Me acabo de unir a Ruyi Wonton y quiero aprender de otros franquiciados. ¿Cómo hacer bien los Ruyi Wontons?
Cuando comencé mi negocio, la facturación los sábados y domingos solía ser de 800 a 900 yuanes, y de lunes a viernes era de unos 1.300 yuanes. Podía vender más de 200 wonton al día. Ahora podemos vender entre 60 y 70 copias más cada día. Cuando alcanzamos el punto de equilibrio, excluyendo el costo de los wontons, es pura ganancia. Si la facturación diaria es de 500 yuanes más y el beneficio bruto es de 200 yuanes, puedes ganar 6.000 yuanes adicionales al mes. En la actualidad, la sala básica de comida para llevar está saturada y absolutamente llena todos los días. También hay muchas personas que realmente no tienen dónde sentarse y simplemente irse. Ahora se preparan unas 300 raciones al día, con una facturación media de más de 2.000.
Las clases acaban de comenzar y los estudiantes tienen horarios de comida inestables, por lo que nuestra facturación se disparará a más de 3.000 yuanes. Sin embargo, en este momento, solo la hora del almuerzo es la hora pico y el clima es soleado, los estudiantes no pedirán comida para llevar y nuestro volumen de comida para llevar no puede aumentar. El volumen de operaciones diario actual de alrededor de 1.800 es normal.
El punto de inflexión
De hecho, el negocio no iba muy bien al principio. Cuando abrió por primera vez, había tres tiendas allí y las demás estaban vacías. Como el alquiler es demasiado caro, 6,543,8 millones al año, el restaurante de al lado gana entre doscientos y trescientos al día. Debido a que el negocio de otras tiendas no ha sido muy bueno, se abren, se cierran y se vuelven a abrir. Además, los asuntos escolares son realmente muy difíciles de realizar. En primer lugar, la hora de comer está muy concentrada y, a veces, entran 100 personas a la vez, lo que es difícil de gestionar a menos que se cuente con un operador altamente capacitado. Si un cliente come mal una o dos veces, es posible que no vuelva nunca más. La mayoría de los estudiantes darán la oportunidad a esos talleres antiguos porque son muy hábiles y no tendrán ningún problema. Luego tuvimos dos puntos de inflexión:
Uno fue el ajuste de precios por parte de la oficina central, añadiendo varios productos de seis yuanes. El grupo de clientes es relativamente obvio, porque los estudiantes son muy sensibles a los precios. Algunos estudiantes tienen un rango de precios psicológico de cinco yuanes y no probarían un producto que cueste seis yuanes. Si el rango de precios psicológico de algunos estudiantes es de seis yuanes, les resultaría difícil probar un producto que valga siete yuanes.
Otro punto de inflexión es que abrimos un gran supermercado allí. Los estudiantes básicamente compran allí sus necesidades diarias, e ir al supermercado es imprescindible. Aquellos estudiantes que van al supermercado a comprar son nuestros clientes potenciales.
Calidad y cantidad de comida para llevar
Cada vez que llueve, nuestra tienda de Taihu College puede preparar más de 1.000 comidas para llevar.
Nuestra comida para llevar fue muy pequeña al principio. Este es un proceso de acumulación gradual. Al principio, los estudiantes pensaron que hacía calor para comer wontons en un día lluvioso, así que los comieron bajo sombrillas. Cuando vienen a nuestra tienda y de repente descubren que Ruyi puede entregar comida, dicen: "Jefe, tráiganos un pedido". Porque los estudiantes generalmente son vagos y no les gusta salir cuando hace viento o llueve. Nuestra tienda de Taihu College concede gran importancia a este aspecto. Responderemos el teléfono siempre que estemos libres e intentaremos entregárselo lo más rápido posible con calidad y cantidad.
Y el restaurante de al lado está básicamente vacío cuando llueve, porque los estudiantes no salen cuando llueve, y también está nuestro pasillo de comida para llevar. Así que ahora, después de dos o tres años de acumulación, nuestra comida para llevar básicamente ha alcanzado la saturación.
Ventajas del empleo por horas
Una desventaja de la universidad es que durante las vacaciones de invierno y verano, solo podemos trabajar un máximo de ocho meses al año. La ventaja es que puedes contratar estudiantes para que trabajen a tiempo parcial y ahorrar mucho dinero. Según lo ocupados que estemos ahora, necesitamos reclutar al menos 5 o 6 personas al mediodía. Si no hubiera trabajadores por horas, tendríamos que contratar a 4 personas más y pagar entre 7.000 y 8.000 personas al mes. Es conveniente tener empleados por horas. Les pediría que vinieran durante el horario de mayor actividad, el mediodía, pero normalmente no es necesario.
Aumentar el horario comercial
Otras tiendas cierran a las 8:30 todas las noches, pero yo cierro a las 9:30. Porque de 8:30 a 9:30, a veces se acerca un grupo de personas (siete u ocho personas) y puedo vender fácilmente más de 100 yuanes. ¿Cuál es el beneficio neto de 100 yuanes? Puedo obtener un beneficio neto de 40 yuanes, más de 1.000 yuanes al mes. Si lo hago una hora más cada día, ganaré más de 1.000 yuanes. ¿Crees que debería hacerlo?