¿Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado?

Ejercicio 1

Primero elige una buena cabeza de carpa plateada. He oído que la cabeza de una especie de pez llamada carpa cabezona es mejor. Puedes elegir los ojos de pez al comprar y la reacción será más fresca. Vuelve atrás y corta la cabeza de pescado por la mitad, espolvorea con sal y deja marinar durante unos 20-30 minutos. Luego vierte un poco de vino de arroz, espolvorea con jengibre en polvo (si no tienes, usa jengibre fresco en polvo), pimienta (mosto), un poco de azúcar y esencia de pollo. Luego vierta la salsa de soja de pescado al vapor de Lee Kum Kee (salsa de soja ligera). El tercer paso es preparar una sartén con aceite, poner en la sartén cebollas verdes picadas y pimientos frescos picados y sofreírlos hasta que se pongan rojos. La fragancia debe estar rebosante en este momento. Finalmente, vierte el chile picado uniformemente sobre la cabeza del pescado y cocínalo al vapor en una vaporera durante 30 minutos. No es recomendable cocinar al vapor durante mucho tiempo, ya que el pescado envejecerá.

Ejercicio 2

Ingredientes: 1 cabeza de pescado graso (2 libras), cantidad adecuada de pimiento especial picado de Hunan, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite rojo, 10 g de jengibre, 8 g de cebolla verde blanca rábano en rodajas de 15 g;

1. Lavar la cabeza del pescado, quitarle las branquias y las escamas y partirla en dos partes desde la mitad de los labios del pescado. 2. Espolvoree sal y glutamato monosódico uniformemente sobre la cabeza del pescado, deje marinar durante 5 minutos y luego aplique pimienta picada sobre la cabeza del pescado. Coloque 2-3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo del plato, coloque la cabeza de pescado encima y luego ponga una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado.

3. Después de sacarlo de la olla, espolvoree cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, vierta aceite cocido, luego cocine al vapor en la olla durante 2-3 minutos y estará listo para comer.

Ejercicio 3

También he comido cabeza de pescado a la pimienta picada hecha con otras cabezas de pescado, pero no es tan deliciosa como la cabeza de pescado subcortada. La clave es que el pescado de opio es un pescado de mar, con carne fresca y tierna y sin olor a pescado como el pescado de río. Cuando se pesaron las cabezas de pescado cortadas en rodajas en el supermercado, el camarero ayudó a limpiarlas y las espolvoreó con un poco de sal. No confío en que otros lo laven, así que lo lavo con cuidado cuando llego a casa y luego le pongo un poco de sal y esencia de pollo por dentro y por fuera de la cabeza del pescado. , la cantidad justa. Ponlo en un plato, vierte un poco de vino de cocción, ponle rodajas de jengibre, pica dos pimientos rojos pequeños y espolvorea sobre la cabeza del pescado, extiende una capa de "Red Sky" (yo usé 1/3 de botella de Red Sky), y luego Empiece a cocinar al vapor. Después de cocinar al vapor, vierta aceite de ensalada caliente encima y sirva. Sabe muy bien, la máxima puntuación para mí.