¿Cómo eliminar el olor a pescado de los camarones congelados?

1. Remojar los camarones en agua con sal durante dos horas para quitar el olor a tierra. El principio de eliminación de sal se basa principalmente en el principio de precipitación de sal y el uso de presión osmótica con agua fría. El efecto de salinidad de las sales y el efecto de dilución de la presión osmótica de los cristales se debilitan en condiciones alcalinas y se intensifican en condiciones ácidas.

2. Espolvorea las gambas con vino de cocción o vino blanco y déjalas marinar durante 20 minutos para quitar el olor a pescado. Porque el olor del pescado y los camarones es principalmente trimetilamina, y el vino contiene alcohol, que puede disolver bien la trimetilamina. Además, al cocinar, la temperatura es alta y el alcohol y la trimetilamina se evaporan fácilmente, por lo que el olor a pescado desaparece después de un tiempo.

La forma correcta de cocinar camarones

Los camarones en sí son muy deliciosos, por lo que el método de cocción debe ser menos sal y aceite, y tratar de mantener el sabor original, como hervir y humeante, con platos ligeros de salsa para mojar.

Los camarones grandes pueden tener un sabor interno más ligero debido a su carne más espesa. En este momento, puedes preparar algunos condimentos simples, como agregar un poco de salsa de soja para hacer langostinos estofados.

La fritura a alta temperatura, por un lado, provoca la pérdida de algunos componentes antioxidantes, por otro, desnaturaliza gravemente la proteína y endurece la carne, afectando así a la digestión y la absorción.