Cómo hacer pastel de mousse de chocolate de veinte centímetros

El pastel de mousse es un delicioso pastel común que adoran profundamente los amigos, ¡especialmente el pastel de mousse de chocolate es aún más delicioso! Entonces, ¿sabes cómo hacer pastel de mousse de chocolate? Si no lo sabes, sígueme y aprende a hacer tarta de mousse de chocolate. Para obtener más información, continúe prestando atención a nuestro sitio web de capacitación para recién graduados.

Pastel de mousse de chocolate

Preparación de pasteles Qifeng (8 pulgadas cada uno)

Ingredientes: 5 huevos, 55 g de leche fresca, 55 g de aceite para ensalada, azúcar (25 g de yema de huevo , 60 g de clara de huevo), 85 g de harina, 10 g de cacao en polvo, zumo de limón, extracto de vainilla.

Cómo hacer tarta de mousse de chocolate

1. Separar las claras y las yemas y poner las yemas y las claras en un recipiente limpio.

2. Poner el aceite y la leche en el recipiente de las yemas, añadir 25 gramos de azúcar, batir con unas varillas hasta que el aceite y el agua se integren por completo y añadir la esencia de vainilla.

3. Tamizar la harina para bizcocho y el cacao en polvo, añadir al paso 2, remover uniformemente hasta que no se vea polvo seco.

4. Añade 60 gramos de azúcar a las claras en tres tandas, añade unas gotas de zumo de limón o añade tártaro en polvo. Primero espumar a velocidad baja, agregar el primer azúcar, luego agregar el segundo azúcar a velocidad alta hasta que las claras tengan ligeras líneas, luego agregar el tercer azúcar hasta que queden ganchos. Luego haga espuma a baja velocidad para que la proteína sea cada vez más estable y finalmente haga espuma con fuerza.

5. Mezclar la clara batida y la pasta de yema tres veces. Asegúrate de mezclar. No te excedas. Simplemente mezcle las claras de huevo.

6. Vierta la masa preparada en el molde y póngala en el horno a 130 grados durante 60 minutos (esta es la temperatura de mi horno, siga su configuración habitual de temperatura de horneado, no copie mi temperatura ni tiempo). ).

7. Después de hornear, lo sacamos y le damos la vuelta, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos, ya está.

Solución de mousse de chocolate

Ingredientes: 350g de nata para montar, 200g de granos de chocolate con un contenido de cacao superior al 70%, 3 pastillas de gelatina (de 5g cada una), 160g de leche, 40g de azúcar.

Cómo hacer mousse de chocolate líquido

1. Remojar las rodajas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas, añadir 30 gramos de leche fresca y calentar en agua hasta que se derrita.

2. Añade chocolate a 130 gramos de leche fresca, calienta hasta que se derrita y deja enfriar.

3. Añade la solución de gelatina a 2 y mezcla uniformemente.

4. Añadimos 40 gramos de azúcar blanca a la nata fresca y removemos hasta las seis.

5. Mezclar la solución de gelatina de chocolate y la nata montada 4 de manera uniforme y meterla en una bolsa de plástico para su uso posterior.

Hacer pastel de mousse

1. Corta el pastel de 8 pulgadas en 2 pedazos y cubre el fondo del molde para pastel de 8 pulgadas con papel de aluminio.

2. Coloca las rebanadas de bizcocho en el molde de fondo desmontable y vierte en él la mitad del líquido de la mousse.

3. Disponer otro trozo de bizcocho, verter en él la mitad del líquido de la mousse y meter en el frigorífico dos o tres horas hasta que solidifique.

4. Después de curar y moldear, desmoldar y reservar. Debido a razones de luz, el color es diferente en una noche y una tarde, ignórelo.

Fideos de chocolate con cacao

Ingredientes: 260 gramos de leche, 60 gramos de cacao en polvo Fafnir, 8 gramos de film de gelatina, 160 gramos de azúcar.

Decoración de superficies: lámina de oro comestible, tarta de café y almendras.

Cómo hacer fideos de chocolate con cacao

1. Vierte toda la leche, el cacao en polvo y el azúcar en una ollita pequeña, enciende a fuego medio y remueve con un batidor mientras cocinas.

2. Disolver después de hervir. Revuelva mientras hierve. Asegúrese de hervir hasta una pequeña cantidad para producir viscosidad.

3. Apagar el fuego y reducir la temperatura alta. Remoja la brillantina en agua helada para suavizarla. Cuando el cacao comience a enfriarse, agrega la brillantina derretida y mezcla bien.

4. Colar para eliminar posibles grumos de gelatina o cacao en polvo. Déjelo en un estado ligeramente concentrado para su uso posterior.

5. Vierte el bizcocho de mousse 4 de forma lenta y uniforme.

6. Refrigerar y decorar la superficie después de formar.

Ha nacido una tarta de mousse de chocolate súper deliciosa.

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