¿Qué sopa es mejor para la salud cuando hace frío?

La gente suele decir que debes beber más sopa cuando no gozas de buena salud. Ahora bien, mientras tengas tiempo y estés de humor, podrás preparar sopa en casa. Parece que hacer sopa también es una moda. Hoy aprendamos a hacer una deliciosa sopa.

Cuando leí la receta y presenté el método de hacer sopa, seguía diciendo "escurrir la carne o escurrirla". ¿Qué quieres decir? ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto? Cuando prepare sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero remoje la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "agua que sale" o "agua que vuela", y no solo puede eliminar sangre, sino también eliminar algo de grasa para evitar engordar demasiado.

Cada vez que hago sopa de pescado, la sopa está lista y el pescado está deformado. ¿Qué debo hacer? No se puede utilizar agua hirviendo para cocinar sopa de pescado, pero primero se fríen ambos lados del pescado para que la piel no quede crujiente y no huela a pescado.

¿Es mejor utilizar agua fría o agua caliente para hacer sopa? El agua fría es mejor. El agua hirviendo solidificará la proteína rápidamente y la hará menos sabrosa. ¿Qué olla debo usar para la sopa? Es mejor elegir una cazuela de barro fina para hacer sopa. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Las vasijas de barro con interiores blancos funcionan muy bien. ¿Por qué la carne después de la sopa está tan pegajosa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo se ha guisado durante varias horas y todavía está lo suficientemente tierna para comer.

La sopa de pescado y el caldo que bebes en los restaurantes son como la leche y se sienten muy nutritivos, pero no puedes lograr este efecto cuando preparas sopa en casa. ¿Por qué? Sólo cuando el aceite y el agua se mezclan bien se puede producir leche. Cuando prepare caldo, hiérvalo primero a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego cambie a fuego alto. Cuando cocine sopa de pescado, primero fríala bien con aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que el agua debe agregarse de una vez y reponerse hasta la mitad, y la sopa debe escurrirse.

¿Qué condimento le pongo a la sopa? ¿Quieres glutamato monosódico? ¿Cuándo le echas sal? La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de preparar sopa en la cocina cantonesa, no es necesario prestar atención al sabor original al beber sopa. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. La sal debe colocarse al final, ya que solidifica las proteínas y bloquea la difusión de los ingredientes umami.

¿Cuanto más tiempo cocines la sopa, mejor? ¡equivocado! Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora y la sopa de pollo y costillas de cerdo tarda aproximadamente 3 horas.

Aunque esta sopa es nutritiva, queda un poco grasosa. ¿Qué debo hacer? Puedes llevar la sopa a ebullición y apagar el fuego. Después de enfriar, el aceite flotará en la sopa de fideos o se solidificará en la sopa de fideos. Sácalo con una cuchara y vuelve a hacer la sopa.

¿Se debe tomar sopa antes o después de las comidas? La gente común bebe sopa antes de las comidas, lo que puede promover la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y la absorción. Sin embargo, los pacientes con gastritis superficial deben beber sopa después de las comidas para evitar que los síntomas se agraven.

Enseñarte a hacer sopa.

A muchas personas les gusta hacer sopa en casa, pero muchas veces no obtienen nada. Prueba algunos de nuestros consejos y seguro que prepararás una sopa deliciosa para tu familia.

Para que la sopa esté fresca: Lo mejor es utilizar agua fría para cocinar la sopa. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal a la sopa demasiado pronto, ya que la sal provocará que el agua contenida en la carne se agote rápidamente, lo que también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa. Se agrega demasiado pronto y no se deben agregar demasiado condimentos como cebolla, jengibre y vino, de lo contrario afectará el sabor fresco de la sopa.

La sopa queda clara: Si la sopa queda clara pero no turbia, se debe cocinar a fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Debido a que las moléculas de proteína en la sopa se condensarán en muchas partículas blancas, la sopa naturalmente se volverá turbia.

Espesamiento de la sopa: Cuando no se dispone de sopa fresca se debe espesar la sopa. Primero, ponga una fina capa de espesante en la sopa para aumentar el espesor de la sopa; segundo, agregue aceite y deje que el aceite y la sopa se mezclen hasta formar una emulsión. El método consiste en calentar primero el aceite, lavar la sopa, tapar bien y cocinar a fuego alto. Después de un tiempo, la sopa se espesará.

Para hacer la sopa más ligera: Simplemente cose harina o arroz en una bolsita de tela y cocínelos juntos en la sopa, la sal se absorberá y la sopa se volverá más ligera de forma natural, también puedes agregar una sopa lavada; papa cruda, Cocine por 5 minutos para que se diluya la sopa.

La sopa se enfría: Algunos ingredientes con demasiado aceite harán que la sopa quede muy grasosa. En este caso, puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la untuosidad.

Para que la sopa quede bonita: Corta de 50 a 100 gramos de carne de cerdo ligeramente grasa en rodajas o dados y luego calienta la olla de hierro. Una vez que la carne de cerdo esté caliente, vierte inmediatamente agua hirviendo en la olla. La olla explotará, provocando un gran salpicadura de agua.

Después de un rato, salió una olla de "sopa" de color blanco lechoso. Luego agrega verduras y condimentos a tu gusto.

Preguntas elementales sobre cómo hacer sopa

Selección de ingredientes: al seleccionar materiales medicinales, es mejor elegir semillas de ginseng, angélica, baya de goji, astrágalo, ñame, azucena y loto que sean La gente reconoce que no tiene efectos secundarios. Además, puedes elegir una sopa suave según tu condición física. Si tiene calor interno en su cuerpo, puede elegir hierbas medicinales chinas como frijoles mungo, algas marinas, melón de invierno y semillas de loto. Si el cuerpo está demasiado frío, entonces debes elegir ginseng como sopa.

Temperatura del agua: use agua fría para cocinar la carne. La proteína de la capa exterior de la carne no se solidificará inmediatamente y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa. Sólo cuando la temperatura del agua es la adecuada la sopa tendrá un sabor delicioso.

Descarga: Primero escaldamos la carne para eliminar los restos de sangre que quedan en la carne y así conseguir que la sopa tenga color. Es necesario guisar el pollo entero para garantizar que la carne del pollo quede delicada y no áspera después de cocinar la sopa. Además, no agregue sal demasiado pronto. La sal agotará rápidamente el agua contenida en la carne y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.

Temperatura: No sobrecalentar, la temperatura depende del grado de ebullición de la sopa. Después de hervir, cocine a fuego lento, lo que suele tardar unas tres horas. Debido a que el ginseng contiene un tipo de ginsenósido que se descompondrá y perderá valor nutricional si se cocina durante demasiado tiempo, el mejor momento para cocinar la sopa de ginseng es de unos 40 minutos.

Manipulación de carne cocida: No importa cuánto tiempo se cocine a fuego lento la sopa, los nutrientes de la carne no se pueden disolver completamente en la sopa, por lo que se debe comer una cantidad adecuada de carne después de beber la sopa.

Cómo hacer la sopa más deliciosa

Los antiguos decían: Come tres veces y bebe siete veces. Especialmente en verano, debido al clima cálido, el apetito de la gente disminuye, por lo que conviene preparar un poco de sopa durante esta temporada. ¿Cómo hacer una deliciosa sopa? Ahora os recomiendo algunas de mis experiencias.

Sopa de costillas de cerdo: cortar las costillas tiernas en trozos y blanquearlas en agua, luego ponerlas en la olla junto con los cacahuetes remojados y las semillas de goji, hervirlas con agua fría, quitarles la espuma y luego cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz y un poco de pimienta. Esta sopa es rica en sabor y nutrientes.

Caldo de huesos: rompa los huesos en trozos y agregue tofu o soja para cocinar. Cocínelo a fuego lento para que las vitaminas y minerales de los huesos se absorban completamente en el tofu o la soja, que es a la vez delicioso y nutritivo.

Sopa de manitas de cerdo - Poner en una olla con agua fría los ajetes y el jengibre. Cuando el agua esté a punto de hervir, añadir las manitas de cerdo lavadas, añadir un poco de vinagre balsámico, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. , luego agregue sal refinada y glutamato monosódico y un poco de vino de cocina. La característica de esta sopa es que las manitas de cerdo quedan tiernas, frescas pero no grasosas.

Sopa de pollo: pollo fresco en agua hirviendo, pollo en agua tibia con pimientos, pollo congelado en agua fría. Después de que el agua hierva, retire la espuma y cocine a fuego lento para maximizar el sabor del pollo. También puedes agregar algunos ingredientes, como fideos y algas. Esta sopa es fragante y suave.

Sopa de pato: cortar el pato en trozos, blanquearlo y lavarlo, ponerlo en una cacerola, añadir el vino de arroz y llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir los trozos de taro y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento. a fuego lento, agrega sal, glutamato monosódico y un poco de pimienta. Esta sopa es deliciosa y quita el calor.

Sopa de pescado: utilice carpa cruciana o salmonete como materia prima. Primero ponga en la olla rodajas de jengibre, un poco de pimienta y unas gotas de vino blanco. Una vez cocido el pescado, añada una cucharada de leche. la olla. El pescado de esta sopa queda muy tierno y la sopa está deliciosa.

Sopa de algas marinas y costillas de cerdo

Ingredientes:

Costillas de cerdo, algas, cebolletas, rodajas de jengibre, sal refinada, vino de arroz y aceite de sésamo.

Práctica:

(1) Remojar las algas, cocinarlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora, sacarlas y remojarlas en agua durante 4 horas. Después de remojar, lavar, escurrir y cortar en cubos.

(2) Lavar las costillas, cortarlas a lo largo de los huesos con un cuchillo y cortarlas en trozos de 4 cm transversalmente, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas con agua tibia.

(3) Ponga 1000 gramos de agua en una olla limpia, agregue las costillas, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego medio. Caliente durante unos 20 minutos y vierta. Hierva los trozos de algas a fuego alto durante 10 minutos, retire las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde, agregue sal refinada al gusto y vierta el aceite de sésamo.

Sopa de carne magra Qingbuliang

Ingredientes: 250 gramos de carne magra (5 taels), 10 gramos de semillas de coix crudas y cocidas (2 yuanes), 5 gramos de semillas de loto (1 yuanes), Lily 5 gramos (1 yuan), Huaisheng 10 gramos (2 yuanes), Polygonatum 5 gramos (1 yuan).

Método: 1. Ponga la carne magra en agua hirviendo y cocine por 5 minutos, luego sáquela y lávela. 2. Lave todos los materiales. 3. Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar todos los ingredientes y cocinar por 3 horas hasta que la sopa esté sazonada con sal e ingredientes.

Eficacia: Esta sopa es dulce, nutritiva, cálida y fresca por naturaleza, y tiene los efectos de eliminar la humedad, apetecer, resolver la flema y fortalecer los pulmones.

Es especialmente indicado para personas débiles y físicamente débiles. Es un buen producto en verano y otoño.

Sopa de cordero Danggui

En primer lugar, debes elegir una gallina tres amarillas hembra de un año y medio, sacrificarla, limpiarla y luego ponerlo en una olla a cocer durante medio día. El propósito de esto es permitir que el pollo entre en la etapa de autolisis a partir de la rigidez y que la descomposición de las proteínas esté en el mejor estado, de modo que tenga un sabor particularmente fresco cuando se cocina. Lo mejor es utilizar agua mineral para la sopa de pollo. Retire la espuma después de hervirla, porque la espuma contiene códigos de purina que son perjudiciales para el cuerpo humano. El accidente cerebrovascular en los ancianos está estrechamente relacionado con los códigos de purina. La sopa de pollo se debe rellenar con vino de arroz Shaoxing de alta calidad, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre fresco, jamón de Xuanwei o jamón de Jinhua y mejillones de río. Luego cocine a fuego lento o cocine a presión durante 20 minutos. Después de sacarlo de la olla, agrega sal, brotes de bambú frescos y esencia de pollo.

Sopa de Semillas de Loto y Lirio de Sídney

Si el clima es seco y la piel está tensa, lo mejor es beber más sopa como complemento. Sydney tiene el efecto de aliviar la sequedad y Lily tiene el efecto de humedecer los pulmones y enfriar el cuerpo.

Materiales: tres peras de Sídney, un liang lirio, dos semillas de loto liang, cuatro dátiles confitados, seis liang de carne magra, cantidad adecuada de sal.

Elaboración: 1 Pelar la pera, lavarla y cortarla en trozos. Lavar la azucena, las semillas de loto y los dátiles confitados. 3. Lave la carne magra y enjuáguela bien después de volar.

4 Hervir una cantidad adecuada de agua y añadir pera, azucena, semillas de loto, dátiles confitados y carne magra.