¿Qué materiales se necesitan para hacer masa para palitos de masa frita?

Los palitos de masa fritos son el plato de fideos favorito de los chinos y sus recetas varían. Soy un entusiasta de la gastronomía de primera y he estudiado los palitos de masa fritos durante muchos años. En lo que respecta a las recetas, el mayor peligro al agregar manteca al alumbre de sodio antiguo o a algunas de las recetas más nuevas es el aluminio. El aluminio metálico se acumulará en el cuerpo humano si come demasiado. El método de amasado de la masa es el mismo que el método de amasado tradicional. Los palitos de masa frita elaborados con esta masa quedan bien organizados y tienen forma de mariposa. Si la cantidad de masa es especialmente grande, puedes amasarla a máquina o a mano. Primero forme una bola con la masa de la máquina y luego use el método de goteo.

Mi receta de palitos de masa frita es: harina (la elección de la harina es muy importante, elige harina común o normal, también la llamamos harina especial) 1 kg, alumbre 25 g, bicarbonato de sodio 25 g, 15 -20 g de sal, 450 g de agua. Vierta 3 gramos de levadura en 160 gramos de agua tibia y revuelva uniformemente. Agrega un huevo y 3 gramos de sal a 300 gramos de harina y vierte el agua de levadura mezclada en la harina. Remueve la masa con palillos y añade 18g de aceite. Después de amasar la masa por última vez, aplique aceite de cocina, continúe sellándola con film transparente, colóquela en un lugar fresco y déjela sobria durante al menos 4 horas.

(Es mejor poner la masa en el cajón para verduras por la noche, el efecto es mejor a la mañana siguiente). Creo que no debes usar harina con alto contenido de gluten para que la masa se pegue, porque la masa se pega. Son duros como un rodillo y masticables. Juzgando la temperatura del aceite: puedes tirar un pequeño trozo de fideos al principio y flotará en unos 3-4 segundos. Una vez que adquiera competencia, podrá confiar en la inspección visual. Lo mejor es bombear un poco de aceite.

Saca el aceite mientras está caliente, corta en tiras largas, presiona las dos tiras largas, presiona con los palillos y estira la olla. Después de que los fideos floten, dales la vuelta con los palillos y fríelos hasta que ambos lados estén dorados. Una vez cocido, use los palillos sin revolver hasta que esté bien cocido. Los palitos de masa frita son alimentos fritos a alta temperatura con un alto punto de fusión que permanecen en el estómago durante mucho tiempo, lo que dificulta su digestión y afecta el sueño. La mayoría de los nutrientes de los palitos de masa fritos se destruyen y el aceite a alta temperatura también contiene ciertas sustancias tóxicas que afectarán la recuperación y la salud del cuerpo.