Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Ingredientes para hacer salchicha1. Salchicha de Pekín (1) 50 kg de carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 15 g de fideos con cardamomo, 31 g de salsa de soja, 5,5 kg de vino blanco, 750 g de azúcar blanca, 2 kg sal refinada, nitrato de sodio 1,5 kg, 2. Salchicha de Beijing (B) Cerdo deshuesada y sin piel 50 kg de fideos con cardamomo 40 g de fideos de amomum 40 g de fideos con pimienta 40 g de salsa de soja 1,5 kg de sal fina 1,5 kg de azúcar 1 kg de jengibre fresco 200 g de nitrato de sodio 5 g 3. Salchicha de Tianjin, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal refinada 1,5 kg de azúcar 4 kg de glutamato monosódico 100 g de fideos con pimienta 50 g de fideos con cardamomo 20. 1,5 kg de licor, 3 g de nitrito de sodio 4. Tianjin Dakes carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal refinada 1,3 kg de azúcar 3,5 kg de glutamato monosódico 100 g de vino blanco 1,5 kg 1 kg de jengibre fresco (picar el jengibre y exprimir el jugo). 3 gramos de nitrito 5. Salchicha Shandong de cerdo deshuesada y sin piel 50 kg de fideos con chile 125 g de fideos de clavo 70 g de fideos de amomum 40 g de fideos de hinojo 40 g de ajo 500 g de jengibre fresco 500 g de salsa de soja 6 kg de aceite vegetal 500 g 6. Salchicha de Zhejiang, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 50 kg, sal refinada, 1,25 kg, salsa de soja blanca, 2,5 kg, azúcar blanca, 1,75 g. 1 kg de licor dorado, 50 g de fideos de cinco especias, 5 g de nitrato de sodio7. Salchicha Shanxi de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal refinada 800 g de salsa de soja 2,5 kg de azúcar blanca 1,25 kg de vino blanco 300 g de fideos con pimienta 60 g de fideos Amomum 50 g de fideos con cardamomo 40 g de glutamato monosódico 40 g 8. Salchicha de Sichuan, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 50 jin, sal refinada, 2 jin, azúcar blanca, 1 jin. 200g de licor, 1kg de aceite vegetal, 5g de nitrato de sodio9. Salchicha Jiangsu de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal refinada 2 kg de azúcar 1 kg de salsa de soja 600 g de vino blanco 200 g de nitrato de sodio 5 g 10. Salchicha Tianjin Qimei Cerdo deshuesado y sin piel 50 kg Salsa de soja 6,25 kg Aceite de sésamo 3 kg Fideos Amomum 60 g Fideos con pimienta 60 g Sal refinada 65438 +0,5 kg Jengibre picado 1,5 kg Vino de arroz 3 kg Cebolla verde picada 3,5 kg MSG 90 g 11. Salchicha pequeña de Tianjin carne de res fresca 20 libras de carne de cerdo fresca 30 libras de sal refinada 2 libras de almidón 4 libras de fideos con pimienta 100 gramos de fideos de clavo 30 gramos de fideos de nuez moscada 60 gramos de fideos de canela 60 gramos de fideos de hinojo 60 gramos de fideos de anís estrellado 60 gramos de nitrato de sodio 5 gramos 6.5438+ 02 Salchicha de Liaoning carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal refinada 1,75 kg de azúcar 2,5 kg de vino de arroz 5 kg de aceite de sésamo 2 kg de fideos de cinco especias 250 g de fideos tibetanos blancos 500 g de fideos de nuez moscada 500 g de fideos con cáscara de mandarina 500 g de fideos con canela 500 g de fideos kaempferol 500 g 500 g de fideos con pimienta 5. 00 g de fideos de clavo 250 g de fideos Amomum 250 g de nitrito 3 g 6. 5438+03. Salchicha de Guizhou deshuesada y sin piel carne de cerdo cruda 50 kg de sal refinada 2 kg de azúcar blanca 1 kg de vino blanco 1 kg de salsa de soja incolora 1 kg de nitrato de sodio 5 g. Salchicha de Guangxi deshuesada y sin piel de cerdo 50 kg de salsa de soja 2,5 kg de azúcar 1 kg de sal refinada 1 kg de vino blanco 750 g de nitrato de sodio 5 g. 15. Salchicha de rosas de Wuhan, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg, azúcar rosa 600 g, sal refinada 1,25 kg, vino blanco 1 kg, azúcar 600 g, nitrato de sodio 5 g 16. Salchicha asada de Guangzhou, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 50 jins de sal refinada, 1,5 jins de azúcar, 4 jins de vino blanco, 1,5 jins de aceite, 5 jins de pasta de sésamo 65. 438+0 jins de fideos de cinco especias 250g 17 . Salchicha estofada de Guangzhou Cerdo deshuesada y sin piel 50 kg Sal refinada 1,25 kg Azúcar 2 kg Fideos de cinco especias 100 g Sopa estofada Método de preparación 50 kg agua, 300 g cáscara de mandarina, 300 g regaliz, 250 g granos de pimienta de Sichuan, 250 g anís, 250 g canela , clavo. Coloque los ingredientes anteriores en una pequeña bolsa de tela, póngalos en una olla con agua y cocine por 1 hora. Saca la bolsa de relleno y úsala la próxima vez, o simplemente déjala cocinar sin sacar la bolsa de relleno. En resumen, una bolsa de material se puede utilizar de forma continua de 7 a 10 veces. 18. Salchicha de Liaoning: carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal refinada 1,5 kg de fideos con cardamomo 30 g de fideos de amomum 30 g de fideos con pimienta 50 g de salsa de soja 1,5 kg de azúcar 1 kg de jengibre fresco 1 kg de fideos con pimienta 60 g de nitrato de sodio 5 g 19. Salchicha Shanghai deshuesada y sin piel de cerdo 55438. 38+0 kg salsa de soja blanca 2,5 kg sal refinada 1,25 kg nitrato de sodio 5 g 20. Salchicha de hígado de cerdo de Shanghai 20 libras de carne de cerdo fresca 30 libras de vino blanco 1,75 libras de azúcar 3 libras de salsa de soja 1 libra de nitrato de sodio 5 g 21. Salchicha de hígado de cerdo de Wuhan, 15 libras de carne de cerdo fresca y 35 libras de carne de cerdo refinada. 1,25 jin de sal, 3 jin de azúcar, 1,25 jin de vino blanco, 2,5 jin de salsa de soja, 125 g de jengibre fresco (para exprimir) 5 g de nitrato de sodio 22.