¿Cómo hacer rellenos de dumplings de repollo y cerdo?

Lo mejor es elegir un relleno de carne de siete partes de carne magra y tres partes de carne grasa para el relleno de bola de masa de cerdo. Generalmente, primero pica el jengibre y luego agrega agua. Se puede verter medio kilo de carne con tres o cuatro cantidades de agua y el relleno de carne se debe revolver vigorosamente según el calado del relleno de carne. Después de comer el agua, agregue salsa de soja (los cantoneses agregan salsa de soja, salsa de soja ligera o salsa de soja de mariscos, los norteños agregan salsa de soja común) y observe cómo el color del relleno de carne se vuelve más oscuro. Simplemente agregue cebolla verde picada, glutamato monosódico, esencia de pollo (también puede agregar condimento para bola de masa) y aceite de sésamo.

Después de picar el relleno de verduras, exprime el jugo de las verduras y ponlo en la olla. Al mezclar la carne, agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva uniformemente para que los jugos de las verduras penetren en la carne, luego póngala sobre las verduras y mezcle bien. Para las albóndigas vegetarianas, también puedes picar primero el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar aceite de cocina (aceite de colza) y revolver suavemente para que el aceite cubra las verduras, luego agregar sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno de bola de masa quedará tierno y delicioso. Para el relleno de puerro y carne, después de mezclar el relleno de verduras con aceite, vierta el relleno de carne mezclado (agregue suficiente sal) y mezcle bien. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve en una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Las albóndigas hechas con este relleno tienen un sabor fresco y un poco de jugo.

La carne debe quedar tierna. La carne utilizada para el relleno se pica con un cuchillo o con una picadora de carne para darle una textura aterciopelada. Cuando haya mucha carne magra, se puede agregar una cantidad adecuada de jugo de vegetales o agua; cuando haya demasiada grasa, se puede agregar menos jugo de vegetales o agua y revolver en una dirección. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cantidad adecuada de pimienta en polvo, fideos de cinco especias, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo y continúe revolviendo. Al mismo tiempo, vamos añadiendo poco a poco la salsa de soja. Si hay caldo, lo mejor es agregar el caldo y revolver hasta que se vuelva borroso mientras gotea, luego agregar el relleno de verduras y revolver uniformemente. Las empanadillas hechas con este tipo de relleno quedan llenas de sopa, tiernas y deliciosas.

Añade un poco de azúcar al preparar las empanadillas, y las empanadillas tendrán sabor a mar.