¿De qué materiales están hechos los fideos fríos y cómo se elaboran?
1. Primero ponga la harina en la olla (tome dos kilogramos de harina como ejemplo), use una cuchara para llenar 800 ml de agua, ponga 10 g de levadura en polvo + 10 g de mejorante + 2 g de sal en el agua y mezclar bien.
2. Vierta el líquido espeso preparado en la harina, revuélvalo con un palito (los palillos también son aceptables) mientras corta, revuelva lo más uniformemente posible y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.
3. Remueve la masa restante de fuera hacia dentro, y añade un poco de harina o agua según la sequedad de la harina hasta que la masa no se pegue a las manos (normalmente unos 10 minutos). Deje reposar la masa en un lugar húmedo y seco durante 45 a 60 minutos.
4. Cuando la masa suba (la masa aumenta aproximadamente entre 1,5 y 2 veces), coloque la masa en la tabla de cortar y amase repetidamente en una dirección. Después de que la masa esté uniformemente mezclada, deje que se mezcle. Descanse la masa Después de 5 a 10 minutos, agregue la masa para hacer la masa que desee, póngala en la jaula y continúe fermentando durante 10 a 20 minutos. En invierno, es necesario usar agua tibia para amasar la masa y el agua para cortar está tibia, por lo que la masa debe estar húmeda en invierno y seca en verano.
Datos ampliados:
Los fideos fríos son fideos prensados a máquina. Se elaboran poniendo fideos de trigo sarraceno en encurtidos de rábano o col, y añadiendo después rodajas de cerdo.
Hay dos razones para los fideos fríos:
Primero, pensé que el kimchi de repollo y el kimchi de rábano estaban fríos.
El segundo es distinguirlos de los huesos y rostros de ese momento.
Los fideos fríos incluyen fideos fríos de harina, fideos fríos de trigo sarraceno, fideos fríos de maíz, fideos fríos de puré de patatas, fideos fríos de patata en polvo, etc. Entre todos los tipos de fideos fríos, los fideos fríos soba son los más importantes.
Materiales de referencia:
Fideos fríos-Enciclopedia Baidu