¿Cuánto tiempo se deben cocinar los brotes de bambú de invierno antes de que se vuelvan astringentes?

Los brotes de bambú de invierno son ricos en nutrientes y deliciosos. Son la verdura favorita de muchas personas. Pero los brotes de bambú de invierno contienen ácido oxálico. Si no se tratan, pueden tener un sabor astringente y entumecido. Entonces, ¿cuáles son los métodos para eliminar la astringencia de los brotes de bambú de invierno?

Brotes de bambú de invierno

1. Blanquear y quitar la astringencia.

Pelar y cortar en rodajas los brotes de bambú frescos de invierno, luego ponerlos en una olla y cocinar durante unos 15 minutos. . Recógelos y remójalos en agua limpia. Cambia el agua cada tres o cuatro horas. Los brotes finos de bambú se pueden comer en aproximadamente un día, mientras que los brotes gruesos de bambú pueden tardar dos días en desodorizarse por completo.

2 Remojar vino de arroz para eliminar la astringencia

Después de pelar y cortar los brotes frescos de bambú de invierno, remójelos en vino de arroz durante 5 minutos y luego enjuáguelos con agua limpia. no sólo elimina la astringencia, sino que también mantiene la frescura de los brotes de bambú.

3 El decapado puede eliminar la astringencia

El marinado también tiene el efecto de eliminar la astringencia. Marina los brotes de bambú frescos cortados o los brotes de bambú secos remojados con sal durante aproximadamente 4 horas. Después del decapado, vierta la salmuera, enjuague con agua limpia, vuelva a remojar en agua limpia y cambie el agua cada tres o cuatro horas. Por lo general, se puede consumir en aproximadamente un día.

4 métodos para quitar el sabor astringente de los brotes de bambú secos

Para quitar el sabor astringente de los brotes de bambú secos, primero puedes remojarlos en agua, luego ponerlos en una olla y Hiérvelos con agua limpia durante aproximadamente media hora y cocínalos cada tres. Recógelo y remójalo en agua cada cuatro horas. Generalmente, remojar durante uno o dos días puede eliminar por completo el sabor amargo. Otro método consiste en poner los brotes de bambú secos directamente en la olla y cocinar hasta que estén completamente suaves. Generalmente, es necesario hervirlo en agua durante una o dos horas, luego sacarlo y remojarlo en agua limpia. El cambio de agua es el mismo que el proceso anterior. 1. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los brotes de bambú de invierno?

La reputación de "ropa dorada y jade blanco, uno de los cien vegetales" es la mejor manera de describir los brotes de bambú en invierno. ¿Cuanto tiempo se tarda en cocinarlos? De hecho, dependiendo del tamaño de los brotes de bambú de invierno, los brotes de bambú de invierno generalmente se cortan en trozos pequeños y se blanquean en agua caliente. Se cocinarán en unos 10 a 15 minutos. Los brotes de bambú de invierno cocinados en esta época son tiernos, crujientes y refrescantes, con un poco de amargor además de dulzor.

2. ¿Cómo eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú en invierno?

El sabor amargo de los brotes de bambú de invierno se puede eliminar escaldándolos. Pele los brotes de bambú de invierno capa por capa, dejando solo la tierna "esencia" en su interior. Cortar los brotes de bambú de invierno procesados ​​en rodajas o trozos del tamaño adecuado y blanquearlos en agua fría. A medida que la temperatura del agua aumenta lentamente, el amargor de los brotes de bambú del invierno se descompondrá lentamente y desaparecerá, lo que lleva unos 15 minutos. Saca los brotes de bambú de invierno, lávalos y colócalos.