¿Cómo hacer bolas de masa? ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer arroz y arroz glutinoso?
¿Cómo hacer empanadillas de arroz?
En primer lugar, elige arroz glutinoso redondo, porque el arroz glutinoso redondo es más pegajoso y ceroso que el arroz glutinoso largo, y tiene mejor sabor. Cuántas bolas de masa de arroz hacer y cuánto arroz glutinoso remojar en proporción. Cuando elegimos arroz glutinoso, lo remojamos en agua tibia. El arroz glutinoso se puede coger fácilmente con los dedos y utilizarlo para hacer bolas de masa de arroz. Además del arroz glutinoso blanco, también podemos elegir el método de remojo del arroz de cinco colores teñido naturalmente. Al igual que el arroz glutinoso blanco, es mejor remojarlo durante la noche.
¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz glutinoso?
Las hojas utilizadas para hacer zongzi son hojas de zongzi. Al hacer zongzi, el arroz glutinoso se debe remojar para que tenga un sabor más fragante, pero hay diferentes opiniones sobre cuánto tiempo se debe remojar. Como principiante, puedes probarlo para ver qué método sabe mejor.
Informe 1
El arroz pegajoso está muy pegajoso. Generalmente se utiliza arroz glutinoso para hacer zongzi. Generalmente, el arroz glutinoso debe escurrirse durante media hora y dejarse en remojo durante 40 minutos. La proporción de agua a arroz se controla en 2:1 y la temperatura de remojo se controla en aproximadamente 30 grados. Después de remojar de esta manera, las albóndigas de arroz hechas con arroz glutinoso tienen un aroma encantador y una textura más suave. El arroz queda moderadamente blando y duro, fino pero no podrido.
Informe 2
Cuanto más pegajoso sea el arroz glutinoso, más deliciosas quedarán las empanadillas. En otras palabras, siempre que el método de remojo del arroz sea correcto, cuanto más largo esté el arroz envuelto en las albóndigas de arroz, mejor, al menos unas 3 horas. La forma correcta es remojar el arroz glutinoso en agua limpia, cambiar el agua 2 o 3 veces al día y dejarlo en remojo durante unos días antes de hacer bolas de arroz. Debido a que las células absorben agua, las paredes celulares se romperán y los componentes pegajosos se liberarán, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se echará a perder, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará después de absorber suficiente agua y exponerse al aire.
¿Qué es el arroz en Zongzi?
Todos sabemos que el arroz glutinoso se utiliza para hacer bolas de masa de arroz y la calidad del arroz glutinoso variará. El arroz glutinoso tiene buena pegajosidad, lo que hace que las albóndigas de arroz queden pegajosas después de cocinarlas. El arroz glutinoso es dulce y masticable. Por lo tanto, antes de hacer bolas de masa de arroz, debes elegir arroz glutinoso de mejor calidad. El arroz glutinoso redondo será más pegajoso y glutinoso que el arroz glutinoso largo. Las hojas envueltas en el zongzi son hojas de zongzi. Además del arroz glutinoso blanco, también podemos elegir el método de remojo del arroz de cinco colores teñido naturalmente. Al igual que el arroz glutinoso blanco, es mejor remojarlo durante la noche. Entre ellos, el arroz glutinoso negro se elabora a partir de la corteza y los tiernos tallos de las hojas de arce, que se machacan en un mortero, se secan ligeramente al aire, se sumergen en una cierta cantidad de agua, se remojan durante un día y una noche, y luego se eliminan los residuos de las hojas. Se saca y se filtra para obtener una solución de tinte negro. El jugo de tinte negro se debe poner en una olla y cocinar a fuego lento a 50-60 grados Celsius, y luego se debe remojar el arroz glutinoso para obtener arroz glutinoso negro.
El arroz glutinoso amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de plantas, como Huanghua o Gardenia y Huangqiang. Hierva flores amarillas o haga puré de gardenias y sumérjalas en agua para obtener una solución de tinte amarillo anaranjado. También puedes triturar Huang Qiang y mezclarlo con arroz glutinoso y amasarlo vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo.
El arroz glutinoso morado se elabora a partir de la misma variedad de orquídeas rojas con diferentes hojas. Las hojas son un poco más largas y el color es un poco más oscuro. El color cocido es más espeso y el arroz remojado se vuelve morado.
El arroz glutinoso rojo es un híbrido de arroz y sorgo. Ha sido probado por el Centro de Supervisión, Inspección y Pruebas de Calidad de Arroz y Productos del Ministerio de Agricultura y su calcio, zinc, magnesio, hierro y otros. Los minerales beneficiosos son de 9 a 14 veces más altos que los del arroz común.
Cómo elegir el arroz glutinoso
Color: El color del arroz glutinoso es blanco lechoso o blanco ceroso, opaco y traslúcido (comúnmente conocido como arroz glutinoso plateado). La panza de arroz es menos blanca y mayoritariamente transparente, translúcida y brillante.
②Forma: El arroz glutinoso es rectangular y fino, mientras que el arroz es ovalado y gordito.
③Textura: El arroz glutinoso tiene una dureza baja, mientras que el arroz tiene una dureza alta.
(4) Arroz: El arroz cocido con arroz glutinoso tiene poca expansión, pero queda pegajoso, brillante y transparente. El arroz cocido con arroz se hincha y tiene baja viscosidad. Al comparar las características de calidad del arroz glutinoso y del arroz, se puede identificar si el arroz glutinoso se mezcla con arroz.
El almidón del arroz glutinoso es amilopectina y el almidón del arroz es amilosa. Los diferentes almidones mostrarán diferentes colores cuando se encuentren con una solución de yodo, que puede usarse para identificar el arroz mezclado con arroz glutinoso. Tome la muestra de arroz 10, lave la superficie con agua, escurra el agua, colóquela en un plato de porcelana blanca, agregue gota a gota la solución de yodo y mezcle bien.
Si los granos de arroz son integrales, es arroz glutinoso; si los granos de arroz son de color azul oscuro, es arroz. Este método puede calcular la cantidad de arroz agregado.