La diferencia entre la primera fila y la fila pequeña

Si te gusta la carne, elige la combinación. Si te gustan los huesos crujientes, elige costillas. Si desea cocinar al vapor, estofar o saltear, elija costillas o costillas de cerdo.

Filete grande: La unión entre el lomo y la carne del lomo es el filete grande, también llamado filete. En realidad es la columna vertebral, también llamada hueso de cavidad.

Costillas pequeñas: Se llaman costillas pequeñas a las costillas cercanas a la panza del cerdo, situadas justo debajo de las costillas y costillas. Estas costillas tienen una gruesa capa de carne con cartílago blanco.

Características: Las costillas de cerdo tienen el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad, reponer la esencia y la sangre; es adecuado para pacientes con deficiencia de qi y sangre y deficiencia de yin. Las costillas proporcionan proteínas y grasas de alta calidad necesarias para las actividades fisiológicas humanas, especialmente ricas en calcio para mantener la salud de los huesos. Se pueden freír y encurtir. El corte frito debe ser más fino y el corte en escabeche debe ser un poco más grueso.

No es aconsejable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará proteínas con ácido tánico, lo que ralentizará el peristaltismo intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces en el intestino, que no sólo provoca fácilmente estreñimiento, sino que también aumentará la absorción de sustancias tóxicas y carcinógenas, afectando la salud.