¿Cuál es la temperatura máxima para mantener calientes los alimentos fríos?
Carne de ganado y aves congelada, productos acuáticos congelados, tartas de crema no lácteas, catering, zumos de frutas y ácidos (punto de congelación -4 ℃ o superior)
Verduras, frutas, pasteurizadas leche, huevos congelados, huevo líquido, carne cocida, loncheras congeladas, pasteles de leche, embriones de pasteles, productos de soja (punto de congelación superior a -7 ℃).
La temperatura nominal de referencia de la cadena de frío para alimentos congelados es inferior a -18°C
La temperatura nominal de referencia de la cadena de frío para alimentos refrigerados es inferior a 4°C y superior a la punto de congelación.
La temperatura ambiente real de los alimentos congelados y refrigerados preenvasados es inferior a 65438 ± 05 ℃; la temperatura del aire exterior de la vitrina refrigerada no debe exceder los 24 ℃ y el 55 % de humedad relativa.