los ocho manjares.
Las vieiras tienen dos conchas, que son casi iguales en tamaño. La superficie de la concha es generalmente de color marrón violeta, marrón claro, marrón amarillento, marrón rojizo, albaricoque, blanquecino, etc. Su caparazón es como un abanico, por lo que naturalmente recibió el nombre de vieira.
La superficie interna de la concha es blanca, y los músculos del interior de la concha son las partes comestibles. La vieira tiene un solo músculo obturador, por lo que pertenece al orden Monoptera. El músculo aductor es blanco, tierno, delicioso y rico en nutrientes.
Las vieiras están ampliamente distribuidas en diversas zonas marinas de todo el mundo, siendo el mayor número de especies en los mares tropicales. En mi país se han descubierto unas 45 especies de vieiras, entre las cuales la vieira del norte, la vieira del sur y la vieira de costilla larga son especies económicas importantes.