La forma correcta de hacer azúcar y ajo

El método de elaboración del ajo azucarado es el siguiente:

Ingredientes: 10 libras de ajo fresco, 3500 gramos de agua, 1500 gramos de vinagre de arroz blanco, 800 gramos de azúcar blanca, 400 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de sal, 50 gramos de vino blanco, sal para limpiar y 200 gramos de remojo.

Pasos:

1. Pelar los ajos frescos dejando solo una o dos capas finas en su interior (fácil de sabor), cortar las raíces y luego cortar parte del tallo. (tallo) de 3 cm de largo para evitar la entrada de agua durante el remojo).

2. Enjuague con agua limpia.

3. Hervir una olla con agua hirviendo, añadir 200 gramos de sal, remover, enfriar y verter en un recipiente. Remojar el ajo lavado en agua con sal durante 24 horas (remojar en agua con sal sirve para descontaminar y esterilizar, y para eliminar mejor el olor picante del ajo).

4. Sacar los ajos que han estado en remojo durante 24 horas, lavarlos con agua fría y luego cortar los tallos restantes (para facilitar el control de la humedad).

5. Coloca el ajo procesado con el tallo hacia abajo en un colador de secado de orificio grueso, escurre el agua o sécalo al sol (yo lo coloqué sobre la red antirrobo y lo sequé durante mucho tiempo). 10 horas).

6.Preparar jugo de ajo azucarado: En una olla de acero inoxidable sin aceite y sin agua, verter 3500 gramos de agua, sal, azúcar blanca y azúcar de roca y hervir, remover hasta que el azúcar se derrita, luego vierta vinagre de arroz blanco, hierva y deje enfriar.

7. El producto final es cristalino, agridulce y muy apetecible. El ajo confitado conservado de esta forma no se echará a perder durante un año.