¿Cómo hacer patatas ralladas frías y crujientes?

Hoy, este plato definitivamente trata sobre un nuevo mundo de patatas. Como verdura que comemos a menudo en nuestra vida diaria, las patatas suelen aparecer en nuestras mesas en forma de platos calientes, como patatas ralladas agridulces, patatas estofadas, patatas fritas, etc. Parece que sólo cuando están calientes podemos disfrutar de esa deliciosa comida.

¿Pero realmente las patatas no se pueden comer frías? La respuesta es si las patatas no sólo se pueden comer frías, sino que también tienen un sabor más crujiente que cualquiera de las anteriores y además son fáciles de cocinar. Se necesitan dos minutos para prepararlas. Son picantes y fragantes, y el sabor no tiene comparación con las patatas ralladas picantes y agrias que se pueden preparar fácilmente en la cocina.

Patatas ralladas en frío

1 Preparar una patata. Después de pelar, cortar en rodajas finas y uniformes y luego en tiras finas. Lo mejor que pueda, corte lo más fino y uniformemente posible. Ésta es la clave del sabor de las patatas ralladas.

2. Después de cortarlo, lávalo en agua varias veces para limpiar el almidón y que tenga un sabor más crujiente.

3. Preparar un trozo de pimiento verde y rojo, cortado en tiras finas para darle color; cortar el cilantro en rodajas; cortar el jengibre en rodajas en forma de diamante, cortar en rodajas verdes; cebollas y póngalas en la misma olla. Luego tome un puñado de chiles secos y un puñado de granos de pimienta de Sichuan para usarlos más adelante.

4. Hervir el agua en la olla. Después de que hierva el agua, primero ponga las papas ralladas en la olla, hierva el agua durante 20 segundos, luego agregue los pimientos verdes y rojos, continúe cocinando durante 10 segundos y viértalo rápidamente para evitar que las papas ralladas se ablanden. Luego controle el contenido de humedad de las patatas ralladas y viértalas en un recipiente para su uso posterior.

5. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Luego saca la olla, vierte las especias sobre las patatas ralladas, añade 2 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de vinagre maduro, 5 gramos de pescado al vapor y 5 gramos. de salsa de soja.

Vierte 5 gramos de salsa de soja, luego vierte un poco de aceite de sésamo, añade el cilantro preparado, mezcla bien y sirve en un plato.

A Fei tiene algo que decir:

1. El almidón de las patatas ralladas debe lavarse hasta que el agua esté muy clara, para que tenga un sabor crujiente y no cambie. colorear fácilmente.

2. El tiempo de escaldado no debe exceder los 30 segundos. Enfríe las patatas rápidamente después de blanquearlas para evitar que se ablanden y no queden lo suficientemente crujientes.

Bien, esta patata rallada fría y crujiente está lista. Sencillo, cómodo, rápido y muy apetecible.