¿Cómo hacer verduras vegetarianas?

Según tengo entendido, el método vegetariano del melón de invierno no contiene carne.

Recocinar melón de invierno:

1. Pelar el melón de invierno comprado y cortarlo en trozos.

2. Hacer una pasta con clara de huevo y una pequeña cantidad de harina y almidón. Introducir el melón de invierno cortado y pegarlo bien.

3. Echar aceite en la olla y sofreír el melón de invierno rebozado hasta que esté cocido.

4. Dejar el aceite base en la olla y poner en la olla la cebolla y el ajo. Agrega el melón de invierno frito. Agrega las chalotas a la olla y sirve.

Yema de huevo y melón de invierno:

Ingredientes: 1000 g de yema de huevo de melón de invierno cocida y salada, 4 pimientos verdes, 50 g de pimiento rojo, 100 g de almidón, sal refinada, glutamato monosódico, cantidad adecuada de melón fresco sopa, 1500 g de aceite para ensalada (unos 75 g).

Método:

1. Pelar el melón de invierno y cortarlo en rodajas en forma de diamante, agregar la cantidad adecuada de sal refinada al gusto y luego batir el almidón uniformemente; yema en puré; agregue el pimiento verde y el pimiento rojo. Corte los pimientos por separado.

2. Limpiar la olla, añadir aceite para ensalada y calentar hasta que esté 60% caliente. Cuando las rodajas de melón de invierno estén fritas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, escurrir el aceite.

3. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar la yema de huevo salada y sofreír hasta que la salsa se dore, agregar un poco de sopa fresca, agregar sal refinada y glutamato monosódico, finalmente agregar rodajas de melón, espolvorear. con los granos de pimienta verde y roja y revuelva. Revuelva bien y sirva. Características: El melón de invierno es crujiente y tierno, salado y ligeramente picante. □

No presentaré los largos. Dos métodos simples.