¿Qué tipos de platos fríos existen?

La ensalada fría es un plato elaborado a partir de materias primas que inicialmente han sido procesadas y escaldadas, y luego se les añaden ingredientes como aceite rojo, salsa de soja y ajo. Según la clasificación del aceite rojo, generalmente se puede dividir en tres categorías: picante, picante y de cinco especias.

Platos representativos:

1. Cebollas mixtas

Ingredientes: medio kilo de cebolla, tres pimientos verdes y rojos, tres qian de salsa de soja, tres qian de vinagre añejo, cinco céntimos de sal refinada y tres céntimos de aceite de sésamo

Método de preparación: pelar la piel vieja de la cebolla, lavarla, cortarla en rodajas con un cuchillo recto y luego cortarla en trozos gruesos. en tiras o en trozos pequeños; cortar el pimiento en tiras con un cuchillo recto ***Ponlo en un plato, luego mezcla con sal refinada, salsa de soja, vinagre maduro y finalmente una gota de aceite de sésamo, revuelve bien y sirve.

Características: fresco, crujiente y tierno, ácido y picante.

2. Mezclar repollo

Ingredientes: media maicena de repollo, cinco céntimos de salsa de soja, cinco céntimos de aceite de sésamo, un céntimo de azúcar, dos céntimos de sal

Método de preparación: mezclar la col. Quitarle la cáscara exterior, lavarla y cortarla en trozos de un centímetro de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Vierta en agua hirviendo y cocine durante dos o tres minutos. Escurra y coloque en un bol.

Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal y mezcla bien. Además, también puede agregar camarones secos, xiang seco, tiras de chile verde y rojo y mezclar con vinagre para hacer repollo agridulce.

Características: dulce, salado y crujiente, apto para vino y guarniciones.

3. Mezclar brotes de soja

Ingredientes: dos libras de brotes de soja, dos onzas de pepino, cinco qian de sal refinada, dos qian de cebolla verde rallada, dos qian de jengibre rallado , cinco qian de vinagre y un qian de aceite de sésamo

Método de preparación: quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, escaldarlos en una olla con agua hirviendo (con cuidado de no pasarse). -blanquearlos hasta que estén blandos), retirarlos y quitarles el agua; lavar los pepinos y cortarlos en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlos en tiras finas, espolvorear con sal refinada, agregar la cebolla verde rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente vierte vinagre y aceite de sésamo en el plato. Por ejemplo, agregue tofu seco rallado remojado y fideos y mezcle con tres brotes de frijol mungo rallados.

Características: fresco, delicioso y nutritivo.

4. Pepino mezclado con colas de camarón

Ingredientes: cantidad adecuada de camarones, un pepino, dos plántulas de ajetes, vegetales verdes, tres qian de salsa de soja, 1 qian de aceite de sésamo, vinagre maduro 2 qian, Hongo Erqian remojado

Preparación: Pelar los camarones, cocerlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y dejar enfriar, lavar los pepinos y cortarlos en rodajas semicirculares con un cuchillo; con cuchillo recto; recoger y lavar los ajetes y las hojas de col verde, cortarlos en trozos con un cuchillo recto y ponerlos todos sobre la mesa para su uso posterior.

En este momento, cortamos las gambas frías en rodajas. Luego emplatar y sazonar. El orden de colocación del plato es: primero coloque el fondo con hojas de vegetales verdes, luego coloque las rodajas de camarones en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajetes verdes en la capa superior, espolvoree con agua de hongos, vierta salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre maduro.

Características: brillante y hermosa, fragante y refrescante.

5. Frijoles mezclados con pasta de sésamo

Ingredientes: 5 liang de frijoles frescos, 2 liang de pasta de sésamo, 5 qian de sal refinada, 10 unidades de glutamato monosódico, 5 qian de pimienta de aceite, 3 qian de jengibre picado

Preparación: Calar las judías, romperlas, lavarlas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, remojarlas en agua fría, sacarlas y escurrirlas, y poner en un tazón para mezclar. Luego mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría hasta formar una pasta, caliente el aceite de pimienta, agregue sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado y viértalo sobre los frijoles, mezcle bien y sirva en un plato.

Características: Color verde esmeralda, deliciosa fragancia.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Platos fríos