¿Cortar un trozo de carne de res se considera un filete?

El filete mignon (filet mignon) generalmente se llama directamente "lomo" al realizar el pedido, y en chino se llama "filet mignon". Este trozo de carne se encuentra en la parte interior de la columna lumbar delantera de la res, lo que equivale al lomo de cerdo. Es el corte de carne más tierno y tiene la menor cantidad de fibra y grasa. Casi se derrite en la boca cuando se cocina, pero la carne carece de jugos y sabor a carne, por lo que está bien comerla a fuego medio. Cuando es viejo, es como restos de carne, difíciles de tragar. Los camaradas a los que les gusta fingir ser amables o las personas mayores con mala dentadura son aptas para comer así de rápido.

El tipo que está cerca del lomo Mignon, pero crece fuera de la columna, se llama concha, pero el nombre más popular es tiras de Nueva York, y el nombre chino es "tiras de Nueva York". Este tipo de carne instantánea es rica en fibra y grasas. La carne es más vieja que el lomo, pero más jugosa y llena de sabor carnoso. Es la favorita de muchos gourmets. Para esta pieza, las personas a las que no les gusta comer alimentos crudos pueden hacerlo un poco más viejo, en el medio.

La parte detrás de la tira neoyorquina se llama Sirloin, que es el llamado “Sirloin Steak” en chino. La textura de esta pieza se acerca a la franja de Nueva York, pero el sabor no es tan bueno como el de la primera.

La carne de las costillas de la pechuga de res se llama rib eye, también llamada “rib eye”. Este trozo de carne es el trozo de carne más fragante. Aunque tiene más fibra que las tiras de Nueva York y es un poco más vieja, sigue siendo la favorita de muchos carnívoros. Cuando el lomo y las tiras New York se sirven juntos, debido a que el hueso en el medio tiene forma de T, se llama T-bone, y en chino se llama T-bone. La parte posterior del T-bone es similar, pero la pieza más grande se llama Porterhouse, que en chino se llama "filete rojo de la casa" o "chuletón grande". Estos dos trozos de carne son ricos y muy agradables de comer. Una vez tuve un buen amigo. Cada vez que va a Allbee's (una cadena de restaurantes estadounidense de gama media), pide un chuletón sin nada más y se lo come todo, sólo para mezclarlo.

También hay algunos alimentos que a los occidentales no les gusta comer, pero a los orientales les gustan mucho, y esa es la parte inferior de las costillas de res, las costillas cortas y las costillas de res. Esta pieza tiene más huesos y menos carne, por lo que los occidentales no pueden comerla. Pero los coreanos son particularmente buenos en esto. Si tienes la oportunidad de ir a un restaurante coreano, no te lo pierdas.

En general, el lomo es más adecuado para personas mayores y niños. A las personas que comen mucho en casa generalmente les gusta comer New York o rib eye. Mi favorito personal es el rib eye, ¡es realmente delicioso!