¿Cuál es la temperatura en el congelador?
Además, las temperaturas más altas pueden ahorrar energía de manera efectiva, mientras que las temperaturas más bajas son relativamente propicias para la conservación de los alimentos, pero el consumo de energía es relativamente alto.
Adjunto: Las temperaturas óptimas de conservación de diversos alimentos.
Primero, la conservación de las frutas
1. La temperatura de conservación más adecuada para las frutas
★Manzanas: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 1 ℃ , La humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 2 a 7 días.
★Pera: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 1,5 ℃, la humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 1 a 6 días.
★Sandía: la temperatura de refrigeración adecuada es de 2 ℃ ~ 4 ℃, la humedad es de 75 ~ 85 y el período de almacenamiento es de 7 a 10 días.
★Cereza: la temperatura de refrigeración adecuada es de 0,5 ℃ ~ 1 ℃, la humedad es de aproximadamente 80 y el período de almacenamiento es de 7 a 21 días.
★Coco: la temperatura de refrigeración adecuada es de -4,5 ℃ ~ -3 ℃, la humedad es de aproximadamente 75 y el período de almacenamiento es de 8 a 12 días.
★Uvas: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 3 ℃, la humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 1 a 4 días.
★Fresas: la temperatura de refrigeración adecuada es de -0,5 ℃ ~ 1,5 ℃, la humedad es de 75 ~ 85 y el período de almacenamiento es de 7 a 10 días.
★Naranjas: la temperatura de refrigeración adecuada es 0 ℃ ~ 65438 ± 0 ℃, la humedad es 80 ~ 90 y el período de almacenamiento es 50-70 días.
★Piña: la temperatura de refrigeración adecuada es de 4 ℃ ~ 12 ℃, la humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 14 a 20 días.
2. Frutas no aptas para refrigeración
Muchas frutas no son aptas para conservarse en el frigorífico, especialmente las frutas tropicales como los mangos, los lichis y los plátanos. Mango tiene miedo al frío. Una vez colocado en el frigorífico, al cabo de unos días empezarán a aparecer manchas oscuras. Si los lichis se almacenan a 0°C durante un día, la cáscara se volverá negra y la pulpa se volverá ácida. Los plátanos pueden volverse negros, pudrirse o incluso enmohecerse fácilmente si se almacenan a menos de 12°C.
Además de las frutas tropicales, las bayas como el caqui perderán su sabor y su cáscara se deteriorará con las bajas temperaturas. Estas frutas no son aptas para el almacenamiento en refrigeración.
En segundo lugar, conservación de verduras
1. La temperatura más adecuada para la conservación de verduras
★Pimientos verdes: la temperatura de refrigeración adecuada es de 7 ℃ ~ 10 ℃, y la humedad es de 85 ~ 90, el período de almacenamiento es de 10 a 20 días.
★Coliflor: la temperatura de refrigeración adecuada es de 1 ℃ ~ 2 ℃, la humedad es de 80 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 14 a 20 días.
★Patatas: la temperatura de refrigeración adecuada es de -3 ℃ ~ 6 ℃, la humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 6 a 10 días.
★Cebollas: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 0 ℃, la humedad es de 80 ~ 85 y el período de almacenamiento es de 3 a 7 días.
★Repollo chino: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 0 ℃, la humedad es de 80 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 10 a 15 días.
★Apio: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 0 ℃, la humedad es de 80 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 7 a 10 días.
★Pepino: la temperatura de refrigeración adecuada es de 7 ℃ ~ 10 ℃, la humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 5 a 7 días.
★Berenjena: la temperatura de refrigeración adecuada es de 7 ℃ ~ 10 ℃, la humedad es de 80 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 10 a 15 días.
2. Verduras no aptas para guardar en el frigorífico.
Después de colocar algunas verduras en el frigorífico, no solo no se mantendrán frescas, sino que también provocarán daños y pérdida de células. de nutrientes como la vitamina C, y aún más Se echan a perder fácilmente.
Si los frijoles se almacenan en el refrigerador, el sabor se verá muy afectado, por lo que deben almacenarse en el interior para evitar la luz solar. Las calabazas son adecuadas para almacenarse a temperaturas superiores a 10 ℃, pero se ablandarán rápidamente en el refrigerador; , y se volverá pegajoso y perderá sabor. Los tomates son adecuados para almacenarse a temperaturas superiores a 10 ℃. Después de refrigerarse a bajas temperaturas, es probable que se produzca pudrición blanda o grietas, y es probable que aparezcan manchas negras en la superficie.
Con el tiempo, se volverá rancio.
Aunque es mejor conservar estas verduras a temperatura ambiente, la humedad del aire en casa generalmente no es muy alta, en torno a 60ºC, lo que resulta muy perjudicial para el almacenamiento de verduras. Por lo tanto, incluso si no lo guardas en el refrigerador, debes sellarlo con una bolsa de plástico limpia o ponerlo en un recipiente hermético para evitar que las verduras pierdan humedad.
En tercer lugar, conservación de productos cárnicos
1. La temperatura de conservación más adecuada para productos cárnicos
★Carne fresca: la temperatura de refrigeración adecuada es 0 ℃ ~1. ℃, la humedad es de 80~85, el período de almacenamiento es de 8 a 10 días.
★Carne congelada: la temperatura de refrigeración adecuada es de -14 ℃ ~ -18 ℃, la humedad es de 85 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 15 a 30 días.
★Pescado fresco: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 5 ℃, la humedad es de 90 ~ 95 y el período de almacenamiento es de 7 a 10 días.
★Pescado congelado: la temperatura de refrigeración adecuada es de -7 ℃ ~ -10 ℃, la humedad es de 90 ~ 95 y el período de almacenamiento es de 15 a 30 días.
★ Camarones: la temperatura de refrigeración adecuada es de -7 ℃ ~ -10 ℃, la humedad es de 80 ~ 85 y el período de almacenamiento es de 10 ~ 15 días.
★Huevos: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 1 ℃, la humedad es de 80 ~ 90 y el período de almacenamiento es de 8 a 12 días.
2. La carne no es apta para su almacenamiento después de descongelarla.
Cuando se congela carne congelada, pescado congelado, etc., sus células han sido destruidas debido a la cristalización del agua. Una vez descongelados, los tejidos y células dañados perderán una gran cantidad de nutrientes y se convertirán en nutrientes para la reproducción bacteriana.
Los experimentos muestran que cuando la corvina amarilla congelada se almacena a 30°C durante 6 horas, la velocidad de descomposición es dos veces más rápida que la de la corvina amarilla fresca. Cuando las yemas de huevo descongeladas se almacenaron a 65438 ± 08 °C durante 2 horas, la cantidad de bacterias aumentó aproximadamente 2 veces. Después de reposar durante 8 horas, la cantidad de bacterias aumentó 50 veces.
Hoy en día, la gente de las ciudades está ocupada con el trabajo y rara vez tiene tiempo para ir de compras a los supermercados. Muchas personas optan por comprar alimentos para una semana o incluso un mes y guardarlos en el frigorífico cuando van de compras. Sólo unos días después descubren que muchos de los alimentos están en mal estado y no son comestibles, lo que provoca un enorme desperdicio. Por eso, no caigas en el error de pensar que los alimentos que compres estarán bien si los metes en el frigorífico. Sigue siendo útil tener algo de sentido común sobre la conservación de los alimentos.
4. Los tipos de alimentos que son más fáciles de conservar a diferentes temperaturas en el refrigerador.
Según el principio de aumento de temperatura alta y caída de temperatura baja, podemos inferir que si Es el congelador o el frigorífico, el interior del frigorífico Las temperaturas son todas diferentes. Por ejemplo, la temperatura en la parte superior del refrigerador es la más alta y la temperatura en la parte inferior es la más baja. La temperatura dentro del refrigerador será relativamente baja, especialmente en el evaporador en la pared trasera, mientras que la temperatura cerca de la puerta del refrigerador. será mayor. Podemos almacenar diferentes alimentos de forma razonable según las diferentes temperaturas del frigorífico.
1. Sala de máquinas de refrigeración de arriba a abajo
★10℃-vino tinto, pimienta, ñame, té;
★9℃-berenjena, calabaza , melón amargo, cítricos;
★8℃-sandía y cosméticos;
★7℃-apio, lufa, frijoles;
★6℃-pepino , champiñones comestibles, puerros (los pepinos se remojarán en agua cuando se coloquen a 0 ℃);
★5 ℃: lechuga, brotes de soja, tofu (el tofu fresco no es adecuado para añejar y es mejor comerlo en el el mismo día);
★4℃-pasteles, manzanas, coliflor, patatas;
★3℃-frijoles, bebidas, jugos, leche;
★ 2℃-productos de queso, categorías de frijoles fermentados, espinacas, peras, zanahorias;
★1℃-huevos frescos, melocotones, uvas, fresas, manzanas, etc.
2. Reemplazo de invernadero y congelador:
★0-alimentos listos para comer
★-3℃-alimentos cocidos, pescado para; 2 días, carne de res durante 10 días, el cordero se puede almacenar durante 25 días;
★-7℃-La carne de res, cerdo y cordero se pueden desmenuzar sin descongelar;
★-10 ℃-El helado tiene un sabor suave;
★-15℃-El pescado se puede almacenar durante 20 días, la carne de res, cordero y cerdo se puede almacenar durante 150 días;
★-18 ℃-la carne de res se puede almacenar durante 180 días, el pescado se puede almacenar durante 25 días, la carne de cordero y cerdo se puede almacenar durante 150 días.
5. La temperatura óptima de almacenamiento de los alimentos
☆La temperatura óptima de refrigeración para el pescado fresco es -3 grados.
☆La carne se puede almacenar durante una semana entre 2 ℃ y 5 ℃.
☆ La cerveza en barril y embotellada debe almacenarse entre 0 y 5 grados, y la cerveza madura embotellada debe almacenarse entre 10 y 25 grados.
☆La temperatura óptima para la refrigeración de la leche fresca es de 2℃ a 4℃.
☆Almacenar el té entre -20°C y 10°C puede prevenir el deterioro a largo plazo de la calidad y evitar que las vitaminas se destruyan.
☆La temperatura óptima para almacenar alcohol es de 5 ℃ a 20 ℃.
☆Temperatura óptima para el almacenamiento de granos: 8-15 grados, lo que puede evitar que crezcan insectos en el grano.
☆La temperatura óptima para el pescado congelado: por debajo de -3 grados. A esta temperatura, el pescado no se deteriora fácilmente y se puede conservar el sabor.
☆La mejor temperatura para almacenar huevos: por debajo de 15 grados, los huevos no se deterioran fácilmente.
☆La mejor temperatura para conservar las patatas es de 2 a 4 grados. Si la temperatura es demasiado alta, se producirá la germinación y afectará la alimentación.
6. Precauciones para almacenar alimentos en el refrigerador
1. No coloque alimentos calientes en el refrigerador inmediatamente, ya que afectará la conservación en frío de otros alimentos y aumentará la carga de trabajo. compresor y aumentar el uso del refrigerador.
2. Los alimentos almacenados en el frigorífico no deben estar demasiado llenos ni demasiado apretados. Deben quedar huecos para facilitar la convección del aire frío. Ya sea un refrigerador de enfriamiento directo o un refrigerador enfriado por aire, si no hay aire frío y caliente para el intercambio de calor en la caja, es posible que el refrigerador nunca se detenga, lo que no solo desperdicia electricidad sino que también afecta la vida útil del refrigerador. . Es mejor colocar dos tercios de la comida. Demasiado afectará la conducción y el equilibrio de la temperatura, y muy poco acelerará la pérdida de aire frío. Si hay muy poca comida, puede colocar botellas de bebidas vacías en un lugar libre. Reducir la pérdida de aire frío.
3. El compartimento congelador de un frigorífico de refrigeración directa debe descongelarse periódicamente, ya que la existencia de la capa de escarcha afectará a la eficiencia de transmisión de la energía fría y el frigorífico no podrá alcanzar la temperatura establecida. Esto supondrá una carga enorme para el frigorífico. En circunstancias normales, si la escarcha supera los 6-8 mm, se debe descongelar a tiempo. Para evitar que se forme escarcha demasiado rápido dentro del refrigerador, se recomienda cubrir todos los alimentos en el congelador con bolsas de conservación para evitar que la humedad se evapore y se forme escarcha.
4. La carne y el pescado descongelados se deben consumir lo antes posible y no se deben volver a guardar en el frigorífico. Si se almacena nuevamente, la carne, el pescado, etc. restaurarán la actividad de las bacterias y enzimas, que pueden producir sustancias histamina tóxicas y presentar riesgos para la seguridad alimentaria.
5. No coloque bebidas líquidas embotelladas en el congelador para evitar que se congelen y se rompan las botellas. Debe almacenarse en el frigorífico y la temperatura óptima de almacenamiento es de unos 4°C.
6. Los cajones para verduras del refrigerador son buenos para la conservación de los alimentos. Los restos de comida deben colocarse en el cajón para verduras antes de guardarlos en el refrigerador, de lo contrario se deteriorarán fácilmente y provocarán contaminación cruzada.