¿Qué máquinas y materiales se necesitan para hacer chocolate casero?
En el supermercado podemos ver una gran variedad de chocolates preciosamente envasados. Entonces, ¿cómo se hacen?
Para elaborar chocolate, primero hay que entender la marca y la naturaleza de las materias primas. En la actualidad, existen muchas marcas comunes de materias primas de chocolate en China, entre ellas, los productos más puros y de mejor calidad son "Kama" y "Lindt", que generalmente se envasan en 2 kg. Saukorat
Las materias primas suelen presentarse en tres colores: negro, marrón y blanco.
El chocolate negro tiene bajo contenido en azúcar y un sabor amargo; el chocolate marrón es chocolate con leche, que sabe muy bien y es muy popular.
La gente lo adoptó; no es estrictamente una coincidencia que el chocolate blanco esté hecho de manteca de cacao mezclada con leche y azúcar.
Como al Creeli no se le añade cacao en polvo, se puede elaborar chocolate de varios colores añadiendo pigmentos oleosos.
2. Cómo hacer chocolate
1. Cómo derretir chocolate
Para convertir grandes trozos de chocolate puro en pequeños trozos de chocolate con relleno, debes Primero el chocolate se derrite. Habilidades para derretir
La nata se puede utilizar en el microondas a temperatura más baja, y de vez en cuando sacar el chocolate y removerlo ligeramente para bajar su temperatura, y
Puedes poner la chocolate en En un recipiente, cubra con film transparente y coloque el recipiente en una tetera con agua caliente. Es inteligente utilizar el método de "doble ebullición".
La fusión del acrílico también se puede realizar con una máquina especializada para derretir chocolate. La temperatura de fusión del chocolate generalmente no supera los 32°C. Si esta temperatura es demasiado alta, el chocolate escupirá leche. A algunas personas les gusta cortar el chocolate en trozos más pequeños mientras lo derriten, pero esto es completamente innecesario. Jiangqiaoke
El chocolate es duro y es fácil producir partículas cuando se derrite, así que simplemente corte el chocolate en trozos pequeños. Pero asegúrese de prestar atención.
Nunca mojes el chocolate al derretirlo.
La temperatura de elaboración del chocolate
Se debe controlar la temperatura a la hora de elaborar el chocolate. Entre ellos, los requisitos de temperatura de la materia prima de las marcas "Kama" y "Lindt".
Más alta si no se controla bien la temperatura, el producto terminado quedará opaco, fácil de escupir y difícil de despegar.
Patrones y otros fenómenos. Después de que "Kama" y "Lindt" se derritan, enfríelos lo suficiente como para que puedas sentir el frío en tus labios antes de usarlos.
Fabricación. Si tienes poco tiempo, vierte el chocolate derretido sobre una canica o papel limpio y revuelve repetidamente con una espátula.
Cálmate. "Karma" y "Lindt" son adecuados para la elaboración de diversos chocolates y adornos.
En comparación con Karma, Lindt y Sprüngli, las materias primas de chocolates como Eagle Brand y Crystal Brand tienen menores requisitos de temperatura y fusión.
Después de derretirlo y enfriarlo para calentarlo, se puede utilizar para la producción. Es fácil de desmoldar y el moldeo es resistente, pero el sabor del producto terminado es ligeramente peor.
. "Eagle Brand" y "Crystal Brand" generalmente solo son adecuadas para decoración.
3. Hacer relleno de chocolate
Receta básica de relleno de chocolate: 1000g de chocolate, 500g de nata ligera.
Preparación: Hervir la nata fresca, apagar el fuego, verter el chocolate picado en la nata fresca, el chocolate se derretirá rápidamente, luego
Revolver uniformemente, enfriar y agregar Refrigerar y sacar después de la solidificación. Enrolle el relleno de chocolate en bolitas.
Una capa de chocolate puro que se derrite y se enfría a una temperatura adecuada se cuelga en la superficie para hacer dulces de chocolate.
4 Hacer chocolate con moldes
Además de hacerlo a mano, el chocolate también se puede hacer con moldes. Los moldes de chocolate se fabrican pieza a pieza, uno a la vez.
Pueden producirse más de 20 trozos de chocolate. Los chocolates elaborados con moldes vienen en varias formas, como redondas, cuadradas, en forma de corazón, en forma de flor y con varias formas de animales.
Cuando se utiliza un molde para hacer chocolate, primero se debe limpiar el molde y luego verter en el molde el chocolate derretido que se ha enfriado a la temperatura adecuada.
Luego vierte el exceso de chocolate y raspa el chocolate alrededor del molde para colorear uniformemente la pared interior del molde.
Capa de chocolate que forma la cubierta del chocolate pero no la cubierta trasera.
Cuando el chocolate del molde se solidifique rápidamente
Vierte el relleno de chocolate recién enfriado pero no solidificado en la cáscara de chocolate del molde, y luego mete el molde en el frigorífico para que se enfríe.
Ocultar. Una vez que el relleno de chocolate se haya solidificado, retira el molde, sella el fondo de la cáscara vacía con un poco de chocolate y luego coloca el molde.
Metelo en el frigorífico y cuando el chocolate se separe del molde y quede aire entre ellos, ya puedes meter el chocolate.
Vierte. Ya sea que hagas tu chocolate a mano o en un molde, puedes agregar otras cosas al relleno de chocolate.
. Si agrega nueces al relleno, puede hacer chocolate con nueces; se puede hacer chocolate con ron agregando ron.
Además, también puedes añadir caramelo al relleno para hacer chocolate con caramelo; añadir castañas picadas para hacer chocolate con castañas picadas, etc.
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Producción de chocolate hueco tridimensional
En Semana Santa se suelen hacer huevos de chocolate y en Navidad, deberíamos hacerlo más inteligente.
Arroyo de Papá Noel, campanas navideñas, botas y carruajes y más. Además, estos productos de chocolate son tridimensionales y huecos. Entonces
¿Cómo utilizar un molde para hacer chocolate hueco tridimensional?
Echemos un vistazo primero a este molde de chocolate. Los moldes que se utilizan para elaborar este chocolate suelen ser del tamaño de la palma de la mano y constan de dos partes.
Disponible en varias formas. Cuando esté en uso, junte las dos mitades y fíjelas con clips de hierro para formar un molde completo.
Al realizar, primero limpie el molde, junte las dos mitades del molde, fíjelas con clips de hierro y enfríelas a una temperatura adecuada después de derretirlas.
Cuando la temperatura del chocolate está vertida en el molde y se llena, se da la vuelta al molde y se vierte el chocolate que hay en el molde, dejando sólo el molde
El interior La pared está cubierta con una fina capa de chocolate. En este momento, utiliza una espátula para golpear suavemente el molde desde el exterior. Por un lado, la capa de chocolate en la pared interior del molde debe ser lo más fina posible. Por otro lado, puede evitar burbujas en el acabado. producto. Luego coloca el molde sobre la rejilla.
Utiliza un recipiente superior e inferior, y luego deja que el chocolate sobrante del molde fluya hacia el recipiente. Cuando el chocolate del molde esté casi seco, utiliza un cuchillo para raspar el chocolate que cuelgue del extremo inferior del molde. Con la premisa de asegurar que el producto terminado no se rompa, este vaciado tridimensional lo mejor es que nuestro chocolate sea más fino, pero por supuesto no demasiado fino. Por lo tanto, si la capa de chocolate en la pared interior del molde se cuelga demasiado delgada, es necesario volver a colgarla para evitar que se dañe el producto terminado. Cuando esté todo listo, coloca el molde en el frigorífico. Espera a que se tire
Cuando se acaba de soltar la fuerza del molde, retira las pinzas y el molde y tendrás chocolate hueco macizo.
Por cierto, el chocolate también se puede utilizar para realizar diversos adornos para decorar tartas y postres, como pepitas de chocolate.
Red de chocolate, hojas de chocolate, cintas de chocolate, cigarrillos de chocolate, etc.
La elaboración del chocolate es un arte profundo que nos resulta difícil explicar en pocas palabras. La producción de chocolate se está desarrollando muy bien.
Rápidamente, aunque los equipos utilizados hoy en día son cada vez más avanzados, el chocolate hecho a mano sigue siendo relativamente caro. Hoy en día el chocolate
El sabor del chocolate también ha cambiado mucho, porque el sabor tradicional del chocolate ha quedado obsoleto, y son nuevos sabores como el té,
especias y frutas. El chocolate es cada vez más popular. Pero no importa cómo se desarrolle y cambie, el chocolate siempre será amado por la gente durante mucho tiempo debido a sus características exquisitas y encantadoras. Así que nuestro pastelero lo ha dominado.
Un poco de sentido común sobre cómo hacer chocolate definitivamente será útil en trabajos futuros.
Elaboración del chocolate fino
El proceso de fabricación es muy complejo. Los granos de cacao deben seleccionarse, secarse, molerse, calentarse, removerse, madurarse, enfriarse y llenarse en moldes para formar un chocolate negro perfecto. Aproximadamente 1 kilogramo de granos de cacao produce menos de 500 gramos de chocolate.
Esencia potente y el proceso de producción requiere al menos 20 procesos. Algunas producciones de chocolate de alta calidad solo requieren remover la pasta de cacao.
Puede llevar 120 horas y se puede decir que todo el proceso requiere mucho tiempo y es laborioso. Al mismo tiempo, es necesario controlar estrictamente todo el proceso de producción.
Sistema de calefacción (es decir, equipo de aire acondicionado interior), si no tienes cuidado, toda la tartera de chocolate quedará un desastre.
1. Elija barras de chocolate que se puedan comprar en los supermercados comunes, para no tener que preocuparse por el complicado proceso de ajuste y enfriamiento.
Tendones. Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar ingredientes mezclados según tus preferencias. Elija almendras picadas y pastas de nueces.
(Pasta de praliné) También hay una fresa. Quiero demostrar cómo hacer Rocher y cómo poner la fresa en un traje.
2. A la hora de disolver el chocolate, asegúrate de escaldarlo con agua y no hervirlo directamente. Chuck, ten cuidado al manipular el chocolate.
La fuerza no puede tocar el agua en absoluto.
3. Después de mezclar el chocolate y la pasta de nueces hasta formar una pasta, agregue las almendras.
4. Utiliza un tenedor para mezclar parte de la mezcla y amásala hasta formar una bola en la palma de tu mano. Coloca las bolas de chocolate en el frigorífico y déjalas reposar.
Sacarlo, mojarlo en almíbar de chocolate negro, meter en el frigorífico y reservar.
5. Los amigos con manos diestras también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior de la fruta seleccionada debe estar completamente libre de humedad.
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6. Es muy sencillo crear un traje de fresa. Sumerja las fresas en una capa de salsa de chocolate blanco y póngalas en el refrigerador para que solidifiquen, luego
sumérjalas en la salsa de chocolate amargo, métalas en el refrigerador y use un rodillo relleno de salsa de chocolate para trabajar en las fresas.