¿Cuál es la mejor manera de ajustar los rellenos de los panecillos al vapor?

Ingredientes: relleno de ternera, agua con pimienta, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, sal.

1. El truco clave es un cuenco de agua con chile, que se utiliza para preparar el relleno de carne de res y cordero para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, haciéndolo suave y tierno. 1. Los gránulos de chile se deben remojar en agua caliente durante 2 horas antes.

2. A continuación, utilice carne molida. Si no tiene miedo de tener problemas, es mejor picar usted mismo el relleno de carne. Preparar el relleno de ternera con cebolleta y jengibre es fundamental.

3. Luego poner la carne picada en un recipiente más grande para facilitar el batido durante la preparación.

4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre fresco, la pimienta negra y una pequeña cantidad de sal a la carne molida, mezcla bien y deja marinar un rato.

5. Para mezclar el relleno de carne se requiere mucha cebolla verde picada. Solo agregue un poco (o nada) antes de mezclar para evitar que el calor generado durante el proceso de mezcla cambie el sabor de la cebolla verde picada.

6. Agrega poco a poco el agua de chile remojada a la carne picada, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj mientras agregas, hasta que la carne se vuelva pegajosa y fuerte. Agregue 300 ml de agua con pimienta a 500 g de carne.

7. Añade la cebolla verde picada al relleno de carne regado y mezcla bien.

8. El relleno de carne está listo, es fantástico para hacer bollos, albóndigas y tartas al vapor.

9. Añade zanahoria rallada a la carne para hacer empanadillas rellenas de carne y zanahoria, que quedan muy ricas y jugosas.