Para hacer berenjenas aromatizadas, el chef te enseñará un truco. La berenjena no es negra y no absorbe aceite. Es agridulce.

La berenjena es una verdura común y de alto valor nutricional. Es rico en vitaminas, oligoelementos y otros nutrientes esenciales. Especialmente la piel de berenjena contiene muchas antocianinas. Es un potente antioxidante que puede ayudar a eliminar los radicales libres del cuerpo, mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, reparar el sistema circulatorio y mejorar la suavidad de la piel. Por ello, se recomienda que todo el mundo coma más berenjenas a diario.

Existen infinidad de métodos de cocción de la berenjena, como berenjena al vapor, berenjena frita, berenjena guisada, etc. Platos más famosos, como berenjenas estofadas, berenjenas con sabor a pescado, berenjenas con carne picada, etc. Todas son comidas deliciosas, pero deliciosas pero difíciles de preparar.

Cualquiera que haya cocinado berenjenas sabe que las berenjenas originalmente blancas se vuelven negras rápidamente después de cortarlas, lo que reduce inmediatamente el "color" del plato.

Por eso, a la hora de hacer berenjenas, es muy importante evitar que la berenjena se ponga negra. Hoy les hablaré sobre técnicas de cocción de berenjenas y les compartiré una deliciosa berenjena con sabor. El color es morado y blanco, la textura es crujiente y tierna, el sabor es ácido y dulce y es extremadamente delicioso. ¿Está babeando? Aprende de mí.

Berenjenas aromatizadas

Preparar tiras largas de berenjena morada, cebolla, ajo, pimientos verdes y rojos, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, almidón, sal, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar. , salsa de ostras, almidón.

Método de trabajo

Paso 1: Lavar la berenjena morada sin pelarla, cortarla en tiras largas, ponerla en agua limpia, añadir una cucharada de sal, remover uniformemente y dejar en remojo. durante 10 minutos.

Consejos Mucha gente fríe las berenjenas directamente después de verterles el aceite. Se oscurece fácilmente y absorbe muy bien la grasa. Tiene un sabor muy grasoso después de freírlo y no quiero comerlo después de dos bocados. Primero debes remojar la berenjena en agua ligeramente salada para evitar que se ponga negra y absorba menos aceite. La berenjena es muy refrescante.

Paso 2: Cortar la cebolla en cebolletas picadas, picar los ajos, lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en rodajas finas con un cuchillo diagonal y cortar los pimientos secos en gajos. Prepara un poco de cilantro y semillas de sésamo blanco. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.

El tercer paso, después de remojar la berenjena, retirar y escurrir el agua, añadir una cucharada de almidón, remover uniformemente con las manos, de forma que la superficie de la berenjena quede cubierta con una capa de almidón.

Consejo: Al freír berenjenas, primero cúbrelas con una capa de almidón. No sólo no absorberán aceite, sino que además tendrán un sabor más crujiente.

Paso 4: Vierte más aceite en la olla, reduce el fuego al 60%, luego enciende a fuego medio, vierte las tiras de berenjena rebozadas con almidón, fríe hasta que esté sólido, voltea y retira el aceite. después de tornarse de color dorado.

El quinto paso es añadir una cucharada de vinagre balsámico, una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras en un bol pequeño y remover uniformemente con los palillos.

Paso 6: Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee a fuego lento hasta que esté fragante, vierta el jugo en un tazón pequeño , sofreír hasta que esté fragante y luego verter. Agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir.

Paso 7: Vierte las tiras de berenjena fritas, sofríe un par de veces para envolver la berenjena en la sopa, espolvorea con gajos de cilantro y apaga el fuego.

La berenjena aromatizada ya está lista. La berenjena es crujiente por fuera y tierna por dentro, agridulce, con un poco de picante, refrescante pero no grasosa y muy apetecible. Los amigos a los que les guste la comida deberían probarla rápidamente.

El chef habla de habilidades

A la hora de cocinar berenjenas, hay muchas formas de evitar que la berenjena se ponga negra, como cortar la berenjena y freírla directamente, pero la berenjena absorberá aceite. muchísimo. Remojar en agua ligeramente salada y luego envolver en almidón. La berenjena no es negra, no absorbe aceite y tiene un sabor fresco y delicioso.