Cómo hacer un embrión de pastel de veinte centímetros

Cinco huevos

Aceite vegetal, 50 gramos de yema de huevo.

Agua, 50 gramos de yema de huevo.

Azúcar blanca, 25g de yema de huevo.

Azúcar blanca, 50 gramos de clara de huevo.

Sal, añadir 2 gramos a la yema del huevo.

75 gramos de harina

Cómo hacer una base de pastel de veinte centímetros

Rompe cinco huevos en dos ollas para formar una base de pastel de veinte centímetros. Paso 1

Agregue azúcar, sal, aceite y agua a un recipiente que contenga las yemas de huevo, revuelva uniformemente y derrita el azúcar hasta formar una base de pastel de veinte centímetros. Paso dos.

Cernir la harina en el recipiente de las yemas. El objetivo principal de tamizar es permitir que entre aire en la harina. ¡La harina quedará esponjosa y será fácil de revolver uniformemente! Luego use una espátula de silicona para revolver hacia arriba y hacia abajo para mezclar la harina y el líquido de la yema de huevo de manera uniforme. Debes revolver arriba y abajo aquí, de lo contrario la pasta de yema de huevo puede quedar dura y el bizcocho horneado quedará duro y no esponjoso. ¡La harina no puede formar partículas! El tercer paso para hacer una base de pastel de veinte centímetros

A continuación, agregue las claras y el azúcar a las claras tres veces. La primera vez es cuando las burbujas de clara de huevo son del tamaño de un ojo de pez, la segunda vez es cuando las burbujas son muy pequeñas y uniformes, y la tercera vez es cuando las claras de huevo son muy finas y solo tienen burbujas esporádicas. Agregar azúcar en tres tandas puede estabilizar la proteína y evitar la formación de espuma, ¡lo que hace que el pastel horneado quede más esponjoso! El cuarto paso para hacer una base de pastel de veinte centímetros

Después de batir las claras, precalienta el horno antes de mezclar la pasta de yemas y las claras batidas. Caliéntalo arriba y abajo a 150 grados y precaliéntalo. ¡10 minutos (estos 10 minutos son suficientes para mezclar pasta de yema de huevo y clara de huevo batida)! Agregue las claras a la masa de yemas en tres tandas, o revuelva hacia arriba y hacia abajo para combinar. Ten cuidado de no revolver en la misma dirección, asegúrate de revolver hacia arriba y hacia abajo, de lo contrario el bizcocho no se expandirá ni se horneará, sino que quedará muy duro, como el pan, ¡jaja! El quinto paso para hacer una base de pastel de veinte centímetros

¡Vierte la masa del pastel mezclada en el molde y prepáralo para el horno! Método de base de pastel de veinte centímetros, paso 6

Calentar arriba y abajo a 150 grados durante 60 minutos y hornear al baño maría (el llamado método del baño maría consiste en poner un plato de agua en el fondo de horno para que el bizcocho no se agriete ni se endurezca fácilmente). El séptimo paso para hacer una base de bizcocho de veinte centímetros

Mira la superficie del bizcocho durante unos 10 minutos. Si tiene color, ¡cúbrelo con papel de aluminio! Cubrir con papel de aluminio y no mover. ¡Solo hornéalo durante una hora! Paso 8 para hacer una base de pastel de veinte centímetros

Después de una hora, sácalo del horno, déjalo caer unas cuantas veces y cuelga el trapeador boca abajo.