Delicias de pastel de Lanlingxian

El pastel Lingfen inmediatamente me recordó los diversos pasteles y delicias de "Dream of Red Mansions". El pastel Lingfen tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir la sangre y el qi y mejorar la inmunidad. Es un pastel adecuado para todas las edades. El polvo de castaña de agua elaborado a partir de castañas de agua viejas es blanco, dulce y de sabor suave. "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing registra el método de Yangzhou: "Seque la carne vieja de castaña de agua y muela hasta convertirla en polvo. Divídala en tres partes con harina de arroz glutinoso, azúcar extranjera y pastel al vapor. El color es extremadamente blanco". El polvo espiritual tiene un efecto tónico y puede "reponer el bazo y el estómago, fortalecer los pies y las rodillas, fortalecer el qi, promover la circulación del agua, eliminar el calor y desintoxicar".

Remojar arroz glutinoso]: Remojar el arroz glutinoso en un recipiente grande con suficiente agua una noche antes o cuatro horas antes y reservar (tenga en cuenta que el arroz glutinoso debe dejarse en remojo con antelación, preferiblemente una noche). por adelantado). Para hacer un pastel de arroz tan suave, es necesario agregar harina de arroz y la cantidad de harina de arroz debe representar más del 60%. Si quieres un sabor áspero y seco, puedes agregar 80% de arroz y 20% de arroz glutinoso y molerlo tú mismo. El sabor más áspero será mejor.

Si el pastel de arroz glutinoso se elabora únicamente con arroz glutinoso, el sabor resultará demasiado monótono. Yo suelo ponerle un poco de osmanthus y azúcar moreno. El color es hermoso y el sabor es bueno. Además, el pastel de arroz glutinoso es suave y fácil de digerir, y el azúcar moreno y el osmanthus de aroma dulce son dulces pero no grasosos. El niño de al lado está llorando. Busque un lugar limpio en casa, extienda una película limpia en el piso, luego extienda un paño limpio y luego esparza harina de arroz glutinoso de 2 cm de espesor. Una vez untada la harina de arroz glutinoso, cúbrala con un paño para evitar que caigan impurezas y polvo en la harina de arroz. De esta forma, la harina de arroz glutinoso se puede convertir en tortas de arena en tres o cuatro días.

Lo mejor es utilizar un molde a la hora de cocinar al vapor. Después de que el agua hierva, póngala al vapor durante unos 20 minutos, apague el fuego y espere de tres a cinco minutos antes de sacarla de la jaula. Intenté poner la gasa directamente sobre la vaporera pero no funcionó bien. Había mucha agua en el fondo y no sabía bien. Lo mejor es utilizar un molde al cocinar al vapor. Después de que el agua hierva, póngala en una vaporera y cocínela al vapor durante unos 20 minutos. Apague el fuego y sáquela de la jaula después de tres a cinco minutos. Intenté poner la gasa directamente en la vaporera pero no funcionó bien. Había mucha agua en el fondo y no sabía bien. Quedará más rico si le añades unas nueces.