¿Cómo hacer delicioso el pescado deshuesado?
Ingredientes: Un pescado, dos cucharadas de almidón, aproximadamente media docena de cacahuetes fritos, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas, un trozo pequeño de jengibre, un ajo, cinco cebolletas, dos cucharadas grandes de tempeh, tres cucharadas de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar, uno o dos pimientos rojos, dos cucharadas de aceite de pimienta, una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y una cucharada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar el pescado en trozos, marinar con sal y vino de cocción durante unos minutos, luego añadir agua y almidón y mezclar bien. Picar los cacahuetes fritos, picar la pasta de frijoles negros y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar el frijol negro, el jengibre picado y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
3. Ponga sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, jengibre frito, ajo, tempeh, pimiento rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y maní frito en un tazón grande y mezcle bien para formar. una salsa.
4. Añade aceite a la sartén y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén cocidos.
5. Saca el aceite escurrido y ponlo en un bol.
6. Unte con la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y la cebolla picada.
7. Revuelva uniformemente.
Lomo a la pimienta
Ingredientes: pescado, setas enoki (brotes de bambú verde en rodajas), chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.
Ejercicio:
1. Filetes de pescado en escabeche: Cortar el pescado en rodajas, añadir sal, salsa de soja, esencia de pollo, almidón y un huevo, mezclar bien y dejar marinar durante 15-30 minutos.
2. Elaborar el material base: blanquear las setas enoki (brotes de bambú verdes), sacarlas y ponerlas en un bol sopera (un recipiente del tamaño de un pez).
3. Filetes de pescado calientes: poner sopa clara en el medio, agregar sal, jengibre rallado y esencia de pollo al gusto. Cuando la sopa hierva añadir los filetes de pescado marinados. Coloque la sopa de nueve semillas de loto maduras en un tazón de sopa y agregue los hongos enoki (brotes de bambú verdes).
4. Condimento: Poner aceite en la olla, agregar los chiles secos cuando esté ligeramente caliente, sofreír unas cuantas veces (no arrastrar, de lo contrario los chiles secos se pondrán negros y tendrán un color negro). mal color), luego agregue los chiles y sofría unas cuantas veces (no se demore, de lo contrario el pimiento fácilmente se volverá amargo y tendrá mal sabor).
5. Poner en marcha la olla: Vierte el condimento en los filetes de pescado. Atender.