¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pescado en escabeche?
Los ingredientes para el condimento de pescado en escabeche incluyen 1 pescado negro, 1 paquete de col en escabeche, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, la cantidad adecuada de sal, 10 pimientos rojos secos, 20 Granos de pimienta de Sichuan y 1 pimiento verde, 1 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharaditas de almidón, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de aceite vegetal y la cantidad adecuada de agua.
El pescado chucrut (también llamado pescado de sopa agria) es un plato local en Chongqing que se hizo popular en la década de 1990. La carne de pescado es rica en proteínas y proporciona ricos nutrientes al cuerpo humano. chucrut También puede ayudar al cuerpo a absorber nutrientes.
Hay diferentes opiniones sobre el origen histórico del pescado en escabeche. Una fuente es que es un barco de pesca en Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Los pescadores vendían el pescado grande que capturaban y vendían el pescado pequeño restante. Otros agricultores a cambio de repollo en escabeche. Cuando vinimos a comer, el pescador accidentalmente cocinó chucrut y pescado fresco juntos. Fue una forma tan inadvertida que preparó una comida deliciosa. De ahí el nombre del pescado en escabeche.
La historia del desarrollo del pescado en escabeche
El restaurante Zhou Yu se fundó en el municipio de Jinfu, condado de Jiangjin, ciudad de Chongqing. Operaba pescado en escabeche a mediados de la década de 1980 y fue muy elogiado por los comensales. Tuvo muchos aprendices. Después de tener éxito, dejó la tienda y comenzó su propio negocio. Las famosas variedades de la tienda también se extendieron por todo el mundo.
La ciudad de Laifeng, condado de Bishan, ciudad de Chongqing, está ubicada al costado de la autopista Chengdu-Chongqing, con el río Binan pasando por la calle. Tiene una gran producción de pescado fresco y muchos expertos en cocina de pescado. El pescado fresco de la ciudad de Laifu es uno de los más bellos. Un pequeño restaurante en Qiaotou es famoso por su pescado fresco. Los tres caracteres "pescado fresco y hermoso" escritos por Yang Xuanting, un calígrafo de fama nacional, están colgados frente a él. La tienda es a la vez un cartel del mercado y el nombre de la tienda. Años más tarde se introdujo el pescado en escabeche.