¿Qué tofu del país es el mejor? Después de la selección, estos 8 lugares son relativamente famosos. ¿Está tu ciudad natal entre ellos?

Se dice que hace más de 2.000 años, a la madre de Liu An, el rey de Huainan, le gustaba comer soja, pero una vez no pudo comer toda la soja debido a una enfermedad. Liu An ordenó a la gente moler la soja hasta convertirla en polvo, agregar agua para hervirla en leche de soja y luego agregar sal y salmuera para condimentar. Inesperadamente, se convirtieron en grumos, que es la cuajada de tofu que comemos ahora. Se dice que este es uno de los orígenes del tofu. Li Shizhen también mencionó en el "Compendio de Materia Médica" que "el método del tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan en la antigua dinastía Han".

Según los diferentes coagulantes utilizados en la producción de tofu, el tofu se puede dividir a grandes rasgos en cuatro categorías: tofu en salmuera, tofu de yeso, tofu de lactona y tofu de sopa agria. Entre ellos, los primeros tres tipos de tofu son los más comunes. El tofu de sopa agria rara vez se ve en el mercado debido a su pequeña producción y dificultad de almacenamiento.

Las "Técnicas tradicionales de elaboración de tofu" han sido seleccionadas desde hace mucho tiempo como un proyecto representativo del patrimonio cultural inmaterial nacional de China. Hay muchos lugares donde se produce tofu en China, entre los cuales 8 son relativamente famosos. El tofu producido localmente también tiene su propia especialidad.

Hoy, Lamiao te hablará sobre el origen del tofu. Veamos ¿Dónde están estos 8 lugares? ¿Qué tofu famoso se producen? ¿Tu ciudad natal está en la lista?

Huainan, situada en la parte centro-norte de Anhui, a orillas del río Huaihe, es una importante ciudad energética de mi país. Cuando pienso en la comida de Huainan, lo primero que me viene a la mente es la sopa de carne de Huainan. La sopa de ternera que se ha cocinado a fuego lento durante mucho tiempo, combinada con fideos y tiras secas, es fragante, deliciosa y tiene un sabor delicioso. De hecho, además de la sopa de carne de Huainan, también hay un plato local famoso, la Fiesta del Tofu de Huainan. El ingrediente principal del tofu es el producto con indicación geográfica nacional de China, el tofu Bagongshan, producido en la región de Huainan.

Se dice que durante la dinastía Han Occidental, el inventor del tofu, Liu An, rey de Huainan, intentó hacer un "elixir milagroso" utilizando agua de manantial, soja y salmuera de la montaña Bagong en Sin embargo, el elixir no se hizo, pero se hizo Tofu. Las generaciones posteriores lo llamaron "Bagongshan Tofu". El tofu Bagongshan es delicado y tierno, lo que hace que los platos tengan un color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro, muy tentadores.

Yibin, parte de la provincia de Sichuan, está situada en el cruce de las provincias de Yunnan, Guizhou y Sichuan y es conocida como la "Capital del licor de China". La famosa marca de licor Wuliangye se produce en la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan. Además de ser una conocida zona productora de licores, el tofu Shahe local de Yibin también es muy famoso y es un producto de indicación geográfica nacional de China.

Shahe Tofu se produce en el condado de Gaoxian, Yibin. A los lugareños les gusta preparar y comer tofu desde hace mucho tiempo. No fue hasta la década de 1970 que Shahe Tofu se hizo conocido y amado por más y más personas después de algunas mejoras. El tofu Shahe está elaborado con soja local de alta calidad y agua de manantial de montaña de la montaña Shanglong. Tiene un sabor rico a frijol y un regusto interminable.

Jiange, bajo la jurisdicción de la ciudad de Guangyuan, provincia de Sichuan, está situada en el cruce de las provincias de Sichuan, Shaanxi y Gansu. En la parte sur del condado de Jiange, hay un lugar escénico muy famoso: Jianmenguan, que es un paisaje de Danxia con un conglomerado de acantilados estilo muralla de la ciudad poco común en el mundo. Desde la antigüedad, se ha dicho que "Jiange es imponente y Cuiwei". "Un hombre puede proteger el paso y diez mil personas no pueden abrirlo".

El tofu de Jianmenguan, producto con indicación geográfica nacional de China, se produce aquí y tiene una historia de miles de años. Se dice que cuando el emperador Xuanzong de la dinastía Tang pasó por el área de Jianmen cuando entró en Shu, estaba cansado y tenía problemas para dormir y comer, por lo que su séquito le trajo un plato de tofu de Jianmen. El emperador Xuanzong de la dinastía Tang tenía un gran apetito después de comerlo y llamó a la soja local "Frijol Emperador". El tofu de Jianmenguan es moderadamente suave y duro, tiene buena dureza y tiene un sabor húmedo y refrescante.

Zizhong, afiliada a la ciudad de Neijiang, provincia de Sichuan, está situada en el medio de la cuenca de Sichuan. Es la ciudad natal del maestro de Confucio, Chang Hong. Luoquan Tofu, producido en la ciudad de Luoquan, Zhongzhong, no es solo una especialidad local muy conocida, sino también un producto con indicación geográfica nacional de China. Luoquan tiene un clima templado y un alto contenido de materia orgánica en el suelo, lo que es muy adecuado para el crecimiento de la soja. Sumado a la mejor calidad del agua, la calidad del tofu no será mala.

Durante el proceso de producción, Luoquan Tofu utiliza agua de manantial de alta calidad de las profundidades de la cueva para remojar las semillas de soja y luego las muele manualmente con piedra.

El tofu Luoquan tiene un aspecto de color blanco lechoso o amarillo claro, con un fuerte sabor a frijol. Tiene un sabor delicado, tierno, salado y sabroso. Tiene las cuatro características de blanco, tierno, fino y algodonoso.

Luonan, parte de la ciudad de Shangluo, provincia de Shaanxi, se extiende a ambos lados de las dos principales cuencas fluviales del río Amarillo y el río Yangtze. El tofu de Luonan, un producto con indicación geográfica nacional chino producido en el área de Luonan, se procesa a partir de agua de manantial de montaña local libre de contaminación a ambos lados del río Luo y soja local de alta calidad. Tiene una historia muy larga y alguna vez fue un imperio. Homenaje al emperador Qianlong de la dinastía Qing.

Hay muchos rumores folclóricos sobre el inventor del tofu. Anteriormente se mencionó que fue Liu An, el rey de Huainan. De hecho, en el área de Luonan, también hay un dicho que dice que se inventó el tofu. por Sun Bin durante el Período de los Reinos Combatientes. Se dice que la madre de Sun Bin era mayor y sus dientes no podían morder la comida. Sun Bin quería usar soja para preparar comida para su madre, pero la leche de soja cocida no podía formar una bola. El hermano menor de Sun Bin, Pang Juan, vertió en secreto una olla de sopa de repollo en escabeche en la leche de soja. Inesperadamente, se condensó en grumos, que ahora es el pastel de tofu.

Yulin se encuentra en la parte más septentrional de la provincia de Shaanxi. Es la zona de transición entre la meseta de Loess y la meseta de Mongolia Interior. También es la unión de las cinco provincias de Shaanxi, Gansu, Ningxia e Interior. Mongolia y Shanxi. El tofu Yulin producido en Yulin se elabora a partir de frijoles negros locales de alta calidad y agua de flor de durazno de Yulin mediante el proceso tradicional de pasta de physalis.

La singularidad del tofu Yulin es que no utiliza salmuera ni yeso para elaborar el tofu, sino que utiliza el jugo rico en bacterias del ácido láctico escurrido después de elaborar el tofu como coagulante. El tofu Yulin producido es de color blanco, de textura suave y tierna, de textura fuerte, de sabor fragante y refrescante y tiene un sabor dulce. En 2010, Yulin Tofu fue calificado oficialmente como Producto con Indicación Geográfica Nacional de China.

Ganquan, afiliada a la ciudad de Yan'an, provincia de Shaanxi, pertenece a la zona montañosa y de barrancos de la meseta de Loess en el norte de Shaanxi. Es conocida como la "Ciudad natal de las hermosas aguas". Ganquan está situado a orillas del río Luo. Tiene un suelo rico y largas horas de sol, lo que es muy adecuado para el cultivo de soja. Ganquan Tofu, producto con indicación geográfica nacional de China, se elabora con judías verdes dobles locales y agua de manantial de montaña de "Meishuiquan".

Las judías verdes dobles son un tipo de soja que es verde desde la piel exterior hasta los granos. El rendimiento es pequeño y relativamente raro. El agua de manantial de Meishui Spring es clara y dulce. La soja de alta calidad, junto con el agua de manantial natural, combinada con técnicas tradicionales y modernas de elaboración de tofu, producen de forma natural la calidad única del tofu Ganquan. Tiene un sabor tierno, suave y delicioso, que deja una fragancia en los labios y los dientes.

Shiping, ubicado en la prefectura de Honghe, provincia de Yunnan, es una tierra de abundancia muy famosa. El documental gastronómico "A Bite of China" presentó una vez específicamente el tofu local de Shiping en Shiping. Shiping tiene una historia de elaboración de tofu desde hace más de 400 años. Durante los festivales, los lugareños también tienen la costumbre de regalar tofu. Puedes ver puestos de tofu por todas partes en las calles y callejones de Shiping. También hay un dicho popular que dice: "Dieciocho bichos raros de Yunnan se venden a la parrilla y en Shiping".

A diferencia de muchos otros lugares que utilizan salmuera o yeso para hacer tofu, Shiping tofu utiliza agua subterránea natural como coagulante, comúnmente conocida como "agua ácida". El tofu preparado es suave y delicado, con un intenso sabor a frijol. Después de freírlo, se vuelve dorado y es muy masticable. Cuando se combina con la salsa, queda realmente delicioso.

La experiencia de Lazy Meow

Los 8 lugares mencionados anteriormente son Huainan en Anhui, Yibin en Sichuan, Jiange en Sichuan, Zizhong en Sichuan, Luonan en Shaanxi, Yulin en Shaanxi, Ganquan en Shaanxi. Los envíos a Yunnan son zonas productoras de tofu muy famosas en mi país. El tofu Bagongshan, el tofu Shahe, el tofu Jiange, el tofu Luoquan, el tofu Luonan, el tofu Yulin, el tofu Ganquan y el tofu Shiping producidos en estos lugares son productos con indicación geográfica nacional de China. También se puede decir que han sido seleccionados y son relativamente famosos 8. tipos de tofu

Se dice que un lugar con agua y tierra puede sustentar a una persona. Si me preguntas, un lugar con agua y tierra también puede sustentar a una persona. Hay tres factores clave que determinan si el tofu es delicioso o no: la soja seleccionada, la fuente de agua y el proceso de producción del tofu. Los 8 tipos de tofu anteriores tienen todas las ventajas en estos tres aspectos. Se puede decir que cada uno tiene sus propias habilidades.