Cómo hacer encurtidos (colinabo) en invierno

1. Preparación temprana: 10 libras de colinabo crudo Preparación: 3 taeles de sal, 4 taeles de azúcar (blanco o rojo es aceptable).

2. Preparación posterior: glutamato monosódico, vino blanco, un poco de chile en polvo, hojas de rastrillo, rodajas de bambú y un tarro de kimchi al revés.

3. Lavar el colinabo y secarlo por unos días. El secado lo puedes ajustar según tu preferencia. Si te gusta que esté más húmedo, simplemente sécalo por menos tiempo. de vino blanco y dejar secar unos días. Enrollar el buen colinabo en círculos y dejar que el vino blanco empape el colinabo uniformemente.

4. Añade sal y azúcar a todo el colinabo bañado en vino blanco y deja marinar durante unos seis días. Recuerda darle la vuelta al colinabo durante el proceso.

5. Primero corta el colinabo encurtido por la mitad, no lo cortes.

6. Corta algunas secciones pequeñas en diagonal, pero no las cortes por completo.

7. A continuación, revuelve uniformemente el chile en polvo, un poco de sal y una cantidad adecuada de glutamato monosódico.

8. Distribuya el chile en polvo uniformemente sobre el colinabo cortado y sacuda el exceso de chile en polvo.

9. Combina el colinabo.

10. Combina todos los colinabos espolvoreados con chile en polvo y colócalos en el frasco de kimchi uno por uno. Si no hay ningún frasco de kimchi al revés, simplemente colócalo en otro recipiente. Debe quedar bien sellado. Lo mejor es no meterlo en un recipiente de plástico, ya que esto perjudicará la calidad de la comida.

11. El siguiente paso es el proceso de sellado. Después de colocar todo el colinabo, cubrirlo con una capa densa de hojas y rastrillar las hojas.

12. Luego, coloque rodajas de bambú de longitud adecuada en un patrón intercalado sobre las hojas del rastrillo.

13. Una vez completados todos los pasos, llena la tapa del frasco de kimchi invertido con la cantidad adecuada de agua y coloca el frasco boca abajo sobre la tapa.