¿Según se clasifican los seis tés principales?
Clasificación del Té
El método de clasificación del té debe cumplir primero dos condiciones:
Es decir, por un lado, debe mostrar una calidad sistemática; En términos de aspectos, también es necesario mostrar la sistematicidad del método de preparación y, al mismo tiempo, es necesario captar la sistematicidad de los cambios en el contenido principal.
La clasificación del té debe basarse en los métodos de elaboración del té, y el desarrollo de variedades de té debe basarse en la evolución de los métodos de elaboración del té. Cada té tiene sus propias características de elaboración. Por ejemplo, el té negro tiene un proceso de "fermentación" que promueve la activación de enzimas y oxida completamente los flavanoles (el té negro también tiene el mismo proceso de acumulación y coloración);
Los diferentes tipos de té se producen principalmente según los métodos de producción. La calidad de los dos tés es muy similar, lo que indica que los métodos de producción son similares.
La clasificación del té debe combinarse con el carácter sistemático de la calidad del té.
Por ejemplo, el color del té verde pertenece a la gama verde, mientras que el color de Junshan Yinzhen se vuelve amarillo y pertenece al té amarillo. El método de producción es diferente del proceso de convertir el té verde en amarillo. Los colores de su té son el verde y el amarillo cian. Si su color supera el rango cian y se vuelve rojo, se convierte en un té negro cualitativamente diferente.
En cuanto a la clasificación del té reprocesado, creemos que la calidad de los famosos tés elaborados con diversas hojas de té se ha mantenido básicamente estable. Durante el procesamiento del famoso té, la calidad no cambia mucho. La calidad del té reprocesado, como varios tés químicos, varía ligeramente, pero la calidad básicamente no excede la calidad sistemática del té y aún debe pertenecer al té original.
Datos ampliados:
Té se refiere a las hojas y cogollos del árbol del té. 【1】También conocido como té, dragón (Jimmy), Mingcha, dragón (Chumi). Generalmente se refiere a las hojas del arbusto de hoja perenne Camellia sinensis que se pueden usar para hacer té, así como las bebidas elaboradas con estas hojas, y luego se expandió a todos los tés de hierbas elaborados con las flores, hojas, semillas y raíces de la planta. , como "té de crisantemo";
El "té de hierbas" elaborado con diversos materiales medicinales también se llama Leiya en la literatura china. Algunos países también tienen té elaborado con hojas de otras plantas, como frutas y hierbas, como el "té de frutas".
Las seis principales familias de té de China:
1. Té verde: té no fermentado (grado de fermentación cero). Los tés representativos incluyen: Huangshan Maofeng, té Pulong, rocío seco Mengding, té verde Rizhao, té verde Laoshan, Luan Guapian, té Longjing, Meitan Cuiya, Biluochun, té Pu'er, té Xinyang Maojian, té Duyun Maojian, té Liping Queyu, Té Guanzhuang Ganfa, Té Ziyang Maojian.
2. Té amarillo: té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10 ~ 20 m ~ 20 m) Huoshan Huangya Menger Yinzhen, Mengding Huangya.
En el proceso de elaboración del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla.
Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Lake Junshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huangtang, Hubei Yuanan Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
3. El té Oolong: también conocido como té verde, es un té semifermentado. Es decir, se fermenta adecuadamente durante el proceso de producción para que las hojas queden ligeramente rojas. Es una especie de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se les llama "hojas verdes con bordes rojos". Los tés representativos incluyen: té Tieguanyin, Dahongpao y Dongding Oolong.
Té negro: té completamente fermentado (grado de fermentación 80 ~ 90 m), té negro Keemun, té negro de lichi, té negro Hanshan, etc. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido. El té negro Kung Fu se distribuye principalmente en las provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi, siendo el té Chaoshan Gongfu su principal producto.
5. Té negro: té postfermentado (grado de fermentación 100 m), té Pu'er, té Liubao, té negro Hunan (té dorado en hojuelas de Qujiang), té Fu estilo Beijing (lugar original en Xianyang, Shaanxi)
Las materias primas son ásperas y viejas. Durante el procesamiento, pasan por un largo período de acumulación y fermentación, de modo que las hojas se vuelven de color marrón oscuro y se prensan para formar ladrillos. Inicialmente, el té negro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Las principales variedades de té negro incluyen el té Shaanxi Xianyang Fuzhuan, el té Yunnan Pu'er, el té negro Hunan, el té Hubei Laoqing, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan Bian, etc.
6. Té blanco: té ligeramente fermentado (grado de fermentación 20 ~ 30 m), aguja de plata pekoe blanca, peonía blanca, sin freír ni amasar. Sólo las hojas tiernas de té con hojas peludas se secan al sol o a fuego lento para conservar intactas las canas.
El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. También se cultiva en el condado de Liping, Guizhou, incluyendo "Yilinzhen", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei". ". esperar. El té blanco revela el pelo blanco. Los más famosos son Baihao Silver Needle y White Peony Silver Needle del norte de Fujian y Ningbo.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Té