La técnica de espesar la salsa. No sé cómo espesar la salsa. Siempre termino con una pasta.

Hay muchos tipos de almidón que se usan comúnmente para espesar la sopa. Los más fáciles de usar son el polvo de castaña de agua y el de batata en polvo; el que menos espesa es el almidón de maíz.

En primer lugar la dosificación debe ser la adecuada. Generalmente, a la hora de hacer sopa, hazla más líquida. Para un plato grande (unos 500 ml) de sopa, son suficientes 5 gramos de polvo (aproximadamente media cucharada de cuchara de porcelana). Las costillas agridulces deben quedar más espesas. Para el plato central de costillas, utilice unos 20 gramos de almidón.

En segundo lugar, el uso debe ser correcto. Mezclar el almidón seco con una pequeña cantidad de agua. Cuando la sopa esté a punto de hervir, agregue el agua y el almidón de una vez. Revuelva la sopa suavemente. Cuando la sopa vuelva a hervir, apague el fuego.

El espesamiento de las costillas de cerdo agridulces es ligeramente diferente al de la sopa. Cuando las costillas estén a punto de cocinarse, use fuego lento para verter el almidón en agua preparado de una vez y sofreír continuamente. En primer lugar, el almidón se puede cubrir uniformemente sobre las costillas y, en segundo lugar, puede evitar que se pegue a la sartén. y ardiendo.

Cabe destacar que después de mezclar el agua con almidón, siempre que se deje un rato, el almidón precipitará y quedará muy duro, por lo que hay que remover nuevamente el almidón antes de añadirlo a la olla. , de lo contrario solo se verterá agua en la olla, el almidón estará todo en el recipiente.