¿Qué quieres comer cuando llegues a Shaowu?
Bebidas y recetas especiales
La gente de Shaowu confía en la sensación pegajosa para comer, al igual que los pekineses tienen un gusto especial por la salsa frita de pasta de frijoles, comer es una especie de disfrute. De pie o sentado en la calle, apoyado en una simple silla, llamando a amigos para matar. O comer algo demasiado picante, gritar, tragar y parecer loco. Es una locura y exagerado, pero Shao Wuren nunca se cansa de ello. No hay nada parecido en las calles, cantinas y restaurantes, y es absolutamente agradable comerlo.
No es difícil hacerlo de cerca. Mezcle arroz japónica y arroz índica seleccionados en una proporción determinada, remójelos y muélalos hasta obtener una papilla de arroz. Agregue la leche de arroz sedimentada a la olla caliente y revuelva hasta que esté medio cocida. Durante el proceso de agitación, mientras revuelve, vierta una cantidad adecuada de agua trona. Las plantas ricas en álcalis se queman hasta convertirlas en cenizas, se sumergen en agua y el agua trona se filtra para cocinar. Luego amase la pasta de arroz a medio cocer en tiras, córtela en tortas redondas de medio centímetro de espesor con un cuchillo y amásela en rodajas ovaladas con una curva ligeramente hacia arriba en el exterior y un centro cóncavo, como si se apretara con un talón. . Doble 5-6 rodajas finas en una bola de masa, colóquelas en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto. Cuando cocine al vapor, agregue los fideos de arroz con panceta de cerdo.
He observado el proceso de amasado y las yemas de mis dedos vuelan y amasan muy rápido. Después de cocinar al vapor, cada pieza se pegará y separará, y ocasionalmente todavía se pueden ver las huellas dactilares que quedaron en ese momento. Se dice que se necesitan seis tabletas para levantar el bastón ortodoxo, lo cual es una buena señal. Pero ahora los comerciantes lo venden por más de cinco yuanes para que sea más fácil calcular el precio.
Son preferibles los fideos de arroz y la carne. La carne de harina de arroz que no se ha cocido al vapor encima es más astringente, la textura no es tan redonda y suave y el color no tiene un brillo húmedo. Comer fideos de arroz, carne y pegatinas es una combinación perfecta. Los fideos de arroz y la carne son deliciosos, aceitosos pero no grasosos, y tienen un sabor muy fragante cuando se comen; el talón es picante y fragante, lo que hace que a la gente se le haga la boca agua. El sabor a carne que se le pega lo hace sentir excelente al tacto y, debido a que la humedad de la carne elimina el arroz durante el proceso de cocción al vapor, aumenta la textura. Los fideos de arroz están húmedos y medio llenos, y la carne está pegajosa pero no grasosa, al cocinarla al vapor sobre la pasta de arroz se absorbe el aroma natural del arroz. Un bocado de carne y un palo entre sí, lo cual es raro.
Hay muchas formas innovadoras de confiar en que se peguen, como freír y comer. Es una especie de disfrute para los Shaowu que viven en el extranjero. Congelada en forma pegajosa, traída de vuelta, cortada en rodajas y frita cuando sea necesario, frita en trozos, hecha en olla caliente, hervida o frita como el ginkgo... Aunque no es tan agradable para comer con la salsa original, también es una rara belleza en una tierra extranjera.
Cuando se trata de snacks Shaowu, tenemos que mencionar los chiles. Shaowu está situada en una zona montañosa con un clima frío. Cualquier persona nacida y criada en Shaowu es un conocedor de la comida picante. Incluso si los forasteros permanecen en Shaowu durante mucho tiempo, serán asimilados. Debido al terreno y al clima, los chiles locales son diferentes a los de otros lugares y tienen un sabor muy dulce. Después de cosechar los pimientos, Shao Wuren comienza con pimientos verdes, los fríe con verduras y usa pimientos rojos para hacer pimientos picados, en polvo y en rodajas. En Shaowu, el chile es un condimento indispensable en la cocina, similar al azúcar en Fuzhou. Además de sal y esencia de pollo, el tarro de especias de cada hogar debe contener chile.
La gente de Shaowu es buena secando vegetales y dándoles varios sabores. Es común cocinar las habas, quitarles las cabezas y las colas, lavarlas, ponerlas en una olla, cocerlas con sal, secarlas al sol y guardarlas en un frasco. Cuando quieras comer, mastícalo dos veces y el sabor salado o húmedo de los frijoles se desbordará de tus labios. . . Mmm. . .
El más común son las “semillas de rábano encurtidas”, que se pueden encontrar en diversos mercados de hortalizas o supermercados. Es una guarnición clásica del pueblo Shaowu servida con gachas de avena. Rábano seco y cortado en tiras. Agrega pimiento rojo seco, remójalo en vino de arroz, agrega sal, ábrelo a los diez días y podrás comerlo. La olla está llena de fragancia, el vino de arroz es ligeramente rojo y dentro hay una rama de rábano que emite un sonido chirriante. .