¿Cuál es el significado de hacer bolas de masa?
Las albóndigas son un tipo de comida tradicional china con una larga historia que la gente ama profundamente. Hay un dicho popular entre la gente: "Está delicioso pero no tan bueno como las empanadillas". Durante la Fiesta de la Primavera, las bolas de masa se han convertido en un manjar indispensable.
Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la Dinastía Wei de los Tres Reinos, en aquella época había un alimento en forma de media luna llamado "wonton", que tenía una forma básicamente similar a las albóndigas actuales. . Durante las dinastías del Norte y del Sur, los wonton tenían "forma de luna creciente, un manjar en todo el mundo". Se especula que cuando se cocinan las bolas de masa, no se sacan y se comen por separado, sino que se ponen en un recipiente con la sopa, por lo que la gente en esa época las llamaba "wontons". Esta forma de comer sigue siendo muy popular en algunas zonas de nuestro país. Por ejemplo, cuando la gente de Henan y Shaanxi comen dumplings, deben poner algunos ingredientes pequeños en la sopa, como cilantro, cebolla verde picada, camarones secos y cebollino.
Acerca de la dinastía Tang, las bolas de masa se habían vuelto exactamente iguales a las de hoy, y se sacaban y se comían por separado en un plato.
Jiaozi era llamado "Joule" en la dinastía Song, que es la etimología de la palabra "Jiaozi" en generaciones posteriores. Este estilo de escritura todavía se puede ver en los períodos Yuan, Ming, Qing y República de China.
En la dinastía Yuan, las bolas de masa se llamaban "Pingshi". Durante el período Wanli de la dinastía Ming, "Wan Bu Za Ji" de Shen Bang grabó: "Día de Año Nuevo, saludos de Año Nuevo... como comida en placa". Las "Proceedings" de Liu Ruoyu registran: "Comer bocadillos de frutas el primer día del Año Nuevo Lunar es la comida en la placa". El "bian" en "bianshi" durante las dinastías Yuan y Ming ahora se usa comúnmente como "bian". . "Bianshi" puede provenir del mongol.
Durante la dinastía Qing, aparecieron algunos nombres nuevos para las bolas de masa, como "bolas de masa", "bocadillos de agua" y "frijoles hervidos". El aumento de nombres de bolas de masa indica que su distribución geográfica se está expandiendo.
La costumbre popular de comer dumplings durante la Fiesta de la Primavera ha sido bastante popular en las dinastías Ming y Qing. Generalmente, las albóndigas deben prepararse antes de las 12 en punto en Nochevieja y comerse a medianoche. En este momento, es el comienzo del primer día del primer mes lunar. Comer bolas de masa significa "hacer amigos cuando eres joven", y "zi" es un sonido homofónico de "bola de masa", que significa "reunión" y "buena suerte".
Hay muchas leyendas sobre comer bolas de masa durante el Festival de Primavera. Uno es conmemorar la creación de Pangu y el fin del estado mixto. La otra es utilizarlo como una pronunciación homofónica de "hunchao", que significa "una buena cosecha". Además, se dice que el lenguaje popular de comer bolas de masa está relacionado con la creación de los seres humanos por parte de Nuwa. Cuando el suelo de Nuwa despertó a la gente, las orejas de los loess se congelaron fácilmente debido al clima frío. Para evitar que la oreja se arreglara, Nuwa hizo un pequeño agujero en la oreja, lo ató con un hilo fino y puso el otro extremo del hilo en la boca del hombre de loess para morderlo, haciendo que la oreja sanara. . Para conmemorar los logros de Nuwa, la gente corriente envuelve bolas de masa, les da forma a orejas de adultos con harina, las envuelve con rellenos (hilos) y se las come con la boca.
Los dumplings se han convertido en un alimento indispensable durante la Fiesta de la Primavera. Los motivos son los siguientes: En primer lugar, las bolas de masa tienen forma de lingotes. Durante el Festival de Primavera, la gente come bolas de masa, lo que suena como "ganar dinero". En segundo lugar, los dumplings tienen relleno, lo que facilita que la gente ponga varias cosas auspiciosas en el relleno para expresar las esperanzas de la gente para el nuevo año.
Al hacer bolas de masa, la gente suele rellenarlas con Jin Ruyi, azúcar, maní, dátiles y castañas. Las personas que comen los mejores alimentos y dulces tendrán una vida más dulce el próximo año, las personas que comen maní estarán sanas y vivirán más tiempo, y las personas que comen dátiles y castañas tendrán hijos antes.
En algunas zonas, cuando la gente come bolas de masa, deben acompañarlas con algún alimento no básico para mostrar su buena suerte. Si comes tofu, simboliza la felicidad de toda la familia; si comes caqui, simboliza todo lo mejor; si comes tres tipos de verduras frescas, simboliza la felicidad. Simboliza la prosperidad de los tres Yang. La gente en la provincia de Taiwán come bolas de pescado, albóndigas y algas para simbolizar el reencuentro y la prosperidad.
Las bolas de masa vienen en una variedad de rellenos y métodos de preparación. Incluso el mismo tipo de bolas de masa tienen diferentes formas de comerlas: los daur de Mongolia Interior y Heilongjiang quieren cocinar bolas de masa en caldo de fideos. Luego, coma la sopa y las albóndigas juntas; en algunas zonas de Henan, las albóndigas y los fideos se cocinan juntos, lo que se denomina "lingote de oro enhebrado con hilo de oro".
Si bien la delicadeza de los dumplings alegra a la gente, también se ha convertido en una parte importante de la cultura gastronómica china.