Incluye el alcance que debe incluirse en la gestión cuantitativa y jerárquica.

Todas las unidades de servicio de restauración que hayan obtenido licencias de servicio de restauración, incluidos restaurantes, restaurantes de comida rápida, cafeterías, tiendas de bebidas, unidades de distribución de comedores colectivos, cocinas centrales, comedores, etc., deberán incluirse en el ámbito de gestión cuantitativa y jerárquica. Se hacen excepciones para las unidades que posean licencias temporales de servicio de catering.

En segundo lugar, la clasificación

La gestión cuantitativa y jerárquica de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración implementa una gestión jerárquica. El grado de seguridad alimentaria de las unidades de servicio de catering se divide en tres niveles: A (que representa una buena seguridad alimentaria), B (que representa una seguridad alimentaria moderada) y C (que representa una seguridad alimentaria promedio).

Tercer ciclo de calificación

Los proveedores de servicios de catering deben recibir una "Licencia de Servicio de Catering" (incluidas las unidades que hayan obtenido una "Licencia de Higiene de los Alimentos") durante 6 meses y someterse a inspecciones diarias para más de 1 vez se realizará una calificación de primer nivel.

La calificación es una vez al año, y también puede determinarse en función de la frecuencia específica de las inspecciones de supervisión, pero no debe ser inferior a una vez al año.

4. Base de la calificación

La calificación se basa en la conclusión de la revisión de la licencia y la conclusión de la inspección diaria.

Criterios de calificación del verbo (abreviatura de verbo)

1 Si la conclusión de la verificación de la revisión de la licencia es "cumple" y la conclusión de la inspección diaria es "buena", se calificará como. Un nivel;

2. Si la conclusión de la revisión de la licencia está "en línea" y la conclusión de la inspección diaria es "media", si la conclusión de la revisión de la licencia está "básicamente en cumplimiento" y la conclusión de la inspección diaria es " media” o “buena”, se calificará como Nivel B;

3 Si la conclusión de la revisión y verificación de la licencia es “cumple” o “básicamente cumple” y la conclusión de la inspección diaria es “mala”. ”, será calificado como Nivel C.

Hay dos conclusiones en las inspecciones diarias. De las anteriores, en principio se elige la más baja.

VI.Procedimiento de calificación

El personal de supervisión del servicio de catering y aplicación de la ley deberá realizar revisiones de licencias de seguridad alimentaria e inspecciones diarias de las unidades de servicio de catering de acuerdo con los procedimientos y requisitos de trabajo nacionales y provinciales pertinentes. De acuerdo con estas regulaciones, el quinto artículo de la norma requiere que se haga un juicio preliminar sobre el nivel de seguridad alimentaria de la unidad de servicio de catering y se informe al líder de la unidad para su revisión de acuerdo con el proceso de trabajo. El procedimiento de evaluación es el siguiente:

Primera evaluación 1. Las unidades de servicio de catering de Clase A (incluidas las Clase B y C promovidas a Clase A) serán revisadas por el departamento regulador de servicios de catering municipal local y reportadas a la Administración de Alimentos y Medicamentos provincial para su evaluación. Los aprobados por el grupo de expertos organizado por la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos obtendrán la Calificación A. La reevaluación de las unidades de servicio de catering de Grado A será responsabilidad del departamento de supervisión del servicio de catering que emitió la licencia de servicio de catering.

La Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos confía el trabajo de evaluación de las unidades de servicios de catering de Clase A en Guangzhou y Shenzhen a la Administración de Alimentos y Medicamentos de Guangzhou y a la Oficina de Supervisión del Mercado de Shenzhen, respectivamente, y se implementa un sistema de archivo. .

2. La evaluación de las unidades de servicio de restauración de Clase B y Clase C será responsabilidad del departamento de supervisión del servicio de restauración que expide la licencia de servicio de restauración.