El número de criadores de cerdos es mucho mayor que el de criadores de vacas. ¿Por qué nadie bebe leche de cerdo?
Técnicamente hablando, la gente puede beber leche de cerdo, y parece que nadie lo ha hecho nunca. De hecho, en comparación con la leche de vaca y la leche de cabra a las que los humanos estamos acostumbrados, la leche de cerdo es más nutritiva y tiene un mayor contenido de grasa, proteínas y lactosa. Entonces, ¿por qué la leche de cerdo no se ha convertido en una mercancía como la leche y no ha sido aceptada por la gente? Hay varias razones:
Primero, tradición y costumbre. Desde la antigüedad, el ganado vacuno y ovino han pertenecido a pueblos nómadas mientras que los cerdos han pertenecido a pueblos agrícolas. El estilo de vida de los pueblos nómadas y las características fisiológicas del ganado vacuno y ovino determinan que los productos lácteos sean una parte importante de su civilización dietética. Hoy en día, los antiguos nómadas también llevaron una vida moderna y se conservó la tradición de beber leche. Después de miles de años de desarrollo, la cría y el manejo de vacas lecheras se ha convertido en una industria muy madura. Sin razones especiales, la gente no tiene motivación para desarrollar otras razas lecheras. Muchas personas no están acostumbradas a beber leche de cabra porque el olor es demasiado fuerte. Según los granjeros que han probado la leche de cerdo, la leche de cerdo tiene un sabor más fuerte que la de cabra, lo cual es difícil de aceptar para la mayoría de las personas.
En segundo lugar, razones económicas. La producción anual de leche de una cerda es sólo el 20% de la de una vaca. Sabemos que si un producto produce menos, el precio será relativamente caro. Además, los cerdos tienen de 12 a 14 tetinas y las vacas tienen cuatro. La máquina (si la hay) utilizada para ordeñar a los cerdos es más complicada que la máquina utilizada para ordeñar a las vacas. Es posible que el coste sea mayor, lo que la hace aún más complicada. .El aumento del coste de la leche de cerdo. Y lo más importante es el coste de oportunidad. Las vacas sólo pueden parir un hijo al año, normalmente una sola cría, mientras que las cerdas tardan unos cuatro meses en gestarse y pueden parir más de una docena de lechones, con una media de 24 lechones al año que pueden engordar al cabo de más. Durante más de medio año los cerdos pueden producir miles de kilogramos de salchichas de jamón, panceta de cerdo, piel de gelatina y carne de cabeza de cerdo. No puedes quedar embarazada durante el período de producción de leche. Si haces algunos cálculos, el precio de la leche de cerdo producida cada año debe ser mayor que el precio de la carne de 24 cerdos. Entonces esta leche de cerdo definitivamente se venderá a un precio altísimo.
En tercer lugar, razones operativas. Las vacas han estado mezcladas con los humanos durante miles de años y han aceptado su destino de ser ordeñadas. Este no es el caso de otros animales. Incluso a las ovejas aparentemente dóciles no les gusta que las ordeñen y usarán sus cuernos para protestar si las provocan. Ser corneado por una oveja no es gran cosa, pero si tienes un conflicto con un cerdo gordo que pesa varios cientos de kilogramos, tu vida podría correr peligro. Los cerdos son animales con un entorno de vida duro. La mayoría de ellos son asesinados antes de vivir para celebrar el Año Nuevo. Tienen una relación muy fría con los humanos. No es fácil acercarse a los cerdos, y mucho menos ordeñarlos. Hay un restaurante en Kentucky, EE. UU., que sirve queso de cerdo. El chef dijo que conseguir leche de cerdo es más difícil que recoger campanillas. Hay que tener cuidado a que la cerda se duerma, luego acercarse lentamente y susurrarle buenos deseos. lo que te cubrirá. Sólo con excremento de cerdo podrás lograrlo una o dos veces. Además, ordeñar vacas es muy conveniente porque las vacas están de pie y la gente puede incluso meterse debajo de las vacas para beber leche (como Zhuang Zhidie en la novela de Jia Pingwa). La cerda vieja siempre se acuesta y es muy difícil ordeñar a la cerda que tiene en brazos.
Entonces, no es que la leche de cerdo no se pueda beber, ni que nadie la beba, pero el coste es demasiado alto para lograr una producción a gran escala. A menos que un día se produzca un descubrimiento revolucionario y beber el Año del Cerdo pueda curar todas las enfermedades o hacer que un arma dorada sea invencible, los seres humanos pueden tener la motivación para superar estos problemas.