Pasos para hacer bizcocho de gelatina de piel de burro
Edición del método de producción
Ejercicio 1
Ingredientes necesarios
250 gramos de gelatina de piel de burro
500 gramos de vino de arroz
250 gramos de nueces
250 gramos de palitos de azufaifo
250 gramos de baya de goji
250 gramos de semillas de sésamo negro cocidas
Azúcar de roca vieja 100g
/ [5]
Pasos de elaboración
Pasos
Operaciones específicas
Diagrama de escalera
Paso 1
Triturar los trozos de gelatina de piel de burro (golpear cada trozo 3- 5 veces con el dorso de un cuchillo). Remojar en vino de arroz durante aproximadamente 1 a 3 días hasta que la gelatina de piel de burro se ablande.
Paso 2
Preparación de materiales auxiliares: lavar los dátiles rojos, secarlos y cortarlos en tiras. Lavar y secar las bayas de goji. Semillas de sésamo negro fritas. Toma los granos de las nueces.
Paso 3
Pon en el molde papel engrasado o aceite y prepárate para reservar.
Paso 4
Cocinar a fuego lento la gelatina de piel de burro remojada y el vino de arroz hasta que la gelatina de piel de burro se derrita.
Paso 5
Agrega el azúcar de roca viejo y continúa cocinando a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita. Sigue revolviendo con una pala para evitar que se queme el fondo.
Paso 6
Continúe revolviendo a fuego lento y cocine hasta que la gelatina de piel de burro blanquee (aproximadamente 1 a 2 horas). Apague el fuego y comience a agregar los ingredientes auxiliares. El principio de agregar ingredientes auxiliares es mezclar de mayor a menor.
Paso 7
Agregue primero las nueces y mezcle bien, luego agregue las tiras de azufaifa y mezcle bien, luego agregue la baya de goji y mezcle bien.
Paso 8
Finalmente agrega las semillas de sésamo negro en tres tandas, revolviendo bien antes de agregar cada vez. El proceso es rápido y la gelatina de piel de burro se volverá pegajosa durante el proceso de mezcla.
Paso 9
Verter la gelatina mezclada de piel de burro en el molde, cubrir con papel engrasado y presionar hasta quedar plano.
Paso 10
Después de compactar y aplanar, se puede enfriar en un lugar fresco durante la noche para que cuaje, o se puede enfriar y refrigerar durante 2 horas. Cortar después de cuajar.
Paso 11
La tarta de gelatina de piel de burro cortada en rodajas se puede envolver en papel de arroz glutinoso y luego envasar en bolsas o cajas.
Práctica 2: Cocina Moderna
Pasos de Producción
Pasos
Operaciones Específicas
Paso 1
En una olla de cerámica limpia, vierta gelatina de piel de burro (use pegamento de caparazón de tortuga o pegamento de asta, varía de persona a persona), agregue vino de arroz y fría a fuego lento para quitar el olor a pescado. Después de que la gelatina de piel de burro esté completamente derretida y espumosa, agregue los dátiles rojos, la carne de longan, las nueces, el azúcar de roca y las semillas de sésamo negro, y revuelva continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Paso 2
Después de aproximadamente media hora, se observó que el color de los dátiles rojos se volvió negro púrpura y el contenido de la olla estaba tan pegajoso como pegamento. En este momento ya está lista la tarta de gelatina de piel de burro.
Paso 3
Elige un recipiente o film transparente limpio y sin humedad, vierte en él el bizcocho de gelatina de piel de burro cocido y exprímelo con fuerza.
Paso 4
Después de enfriar y solidificar, cortar en tortas de varias formas, esta es la torta de gelatina de piel de burro.
Práctica 3: Receta tradicional antigua
Pasos de elaboración
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Derretir gelatina de piel de burro: Rompe los trozos de gelatina de piel de burro en trozos y remójalos en vino de arroz durante 1-3 días hasta que la gelatina de piel de burro se derrita por completo.
Paso 2
Ebullición: Vierta la gelatina de piel de burro derretida en una olla de oro o cobre, revuelva y hierva con una espátula de plata o cobre. Primero deje hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento para hacer la bandera.
El tercer paso
El estado de colgar la bandera: la gelatina de piel de burro cocida se vuelve viscosa y la gelatina de piel de burro se puede colgar en la pala para formar una bandera sin caerse. Este es el estado que cuelga la bandera. En este momento se pueden añadir excipientes.
Paso 4
Revolver: Asegúrate de que los ingredientes auxiliares estén recién fritos, luego viértelos en la olla y revuelve uniformemente.
Paso 5
Formación del molde: Preparar el molde y aplicar papel engrasado o engrasado en su interior para aislar la tarta de gelatina del molde y facilitar la separación del molde.
Paso 6
Desintoxicación: normalmente enfriar a temperatura ambiente durante la noche. Este proceso permite que la torta de gelatina de piel de burro se enfríe lentamente para eliminar el veneno de fuego contenido en la gelatina de piel de burro, nutriéndola sin provocar calor interno.
Paso 7
Cortar y comer: cortar en trozos pequeños después de darles forma, poner en una caja de comida y comer cada mañana y noche.